餃餃以前喜歡玩一款遊戲，叫做“瘟疫公司”：
玩家是“瘟疫公司”的經營者，目的是通過控制細菌、病毒等病原體的變異進程，佔領地球。餃餃在玩遊戲的過程中，有一個心得：
一個“優秀”的病原體，要做到前期症狀輕、後期致死率高、全程傳播性強。其中，“前期症狀輕”尤為重要，因為沒有症狀，大家根本發現不了。
其實，這種得了病卻沒有任何症狀的人是真實存在的，在醫學上叫做“無症狀感染者”，堪稱傳染病肆虐的大殺器。而醫學史上最出名的無症狀感染者，就是20世紀初美國發現的第一位無症狀傷寒桿菌帶菌者——傷寒瑪麗。
美國奪命廚娘“傷寒瑪麗”：以一己之力，讓傷寒席捲紐約富人區
這位“傷寒瑪麗”，本名叫做瑪麗·梅倫（Mary Mallon），出生於1869年，15歲時從愛爾蘭移民到美國。
1906年，瑪麗在紐約長島的富人區當女傭，僱主是一個叫做威廉·華倫的銀行家。不料，在一次度假中，威廉的女兒突發傷寒，高燒、畏寒、腹瀉，緊接著又有5人被傳染，但病因無從知曉。
說到這裡，餃餃先要講一下什麼是“傷寒”。傷寒，是由一種傷寒桿菌引起的消化道傳染性疾病，而這種菌60℃的環境中15分鐘或者煮沸即可被殺滅。傷寒桿菌多通過食物和飲用水，進行糞口傳播，多發生在衛生條件差的貧窮地區。
但是，紐約長島是富人區，醫療衛生條件十分優越，按道理來講不應該出現“傷寒”這種病。當事人威廉懷著這樣的疑惑，請來傳染病學專家來探究病因。
傷寒桿菌
專家仔細調查了這所豪宅的廚房、廁所、浴室等各個角落，並檢測了事發當天威廉一家的食物，發現食物幾乎都是煮熟過的——除了一道冰激凌甜點。
這道甜點是廚娘瑪麗的拿手菜，瑪麗經常給大家做。因為瑪麗是唯一的疑點，所以負責調查的專家向瑪麗提出要檢測她的糞便樣本。但瑪麗認為這是對自己人格的侮辱，還會影響到自己作為廚師的職業聲譽，堅決不配合專家工作，雙方不歡而散。
沒辦法，專家只好尋找其他證據，開始走訪曾僱傭瑪麗作為廚師的其他人家。
就在走訪過程中，不可思議的事發生了——
專家發現，瑪麗在每個人家或者機構的工作時間都不長，工作一段時間後，都會出現傷寒疫情！
從1900年開始，瑪麗先後在七個家庭和機構擔任過廚師，期間爆發了多次傷寒疫情，導致數十人感染，還有多名患者不幸離世。這些家庭都是富裕家庭，衛生條件很好，每次都是瑪麗到後1~2個星期就爆發了傷寒。
發現這些之後，專家也嚇了一跳，馬上聯繫當地政府強制對瑪麗進行傷寒桿菌檢測，不出意料，檢測結果是：陽性。
很快，當地醫院讓瑪麗強制入院治療，為她清除體內的傷寒桿菌。因為當時抗生素還沒有發明，醫生只能什麼辦法都試一試，用了各種藥，但效果並不是好，瑪麗體內還在源源不斷地產生傷寒桿菌。被強制治療的瑪麗，對醫生和政府心懷不滿，多次試圖逃跑。但“傷寒瑪麗”已經引起了大家的恐慌，政府必須想辦法控制病源。
最終，醫院和衛生部門決定，將瑪麗隔離在紐約附近的北兄弟島（North Brother Island）上的傳染病房。醫生對隔離中的瑪麗使用了可以治療傷寒病的所有藥物，但傷寒病菌卻一直頑強地存在於她的體內。最終，瑪麗於1938年11月11日死於肺炎。
為什麼會有“無症狀感染者”？雖然免疫系統幹不掉病原體，但也不會被病原體幹掉
我們人體接觸細菌或病毒後，是否會出現症狀，是由兩方面決定的：病原體強度（包括數量和毒性）、人體免疫力強度。
大部分人會出現症狀，是因為免疫系統強度弱於病原體強度，這種叫做“顯性感染”；少數人不會不會出現症狀，是因為免疫系統強度和病原體強度相制衡，這種叫做“隱性感染”，又叫做“無症狀感染”。雖然無症狀感染者沒有明顯症狀，但體內一直在產生病原體，醫學檢測結果為陽性。
通俗來講就是：人體免疫力將病原體控制在一定範圍內，可以不引起任何症狀。雖然免疫系統幹不掉病原體，但也不會被病原體幹掉，兩者僵持不下。
但是，一時“無症狀”，不代表永遠“無症狀”
上文中提到的“傷寒瑪麗”攜帶的傷寒桿菌是一種較為穩定的細菌，很少出現變異，所以可以和瑪麗“共生”那麼多年；
但許多RNA病毒極不穩定，為了適應環境發生變異，一旦病毒毒性強於免疫系統強度，攜帶者就會出現症狀，所以許多病毒的“無症狀感染者”頂多一個多月後就會出現症狀。
而且，如果人體因為某些原因突然免疫力下降，也有可能從“隱性感染”變為“顯性感染”。
所以，我們每個人能做的，首先是講究個人衛生，在傳染病高發季做好個人防護，以免遇到“無症狀感染者”後，被傳染而不知；其次，是改善生活方式，平時加強鍛鍊，適當補充微量元素，提高免疫力。衛生管理部門也應當對餐飲業從業人員的健康狀況進行定期審查，以免“無症狀感染者”引起大範圍傳染。
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