饺饺以前喜欢玩一款游戏，叫做“瘟疫公司”：
玩家是“瘟疫公司”的经营者，目的是通过控制细菌、病毒等病原体的变异进程，占领地球。饺饺在玩游戏的过程中，有一个心得：
一个“优秀”的病原体，要做到前期症状轻、后期致死率高、全程传播性强。其中，“前期症状轻”尤为重要，因为没有症状，大家根本发现不了。
其实，这种得了病却没有任何症状的人是真实存在的，在医学上叫做“无症状感染者”，堪称传染病肆虐的大杀器。而医学史上最出名的无症状感染者，就是20世纪初美国发现的第一位无症状伤寒杆菌带菌者——伤寒玛丽。
美国夺命厨娘“伤寒玛丽”：以一己之力，让伤寒席卷纽约富人区
这位“伤寒玛丽”，本名叫做玛丽·梅伦（Mary Mallon），出生于1869年，15岁时从爱尔兰移民到美国。
1906年，玛丽在纽约长岛的富人区当女佣，雇主是一个叫做威廉·华伦的银行家。不料，在一次度假中，威廉的女儿突发伤寒，高烧、畏寒、腹泻，紧接着又有5人被传染，但病因无从知晓。
说到这里，饺饺先要讲一下什么是“伤寒”。伤寒，是由一种伤寒杆菌引起的消化道传染性疾病，而这种菌60℃的环境中15分钟或者煮沸即可被杀灭。伤寒杆菌多通过食物和饮用水，进行粪口传播，多发生在卫生条件差的贫穷地区。
但是，纽约长岛是富人区，医疗卫生条件十分优越，按道理来讲不应该出现“伤寒”这种病。当事人威廉怀着这样的疑惑，请来传染病学专家来探究病因。
伤寒杆菌
专家仔细调查了这所豪宅的厨房、厕所、浴室等各个角落，并检测了事发当天威廉一家的食物，发现食物几乎都是煮熟过的——除了一道冰激凌甜点。
这道甜点是厨娘玛丽的拿手菜，玛丽经常给大家做。因为玛丽是唯一的疑点，所以负责调查的专家向玛丽提出要检测她的粪便样本。但玛丽认为这是对自己人格的侮辱，还会影响到自己作为厨师的职业声誉，坚决不配合专家工作，双方不欢而散。
没办法，专家只好寻找其他证据，开始走访曾雇佣玛丽作为厨师的其他人家。
就在走访过程中，不可思议的事发生了——
专家发现，玛丽在每个人家或者机构的工作时间都不长，工作一段时间后，都会出现伤寒疫情！
从1900年开始，玛丽先后在七个家庭和机构担任过厨师，期间爆发了多次伤寒疫情，导致数十人感染，还有多名患者不幸离世。这些家庭都是富裕家庭，卫生条件很好，每次都是玛丽到后1~2个星期就爆发了伤寒。
发现这些之后，专家也吓了一跳，马上联系当地政府强制对玛丽进行伤寒杆菌检测，不出意料，检测结果是：阳性。
很快，当地医院让玛丽强制入院治疗，为她清除体内的伤寒杆菌。因为当时抗生素还没有发明，医生只能什么办法都试一试，用了各种药，但效果并不是好，玛丽体内还在源源不断地产生伤寒杆菌。被强制治疗的玛丽，对医生和政府心怀不满，多次试图逃跑。但“伤寒玛丽”已经引起了大家的恐慌，政府必须想办法控制病源。
最终，医院和卫生部门决定，将玛丽隔离在纽约附近的北兄弟岛（North Brother Island）上的传染病房。医生对隔离中的玛丽使用了可以治疗伤寒病的所有药物，但伤寒病菌却一直顽强地存在于她的体内。最终，玛丽于1938年11月11日死于肺炎。
为什么会有“无症状感染者”？虽然免疫系统干不掉病原体，但也不会被病原体干掉
我们人体接触细菌或病毒后，是否会出现症状，是由两方面决定的：病原体强度（包括数量和毒性）、人体免疫力强度。
大部分人会出现症状，是因为免疫系统强度弱于病原体强度，这种叫做“显性感染”；少数人不会不会出现症状，是因为免疫系统强度和病原体强度相制衡，这种叫做“隐性感染”，又叫做“无症状感染”。虽然无症状感染者没有明显症状，但体内一直在产生病原体，医学检测结果为阳性。
通俗来讲就是：人体免疫力将病原体控制在一定范围内，可以不引起任何症状。虽然免疫系统干不掉病原体，但也不会被病原体干掉，两者僵持不下。
但是，一时“无症状”，不代表永远“无症状”
上文中提到的“伤寒玛丽”携带的伤寒杆菌是一种较为稳定的细菌，很少出现变异，所以可以和玛丽“共生”那么多年；
但许多RNA病毒极不稳定，为了适应环境发生变异，一旦病毒毒性强于免疫系统强度，携带者就会出现症状，所以许多病毒的“无症状感染者”顶多一个多月后就会出现症状。
而且，如果人体因为某些原因突然免疫力下降，也有可能从“隐性感染”变为“显性感染”。
所以，我们每个人能做的，首先是讲究个人卫生，在传染病高发季做好个人防护，以免遇到“无症状感染者”后，被传染而不知；其次，是改善生活方式，平时加强锻炼，适当补充微量元素，提高免疫力。卫生管理部门也应当对餐饮业从业人员的健康状况进行定期审查，以免“无症状感染者”引起大范围传染。
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