03.03 北方民族待客名菜：殺生魚，生吃淡水魚的體驗

赫哲族，是中國北方現存唯一的漁獵民族。

赫哲族愛吃魚好吃魚，尤其喜愛吃生魚。無論是魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。

而隨著如今的狩獵行業衰退，漁業便成了赫哲族主要的經濟來源，魚皮作畫制皮做掛飾，各種漁業產品商品化

赫哲族講究吃魚，殺生魚被他們奉為上等菜，殺生魚多用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅、鯽等魚。

生魚片極其考究刀工



成品如涼拌菜，加入一系列的食材後，不僅沒有魚的腥味，口感也格外爽脆。