1、【蝦仁冬瓜茸】蝦仁洗淨瀝乾水；冬瓜去皮切成小丁備用；湯鍋中加入高湯，下入冬瓜丁， 大火煮開轉小火煮至冬瓜丁半透明，加入蝦仁；蝦仁煮熟後，點適量鹽和雞粉，水澱粉勾芡；雞蛋打散，順著鍋邊慢慢倒入鍋中，關火後，撒上香蔥碎。
2、【加蝦仁揚州炒飯】雞蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗淨備用，雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出，將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒後倒入米飯，將米飯打散翻炒，倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
3、【鮮蝦粥】糯米提前泡發；鍋中倒水，大火燒開將糯米倒入轉中火；將青豆和玉米粒倒入，攪動使之散開；煮沸後，加入香菇；蝦仁去蝦線後洗淨，切小粒，和薑絲一起放到鍋中；燒開轉小火，加入適量鹽，將粥煮至水米融洽狀；起鍋前點幾滴香油，撒少許胡椒粉調勻即可。
4、【蝦仁炒蛋】1、蝦去殼，挑起蝦線後用沸水焯遍；雞蛋加點鹽打散；2、鍋裡油熱，用筷子將雞蛋滑散盛出備用；3、原鍋再放點油，先爆香青蒜頭，然後倒入蝦仁翻炒2分鐘後加點鹽和雞精調味，隨後倒入雞蛋快繼續翻炒半分鐘後即可盛出。
5、【爽蝦仁清冬瓜】1)將鮮蝦去殼去腸，準備冬瓜。2)蝦仁放加有鹽的開水裡燙熟撈起。3)不粘鍋熱油將冬瓜放入煎金黃然後放入蒸魚豉油和生抽加少許水燒至熟軟。4)將冬瓜夾到盤裡。5)燙熟的蝦仁用牙籤固定在冬瓜上。6)將燒冬瓜剩下的醬汁淋上蝦仁和冬瓜上，用生菜和香菜點綴即可。
6、【鮮蝦白玉菇】做法：白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊；蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製；油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋。
7、【蛋清炒蝦仁】1)蝦剝殼，加料酒和生粉醃半小時，取出瀝乾。2)雞蛋清打發，加牛奶、生粉拌勻。3)把玉米剝下來洗乾淨蒸熟。4)起油鍋，加入蝦仁翻炒，加入玉米粒，加鹽混合。5)另起油鍋加雞蛋液煎至成功，用筷子切開。6)把炒好的蝦仁裝盆，再把雞蛋塊放在蝦仁四周，撒上香蔥即可。
8、【蝦仁杏仁炒西芹】做法：1)蝦仁洗淨，加料酒、鹽、味精、蛋清和澱粉抓勻。2)西芹切厚片，焯一下，過涼，將杏仁焯一下，過涼。3)一切準備就緒，開炒，熱油，放入蔥薑蒜末炒出香味。4)放入蝦仁，翻炒數下後，放入西芹繼續翻炒。5)1分鐘後，放入杏仁，少許鹽和雞精即可出鍋。
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