头条微天下
在韩愈（曾经做过潮州刺史）的《初南食贻元十八协律》中就记载了唐代时的潮州饮食：“鲎实如惠文，骨眼相负行。蠔相黏为山，百十各自生。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不可叹惊。我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。”在这首诗中提到了不少海鲜，比如章鱼，蛤，蚝。所以海鲜从古至今都是潮州饮食文化中不可缺少的一部分，今天给大家推荐几道我觉得还不错的美食。
一、\t冻蟹
来到潮州，自然不能不吃海鲜。冻蟹就是一道很有代表性的潮州美食。中国人对于蟹有一种莫名的喜爱，比如，江浙地区尤喜欢阳澄湖大闸蟹，每年到了中秋前后，江南人家的餐桌上绝对是少不了蟹的。也许喜爱蟹是不分区域的吧。与江浙人吃蟹不同的是，在蒸熟后，江浙人就开始大快朵颐，而潮州冻蟹的区别就在于要将蒸熟的蟹进行快速冷冻。所以这道菜极适合夏天吃，炎热的夏天来上几只冻蟹，爽歪歪啊。
二、\t水瓜烙
记得刚去广东的时候。和朋友一起吃饭，看见菜单时有这道小吃，颇为好奇长这么大，吃过不少瓜，但是水瓜还是第一次听到。就点了一道，上菜的时候，仔细看了一下，才知道这水瓜原来就是丝瓜。这道小吃比较简单，水瓜，虾肉，花生，葱花的搭配，略显怪异，不过味道不错。
三、\t红烧鱼翅
来到潮州，鱼翅是不得不吃的。潮州人善于制作鱼翅。不过如果你要在这里买一些好鱼翅带回去，是需要功夫的。鱼翅的种类多，而且好鱼翅和低档鱼翅的价位差的有点大。不同的鱼翅还有不同的做法，比如这道红烧鱼翅，就最好选用，比较粗大的鲍翅来作为原料。发泡好后鱼翅，用高汤加以煨熟。再浇上用鱼露，高汤，料酒等配成的汤汁。等上几分钟，使鱼翅充分吸收汤汁，吃上一口，妙不可言。
大食代
去潮汕，准确地说我去的是潮州，那一天，我吃了五顿饭。
说真的，潮汕并没有什么我感兴趣的景点，我就是冲着吃去的！
1.第一顿我吃牛肉火锅
潮汕人做牛肉类产品的知名度就算不能全国皆晓，也起码是南方地区皆晓的。
我根本没挑什么老字号，名牌，随便找了潮州一家牛肉火锅就进去吃，吃得感动得直赞美
用“感动”这个词不是夸张，这是一个出生以来就一直吃着煮十分熟牛肉还觉得已经很好吃的女孩，在面对潮汕牛肉那一刻所发生的“世界观撼动”。
原来牛肉还可以烫三秒捞起来带着血色吃？这样还不膻？
我靠！什么叫做“牛肉的新鲜”啊！这才是牛肉的真正味道啊！
不去吃一次潮汕牛肉火锅你不会理解的，这种牛肉的鲜味在舌尖悦动的快感，嫩，微微烫卷，带汁与香气。
我记得我第一次吃潮汕牛肉火锅的时候还很怂，把牛肉烫到“红色全无”才捞起来。
老板看了很心疼：“你这是杀了牛两次啊！一次在它被屠宰时，一次在它进入你的口前！”
2.第二顿我吃糖水
吃完牛肉火锅，突然就想吃甜的，于是又晃悠到不远的糖水铺
跟广式糖水不一样的，潮汕的糖水加料更丰富，这点跟我闽南老家的甜汤也很接近。
可以供你添加的种类繁多，我就加了白果，银耳，西米露，枸杞，芋圆，小汤圆，红豆之类……
这么吃上一碗，肚子更加惬意了，于是买了几个酥饼，大中午回酒店躺躺避太阳☀
3.第三顿吃鱼生蟹生
我
发现很少有人介绍这个潮汕特色食物也！明明它也很重要呀！
这是我的潮汕朋友推荐我一定要吃的——将鱼肉，虾或者螃蟹不经煮过，生肉片开，摆在大米筛上，就着酱料和辅料一起吃。
别跟我说什么全世界就日本人做生鱼片，明明潮汕人也做得很好好吗！
没骗你，每一张鱼生都片得跟纸一样薄！功夫超好！
还有这个是蟹生，极品好吃！
我知道很多怕生的人看到这些都要皱眉头了，“不怕寄生虫吗？”
日本的生鱼片蘸酱油和芥末吃，但是潮汕的鱼生会搭配“洋葱，蒜头，葱，芹菜，辣椒，姜，香菜，醋，酱油”这么多种辅料一起吃，这些辅料有个共同的特点——
除了提香，就是“杀菌”！
再加上蟹生还用酒腌制过，甘甜美滋滋啊(*´艸`*)~
4.第四顿吃粿
潮汕吃过，我们闽南人也吃粿。
所以像菜头粿，艾草粿这种不足为奇，这次来潮州玩特地要点闽南没见过的粿！
于是我们点了老鼠粿和一个。。我忘了什么粿。。
老板把粿煎起来，热乎乎端给我们，这点真的很贴心了，闽南的粿大多是凉着卖的（不过也大多本身就无法加热）。
煎好的粿表皮酥酥的，咬下去会“咔磁”，而里面又是糯糯弹牙的甜，好香好喜欢！
甜粿咸粿都有，包肉包糖都有，满足东西南北口味~
4.第五顿喝喝喝
潮州街头有名的饮品便是鲜榨果汁，老药桔水，老香黄水
榨果汁就是路边摊有好多种水果任你自己搭配，然后老板直接榨成汁给你。
苹果+胡萝卜，百香果+甘蔗，杨桃+雪梨，芭乐+牛奶都是很不错的选择。
而老香黄和老药桔，则是潮州三宝之二。
街头有很多卖这两种中药做的饮品的摊子。
特别时候夏天喝！
喝起来有点甜甜的，但不甜腻，有中药的甘味和微苦，像小时候吃的零食“老鼠屎”。
喝完喉咙凉凉的，很爽的。
以上就是我的潮州之行和潮汕美食推荐，希望爱吃的人都能去潮汕旅游一趟，好好吃个肚子圆鼓鼓哈哈😄
馋师虎烂
潮州菜，虽不像粤菜那般属于中国八大菜系之一，具有较为深远的影响力。但实际上，潮州菜迄今为止也有着数千年的历史，从汉、唐朝代就开始发展，直到明末清初，潮州菜开始进入它的鼎盛时期。
潮州位于广东省，和汕头、揭阳并称为潮汕地区。潮州菜具有较深的岭南文化，食材也是着重新鲜选料，口感清而不淡，香浓却不油腻。潮州菜的选料特别喜欢选用海鲜，在食材方面讲究新鲜，这样烹调出来的菜品鲜美而没有腥味。除了海鲜以外，潮州菜对于素菜的制作也很地道，对于蔬果的制作方式很是独道。芥菜、地瓜、马蹄……这些也都能用煎、炒、炸、炖等多种烹饪方式来进行制作。
特别有意思的是，我们在潮州品尝美食时，会发现当地有一个小特色，那就是各种各样的酱料，比如潮州鱼生就有搭配。潮州的酱料，会有多种选择，南姜、鱼露、三渗酱……每种酱料都是小小的碟子盛装着!在潮州，还可以边逛边吃，街边的很多小店都是当地人经常吃的。
潮州小吃
炒粿条、溪口卤鹅、牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨鱼丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水粿、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅……
潮州美食
红烧大排翅、潮州烤鳗、水晶龙虾、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、芙蓉官燕、金笋雪蛤羹、玉盏蟹黄燕……
天使美食探店
广东潮州地区具有悠久的饮食文化，形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富，据蓝鼎元《鹿洲全集·初集·物产小序》记载：“潮处南服，霜雪罕到，四时皆春，草木敷荣，禾种山巅者有之。果蔬之类，出非其时；海错繁多……”可见潮菜特色之一的“选料广、重海鲜”源远流长，而这些条件也为当地的美食提供了充分的条件。这里我就为大家介绍几道让我欲罢不能的潮州美食吧！
1、朴籽粿（又称碗酵桃）
早先，潮州先民从中原南迁到潮州，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。但是由于南方不产小麦，所以只能用大米来做果品，由此产生了“粿”这一食品。而这朴籽粿是在清明节做的，传说先人在饥荒年，采朴籽树的叶子充饥度荒，后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种。
2 、腐乳饼
腐乳饼是潮州市的传统特色饼食之一，它不像其它潮州的月饼、绿豆饼、老婆饼等饼食一样，它有着薄而不裂的酥脆外皮和特殊的香味。腐乳饼造形小巧,有独特的南乳气味,吃起来甜而不腻。而且腐乳饼的制作过程比较复杂，用料多达十几种以上，仅仅是馅料就用腐乳、白肉丁、白糖、花生、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉等10多种配料调制而成；另外饼皮一定要用面粉、花生油还有糖浆制成。按照传统的顺序进行调制，而且通常要腌制一至两天。烤制中，还要刷上一层蛋液，目的是增色添香，它的制作工艺比较讲究，没有一定功夫，是很难做到皮薄、馅饱满的。
Cola
亚洲食学论坛
潮汕美味 吃过隆江猪脚饭吗？那味道是多美妙！隆江猪脚是粤菜著名的传统美食，其来于发源地惠来县的隆江镇，所以叫隆江猪脚饭，其鲜美的味道受广大人们的喜爱，肥而不腻，入口香爽，还有美颜的功效。其实，隆江猪脚深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
琳珑1
唔，我想想，好像没有欲罢不能。。。但每次有比较想吃的，是鱼饭，薄壳米，红肉米，唔，这三个绝对是排我前三，并且排名不分先后，并列第一。。。然后还有，牛肉芥蓝，牛肉火锅，饭粿，真珠花菜，蚝煎…说饿了。
