扉曳殤

食材：米飯、香菇、蝦仁、香腸、生抽、白糖。

蝦挑出蝦線剝掉外殼，拿出一半切成小丁放入碗中，然後把蝦仁和蝦仁丁中分別加入少許鹽， 用手抓勻醃製10分鐘。香菇先切片再切成小丁放入碗中，香腸也切小丁放入碗中備用。

食材準備好以後起鍋放油燒熱，倒入香菇丁炒一下，炒至香菇丁變軟放入蝦仁翻炒一下，蝦仁炒變色以後倒入香腸丁、米飯，加入生抽（生抽要多加一點，生抽鹹味足夠就不用再另外加鹽了）少許白糖提鮮， 翻炒均勻盛出裝盤。

味道鮮美，做法簡單快捷的醬油炒飯就完成了。

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小貼士：

1、香菇和蝦仁丁可以切的稍微小一點，口感更好。

2、生抽要多放一點，因為鹹味已經足夠不需要再放鹽。

3、加入少許白糖可以提鮮。

小漁美食

今天天氣寒冷，我早早的躲進了被窩裡，可是剛剛一進被窩就接到了老同學熊boss親自打的電話，通知晚上6點半在老地方相聚請客吃飯，全都的到場，誰不到跟誰急。於是乎咱們各路“大神”全都早早地齊聚到了一起。以前咱們兄弟幾個經常來這個餐廳吃，可是今天他們出了一道醬油炒飯，讓我記憶頗深，之前吃慣了蛋炒飯，這個醬油炒飯還真是第一次吃，還別說這個醬油炒飯真的是別有一番風味，好吃到爆。為了以後能夠吃到這麼好吃的醬油炒飯，也為了節約我那點可憐的薪水，我後者臉皮跑去向廚師請教了半天，還好在抽了幾大只香菸之後，大廚總算是把其中的一些竅門都給我說了。感謝他呀，以後不用老是吃蛋炒飯了，該吃醬油炒飯啦。

【醬油炒飯】

需要準備的食材有：1、米飯一大碗 2、洋蔥適量 3、青紅椒適量 4、胡蘿蔔1根 5、雞蛋可有可無根據個人口味添加。

烹飪做法：

一、首先，大米飯加入老抽醬油朝著一個方向勻速攪拌，這樣才能顏色更均勻，味道更醬香。

二、其次，將洋蔥切丁、青紅椒切丁、胡蘿蔔切片，雞蛋打散，菜鳥切這些東西的時候千萬不要切傷手哦。

三、然後，把胡蘿蔔、從頭、青紅椒加入鐵鍋內翻炒到8分熟的時候，我們將雞蛋液直接傾倒在鍋內邊緣讓雞蛋炒熟後攪拌成小塊。這樣做，我們既可以吃到營養的雞蛋，同時不會過多的吸收油脂損傷健康。

四、最後，把拌好的米飯加入鍋內翻炒，注意了，千萬不要糊鍋，否則前功盡棄！出鍋時用蔥花點綴、再撒入一點食用香醋即可裝碗出鍋。

醬油蛋炒飯烹飪技術總結：

• 一、大米飯一定要提前用醬油拌勻呀這點千萬不要忘記了，只有這樣顏色更均勻，醬香更入味哦~這可是是否好吃的第一步

• 二、雞蛋可有可無，如果加雞蛋可以考慮不加油直接倒入鍋邊，這樣省油且健康

• 三、大米飯加入鍋內後一定要密切觀察，邊炒邊顛鍋，千萬不要糊鍋。

• 四、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、洋蔥丁一定要切的細小一些，如果切太大，不但增加炒制時間，浪費燃氣和時間，同時口感也不好。

• 五、出鍋時淋如適量的食用香醋，能徹底激發出一股特殊的香味，保證味道一流哈哈。

今天做的醬油炒飯，可能有吃瓜群眾表示：怎麼沒看到加食用鹽呀？原因很簡單，因為有了醬油，在放鹽是不是就很鹹的呀。所以最好不要放鹽啦。如果你是重口味的話，那麼你就放吧，鹹著了可就不管啦。這餐廳的醬油炒飯就是好吃，回家以後自己也可以，又成功的學習到了一門新的技術。

美食來臨

醬油炒飯是一道家常主食，幾乎每家都會做，但每家的做法又有所不同。我家的做法是這樣的，先下醬油熗香，再下米飯翻炒，個人認為這樣做醬油的香味激發的更徹底，做出來的炒飯也更好吃。

下面就說一下我家的做法吧，咱們互相交流！

所需的食材：

白米飯、雞蛋、小蔥。

所需的調料：

蔥、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精。

方法步驟：

1.取一盤隔夜白米飯備用，將2顆雞蛋炒熟攪碎、2根小蔥切成蔥花備用。

2.蔥切蔥末，熱鍋涼油下入蔥末、1勺老抽、1勺料酒，熗出香味轉小火。

3.倒入米飯，用鏟子或勺子弄散米飯，充分翻炒使米粒著色，均勻撒入2克白糖、3克鹽、雞蛋碎、小蔥花，轉中火炒20秒。

4.均勻撒入2克雞精，稍加翻炒即可出鍋。

小貼士：

1.使用隔夜米飯來炒飯，是因為米粒較硬，更容易散，且經過一夜的發酵會產生澱粉糖和多糖，炒過後味道更清香、外觀更漂亮、口感更豐富。

2.炒飯前，也可提前將米飯弄散，節省炒米飯的時間；也可在米飯中打入一顆生雞蛋，使米飯更容易散，但我個人更喜歡米飯、雞蛋分開炒。

大勝家的小廚房

很高興回答你的問題！

醬油炒飯食材簡單、做法簡便，深受人們的喜愛。米粒顆顆分明，加上蔬菜和火腿粒，即使沒有配菜也可以吃上一大盤。

那麼醬油炒飯怎麼做最好吃？每個人的做法不同，口味不同，符合自己胃口的就是最好吃的。不過我可以分享一個直接影響醬油炒飯口感的小技巧:先把醬油和米飯拌均勻再下鍋炒

醬油炒飯做起來很簡單，但是很多人都忽略了一個問題：做醬油炒飯的時候是先放醬油還是後放醬油？這算得上一道很重要的工序啦，如果後放醬油，會導致醬油沒有辦法覆蓋到所有的米飯上面，所以炒出來的飯沒有那麼多香，吃起來還有很重的醬油味。正確做法應該是：先把醬油和米飯拌均勻再下鍋炒。

接下來我們說一說具體做法。

食材

剩米飯1碗、玉米粒豌豆粒胡蘿蔔粒一小碗、香腸1根、雞蛋2個、生抽、老抽、耗油、糖、鹽、蔥花

做法

1、先將剩米飯放在大一點的容器裡（方便攪拌），加入半勺糖提鮮、1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽攪拌均勻

2、鍋內加水煮沸，將玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒放入沸水煮2分鐘撈出，瀝乾水分備用

3、熱鍋入油，放人雞蛋炒熟備用

4、另起油鍋，放入香腸丁翻炒。加入玉米胡蘿蔔豌豆粒、拌好的米飯、炒好的雞蛋、加小半勺鹽翻炒均勻即可。

看到這裡大家都學會這道非常美味的炒飯了嗎？相信幾乎每一個人都曾經在家嘗過這一道美味，大家可以根據自己的愛好，適當的加一些其他的東西，這樣的醬油炒飯會更加的好吃。

希望可以幫到你~

食葷者靜球球

醬油炒飯這道主食特別受大家歡迎，米飯里加入醬油炒制，配雞蛋，火腿丁，還有別的蔬菜，特別好吃，醬香濃郁，米飯清香，回味無窮。

介紹這道我自己醬油炒飯的方法，希望對你有幫助。

原料:蒸好的白米飯300g, 雞蛋1個，火腿腸1個，大蔥少許，蝦仁10g, 胡蘿蔔10g，青椒少許。

調料:淘大黃豆醬油5g, 東古一品鮮醬油2g, 味精2g, 雞精2g 。

做法:1 火腿腸切丁，大蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁，青椒少半個切丁，雞蛋打散備用。

2 鍋上火，燒熱放入色拉油20g, 先下入蝦仁炒熟，接著倒入打散的雞蛋炒散，下入火腿丁，蔥花，青椒丁，胡蘿蔔丁炒香。

3 將蒸好的米飯300g 倒入鍋裡翻炒半分鐘，加入淘大黃豆醬油5g, 東古一品鮮醬油2g 翻炒均勻。

4 炒至米飯在鍋裡幹散後，加入雞精2g ，味精2g 在炒半分鐘，至米飯在鍋裡有蹦蹦跳的聲音後出鍋轉盤。

這樣炒出來的醬油炒米飯，幹香，醬味濃郁，加入火腿和蝦仁後，更加美味，色香味俱全。

老陝說菜

醬油炒飯是我童年的回憶，那時候生活條件艱苦，來一盤油燦燦的醬油炒飯，即使沒有菜我也可以吃上一大盤。

那麼怎麼炒才好吃，而且不粘鍋呢？首先，食材準備：一碗剩米飯，一個雞蛋。生抽，老抽，白糖，蔥和胡椒粉。

第一步：兌醬汁，先放入一點老抽和生抽，各一勺左右。再加入半勺胡椒粉和一勺的糖，然後將它們都攪拌好備用。

第二步：在碗中打入一個雞蛋，打散之後加入半勺鹽，再把蔥清洗一下，切成蔥花放置備用。

第三步：鍋中倒油，油熱之後就把雞蛋倒進去，迅速的炒成雞蛋花，接著，把剩米飯放進去快速壓扁，然後將它炒散，他們都炒均勻之後就把之前調好的醬汁倒進去翻炒。一定要將它們翻炒均，剩飯都要全部壓扁，防止裡面出現一些結塊的飯糰，會很影響味道，要做到每一粒飯都分開。

第四步：將火關小一點，然後繼續翻炒，等到差不多了就把蔥花撒進去，然後翻炒勻，完成。

左輪美食記

原材料和調料

米飯四百克，雞蛋兩個，黃瓜丁三十克，香蔥末十克，老抽五克，蒸魚豉油二十五克，雞精五克，豬大油十克，胡椒粉一克。

製作流程

1將涼米飯搓開（不粘連）

2淨鍋燒熱，下入一勺色拉油，油熱滑鍋，倒出油。

3下豬大油燒熱，放入米飯，隨手倒入雞蛋液，也可提前把雞蛋和米飯拌勻，開小火不停翻炒，至米粒分開，加入老抽翻炒至上色，再加入雞精，胡椒粉，黃瓜丁，最後下入蒸魚豉油，撒香蔥末翻炒均勻出鍋。

多囉嗦幾句：1加豬大油有一定的增香效果，而且光澤也好，2蒸大米時掌握好水的比例，一定要保證蒸熟的米飯軟硬適度，3鍋要提前滑透，才不粘鍋，4用小火炒。

以上就是我的做法，歡迎大家評論區留言交流，喜歡可以點贊轉發分享。感謝您的觀看。

我是一名職業廚師，專注分享一些烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以提高廚藝水平，既然選擇分享，絕對分享一些真實的配方比例，大家放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。

木子小廚

醬油炒飯是家庭常見的主食炒飯，它是由醬油，蔥花，雞蛋，米飯製作而成的！醬油炒飯顏色油亮，味道鮮美，醬油是用海天醬油，味極鮮。油一般都是植物油，豬油，菜籽油均可！

醬油炒飯

食材：米飯 醬油 雞蛋 蔥 胡椒粉 鹽

1.將蔥切花，雞蛋打碎放入少許鹽拌勻，備用。

2.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入蔥花爆香。

3.爆香後，放入米飯大火翻炒，放入醬油，胡椒粉，攪拌均勻。

4.把雞蛋液均勻的澆在米飯上，翻炒均勻即可出鍋食用！

食材：米飯 醬油 蔥花 雞蛋 胡蘿蔔 黃瓜 火腿腸 鹽 胡椒粉 油

1.將蔥切花，雞蛋打碎放入鹽拌勻，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸切丁，備用。

2.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入雞蛋翻炒幾次，把雞蛋炒碎，撈出備用。

3.另起鍋放油，油溫五成熱時，放入胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，蔥花，大火翻炒至變色斷生。

4.加入米飯，雞蛋塊，醬油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒飯爆出香味，即可出鍋食用！

備註：米飯必須用剩米飯，或者隔夜飯最佳！剛出鍋的熱米飯容易粘鍋，也沒有隔夜飯有嚼勁！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注，留言和評論！

輝之道

炒飯或許對於忙碌的上班族來說，是最為簡單快手的餐食之一了，簡單的食材，簡單的幾步，怎麼也能炒出個樣子來，對於現在疫情期間，大部分的上班族選擇自帶便當來說，炒飯確實是個不錯的選擇。

廚房裡現有的食材，都能變成炒飯的材料，我喜歡吃炒飯，獨有的香氣十分誘人，越嚼越香。

每個人對於炒飯都有自己獨特的見解，曾經作為廚房小白的我，也在炒飯上跌過很多次，網絡上的各種方法那是都試過，但是，最後總結的經驗就是，適合自己的就是好的，能做成功的，就是好方法。

今天分享自己做成功的這款醬油炒飯，鮮香撲鼻，米飯顆粒分明，加了醬油調味，更加提升了炒飯的整體風味，蛋香和飯香完美地融為一體，吃個兩碗都不嫌多！

醬油炒飯

食材：

冷藏過的米飯 適量

雞蛋 2顆

香蔥 3根

生抽 4茶匙

老抽 半茶匙

白糖 一小撮

食用油 適量

1、煮過的米飯要打散後放入冰箱冷藏，最好隔夜

2、香蔥洗淨，去根，切小粒

3、取出米飯，加入生抽、老抽和白糖，充分攪拌，使每一粒米飯都被醬油液體包裹並吸收

4、雞蛋打散攪拌均勻

5、炒鍋中放油，加入雞蛋，炒散後盛出備用

6、鍋中放油，放入香蔥，炒香

7、將拌好的米飯倒入鍋中，小火翻炒至顆粒分明

8、放入炒好的雞蛋，充分翻炒均勻即可

當然，如果為了炒飯更加色香味俱全，也可以準備一些火腿、香腸、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、青菜粒等加入到米飯裡面一起炒，一定是美味可口的。小編就超愛加了臘腸的炒飯，簡直愛到無法自拔。

看吧，一切都那麼的簡單，就能讓自己吃的很滿足，上班族為了營養均衡的話，就在米飯里加一些料，好好的照顧好自己的胃和身體才是最重要的哦！

簡廚家庭烘焙料理

1.豌豆剝去殼；胡蘿蔔、青椒、洋蔥、臘腸洗乾淨切成丁備用

2.雞蛋放少許油炒熟備用

3.豌豆、胡蘿蔔在開水裡煮2分鐘後撈出

4.炒鍋放油，爆香洋蔥

5.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥、臘腸

6.倒入米飯翻炒均勻

7.放鹽和醬油，做好把炒的雞蛋倒進鍋裡，拌均勻即可

小貼士1、炒米飯其實算是一種主食了，所以不要做得太鹹了，我這裡加了臘腸和醬油，所以就少許的放點鹽即可。2、炒米飯配的蔬菜也可以很隨意的換成其他蔬菜。

關鍵字: 調味品 炒飯 醬油炒飯