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酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為“酥鍋菜”。酥鍋，屬於魯菜，主料是大骨棒、海帶、五花肉、海魚（黃花魚、鮁魚等）、蓮藕、白菜、豆腐、花生等，特點是其口感酸甜適宜，醇香滑爽，老少皆宜！前兩天我剛做過酥鍋。
酥鍋的做法（簡單快手版）
1，備好白菜、蓮藕、炸豆腐、麵筋、海帶、五花肉等自己喜歡的食材。
2，白菜洗乾淨，蓮藕削皮切塊，海帶水煮10分鐘後切塊（有些海帶在煮的時候有粘液，此步驟主要目的就是去除粘液），花生面筋水泡1小時，炸豆腐切塊。
3，五花肉切塊焯水。焯水時放姜蔥料酒，中火，不要蓋鍋蓋以便去除腥味。水開2分鐘關火，撈出五花肉洗淨備用。
4，高壓鍋底部放入一層白菜，然後放一層五花肉，放一層海帶，少量花生，放入適量姜、蔥、花椒、八角、桂皮、少量鹽、少量糖、料酒、生抽；再放一層白菜，一層豆腐麵筋，一層白菜，一層蓮藕，一層白菜；加入適量生抽、鹽、一點老抽、少量醋（我這次加了15毫升左右）。醋的量一定控制，傳統的做法醋量很大，但是我家人都不喜歡太酸的，根據自家人喜好來添加醋。
5，高壓鍋壓45分鐘左右。我用的電壓力鍋，簡單方便。
趙家班的小肥喵兒
女兒在深航工作，去年冬天有一次飛濟南，在濟南過夜，我去濟南看女兒，覺得沒啥可帶的，淄博無非就是周村燒餅，博山酥鍋啥的，因為女婿特別喜歡吃山東的酥鍋。我就給女婿帶了點現做的特別正宗的酥鍋，順便給機組人員每個房間帶了一盒？結果人家第二天又給送回來了，可能是她們沒見過這種東西，看到黑糊糊髒兮兮的不敢吃
雪宮村人
不要看淄博人的評價，要看大眾的點評，說實話非常難吃，我吃過一次淄博人送的好像還是他們當地大廚做的，吃了一口就扔了，沒吃之前他們說有多麼好吃。說不出來什麼味，反正就和剩菜的感覺差不多。
史蒂夫卡爾特
首先說酥鍋我個人認為不適合淄博以外的人的口味 再就是市面上真空包裝是真難吃 想嘗試還就得到博山吃自家做的
西域吐蕃大輪明王鳩摩智
酥鍋，說白了就是各種食材的大雜燴。 但是製作比較費時費力。很多人吃不慣裡面的酸味，也有人吃不慣各種食材混合出來的味道。這很正常 味道好壞 只有自己親自嚐了才知道。但是市面上正宗的博山酥鍋 很少
夙草
好吃的是真好吃。不好吃的是真不好吃。有喜歡往裡放帶魚的，我吃著挺難吃但是我老婆覺得好吃。。。。
中華小文盲
淄博博山酥鍋最好吃，味道純正，層次多。豬蹄魚和肉都有。大雜繪，味道多樣，香酥脆。
66662847755忠誠衛士
早說這酥鍋，可是淄博的一絕，一般都是冬季才有的美味，材料大都是白菜，藕，海帶，凍豆腐，五花肉，豬蹄，魚等等，根據淄博不同地方的口味不同，有甜口，有鹹口，豐盛美味，過年必備，歡迎品嚐！
王話驢車
不是淄博是搏山酥鍋
