南南观影记
排骨肉质口感特别好，煮的软烂的时候轻轻一咬，肉就下来了，排骨的做法有很多种，比如糖醋排骨、排骨玉米汤、粉蒸排骨、酱香排骨等等，但做法都不算困难，大家动手尝试制作一次就可以熟练掌握，下面我分享一下我制作排骨时的方法，希望对您有所帮助
酱香排骨
将排骨清洗干净剁成大小适中的排骨段，生姜切片，干辣椒掰段，葱切段切葱花，大蒜切末备用
锅中倒水，倒入料酒，放入葱段和生姜片，排骨冷水下锅焯一下，将排骨煮出浮沫后捞出备用
另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜片、葱花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入黄豆酱，放入炒好的排骨，大火翻炒片刻，将排骨炒至肉质变紧后，倒入开水，水没过排骨即可，倒入生抽、老抽、米醋，放入干辣椒、八角、香叶、小茴香、食盐
大火烧开后转中小火炖煮一个小时左右，放入适量味精，开大火收汁，汤汁收好后即可关火盛出摆盘
好吃下饭，酱香味十足的酱香排骨就做好了，其中黄豆酱也可以用豆瓣酱代替
黄豆苦瓜排骨汤
黄豆提前放入水中浸泡一小时，苦瓜清洗干净后对半切开，将苦瓜的瓤用勺子挖干净，然后切成小段，排骨也切成大小适中的排骨段，生姜切片，葱切段备用
锅中倒水，放入切好的排骨段，倒入料酒，将排骨焯一下，焯好后捞出
准备一个砂锅，将黄豆和排骨放入砂锅中，放入生姜片和葱段，倒入适量清水，大火将其烧开后，盖上锅盖用中小火焖煮四十分钟，放入苦瓜，撒入适量食盐和味精调味，再炖煮二十分钟左右即可
好喝的黄豆苦瓜排骨汤就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
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我系万能辉
排骨最简单的水煮，水、八角、葱、姜、蒜、盐，香叶，料酒或黄酒，煮就好了就会好吃哦。也可以蘸酱油或其他酱汁，汤还可以留着煮汤或煮粥。
第二种：比较方便的做法是电饭锅，排骨、葱姜蒜，八角，香叶、干辣椒、盐、老抽、蚝油、生抽、冰糖、水，全倒进去就好了，根据自己家锅的情况设定下时长，等锅子滴滴滴就可以吃啦。
第三种：糯米排骨也非常好做哦，糯米泡着就好了，泡久一些；然后这边腌制排骨，葱姜蒜、料酒、蚝油、酱油、糖、八角，泡他30分钟以上，时间长更入味入味；蒸格上放一层不粘的东西（可以是菜叶），首先糯米控好水加一点油拌一下铺一层，排骨码在上面 每个之间要有空隙，再铺一层糯米 使糯米填满空隙。上锅蒸就好了，一个小时吧。
第四日常烧排骨，这个不只烧排骨，各种肉类都适用。油锅下葱姜蒜，炒出香气下排骨，炒到表面金黄色沿锅边烹料酒，盖上盖子焖一下，接着加入老抽、生抽、蚝油、八角、干辣椒、冰糖、水，大火煮沸转小火扔慢煮，你就不用管了；快没汁的时候翻动一下，让汁裹在排骨上就OK了！
法宝的每日show
排骨是大家都非常喜欢的肉食食物之一，今天说说排骨的几种做法！
1、糖醋排骨
做好的糖醋排骨甜中带酸，有着一种排骨独特的味道。首先我们需要把我们采购回来的排骨切好，放在大锅中进行大火煮到十分钟左右，捞出来之后将煮好的排骨过水处理，这样的做法是为了让排骨更好的入味。马上起锅烧油，倒上少许植物油，加热之后放入适当的糖进行糖色处理，这个时候看个人的口味处理，等我们的糖色熬好了之后，加入适量的山西老陈醋，最为重要的糖色和醋的处理就已经完成了，倒入过完水的排骨进行上色处理，放入适量的盐进行调味，搅拌均匀之后改为小火处理，炒到十分钟左右开始出锅。这样一道酸甜可口，甜而不腻的糖醋排骨就做好了。
2、粉蒸排骨
粉蒸排骨的口味略显清淡，非常适合凉爽天气的时候。做法也是十分简单，相比于糖醋排骨来说，更加简单。首先将切好的排骨用食盐、胡椒粉、还有特制的粉腌制十分钟左右，放入蒸锅之中，蒸熟之后就可以出锅食用了，这道菜主要在于腌制调料的用量问题，多试几次就会做出自己喜欢的味道。
3、锡纸排骨
这样的做法相信很多人没有尝试过，有点类似于烤羊肉串的感觉，首先需要调好酱汁，配方就和羊肉串上边刷的酱差不多，准备一张锡纸，在上边铺上一层土豆块，对于土豆按照个人口味也可以替换成其他的蔬菜，将调制好的酱汁均匀的涂抹在切好的排骨上边，铺在土豆上，放入烤箱烤十五分钟左右，这样一道外酥里嫩的锡纸排骨就做好了。
4、蒸排骨
这道美食也是以清淡为主，在切好的排骨上撒上一些用于调味的佐料，放入蒸锅中进行蒸熟处理，出锅之后撒上些许葱花作为点缀，这也是排骨做法里边最简单的做法了。
5、烤排骨
做法基本和锡纸排骨相似，不同的地方在于没有其他的蔬菜最为配菜，直接涂上酱料进行的烧烤就可以了，就像是大家在烧烤上经常吃到的烤羊排一样，不同的肉质烧烤出来的味道是不一样的。
厚德载物18081
我一般做红烧排骨还有排骨汤
红烧排骨做法:
主料:排骨
辅料:酸菜，八角，花椒，葱姜蒜盐
1.排骨用清水浸泡20分钟
2捞出排骨，锅内放水，水开下入排骨。煮一会儿打去血沫。捞出排骨备用。
3起火烧油，放葱，姜，蒜，放排骨翻炒，放老抽，生抽，花椒粒，八角炒香。加入热水。
4大火煮开小火慢炖一个半小时。
5放入切好的酸菜和豆角。
6香喷喷的红烧排骨可以出锅了。
快乐的家庭主妇
先把买回来的排骨用清水浸泡30分钟左右，把血水到了再用清水洗2–3次，把洗净的排骨放入压力锅中，放上葱姜蒜，少许料酒盖上压力锅盖子煮30分钟左右即可
噜咪啦影视
简简单单煲的汤，满屋子香气四溢
美食玲玲
3月7日 · 超市导购员 美食领域创作者
排骨大家是不是经常红烧着吃？我今天和大家分享一道白萝卜莲藕排骨汤。夏天气候干燥， 气温也随之升高。大人小孩容易上火，这时候就需要煲一些汤来喝。白萝卜祛肺火，解肝排毒。民间有一句俗语：吃白萝卜喝凉水，气死大夫。足以说明它的食疗作用。莲藕生长在水里，性甘凉，生吃清甜爽口；煮熟了吃软烂。它和白萝卜一起煲汤确实最佳。
食材：盐、葱、姜、排骨、白萝卜、莲藕、香菜
料酒。
1.一定要新鲜的排骨，买回来用清水浸泡2~3个小时，漂去一部分血水。
2.白萝卜、莲藕切滚刀块；葱切断，姜用刀拍烂，这样姜比较有味。
3.沙锅坐凉水，排骨一起下锅，倒一丁点料酒。（排骨凉水下锅，汤味更鲜，肉不老不柴）锅开后，撇去上面的血沫。多撇几次，保证汤清澈干净。放葱、姜把莲藕也倒进去，莲藕不容易熟要早放。
4.莲藕煮一个半小时后，筷子能扎透的样子，把白萝卜倒进去。
5.白萝卜煮熟后，放适量的盐。盛碗里撒入香菜，白萝卜莲藕排骨汤就做好了
最后，在教大家一个挑莲藕的小窍门，买莲藕的时候一定要挑个头比较粗壮的，用鼻子闻两头没有淤泥味，是一种很清甜的味道。这样的莲藕是最好吃的。
美食玲玲
蒸，买排骨的时候叫卖的人给你剁小块，排骨拿回来加少许盐抓匀。放个几分钟然后把血水冲干净，用厨房纸吸干水份，准备一个大一点的碗放入排骨，加姜片，葱，盐，白胡椒粉，生抽，耗油，豆豉，带一点老抽上色，在放生粉抓匀，最后放点色拉油或者猪油都可以。放在盘子里，铺均匀，锅里烧水，水开放排骨蒸个十分钟就好咯，起锅当点葱花。一定玩大火证哦
郭大胖胖
在家可以做炖排骨这是最简单的，先把排骨洗干净，然后锅中油热了把常用的调料放入锅内，然后把洗干净的排骨，放入锅内，然后炒一会儿，加水，水要漫过排骨多放一点，慢慢炖就可以了，炖熟放点胡萝卜，挺好吃的，操作简单方便。
小雪说事儿
开水烫一下捞出沥干 红烧
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用水冲一冲排骨和海带，把排骨和海带放进高压锅，滴几滴油加半锅水，切一片生姜，滴几滴白酒，放在炉子上烧，烧开后再继续烧15分钟左右～一锅色香味俱全的海带排骨汤出炉～加盐搅匀～装盆上桌。
