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我觉得炸油条真的不难，只要会和面，和具备基础厨艺就可以搞定啦。

准备材料：

OK，接下来就享受美食吧，你学会了吗？

品相还不错吧。如果我的回答帮到你，那就帮我点赞、收藏吧。

小R大测评

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

炸油条的面是怎么和，详细一点谢谢？问这个问题的朋友，是不是这几天看见朋友圈里大家都在做油条，自己也迫不及待的想要去尝试一下呢？其实油条这种食物看似制作繁琐，其实也是很简单的，只要掌握好了方法，自己在家也能够做出蓬松酥脆又好吃的炸油条来

这几天在家里闲着没事干媳妇在饭后竟然给我说想要吃炸油条，其实也不是想吃只是看着朋友圈里大家都在做她也热心地想要去学着做一下，说干就干在我和姐姐的帮助之下媳妇也是很快的就将面发好然后我们开始打麻将等着面醒发两个小时之后面基本上已经醒发好了就撑起了油锅炸了油条

虽然是第一次做但基本上还算成功炸出来的油条也是很好吃我虽然只吃了三根但是姐姐家的小孩子一个人就吃了五根，我是因为下午的饭吃的比较多这会虽然眼馋但是实在是吃不下了，母亲也对媳妇一个劲的赞不绝口，夸赞他心灵手巧学啥都快一学就会。今天我就将炸油条和面的方法分享给大家，希望大家能够尝试一下，自己做出好吃的炸油条来

食材

面粉，鸡蛋，发酵粉，牛奶，食盐，食用油

制作方法

1. 先给面盆中加入三平碗干面粉，然后再给干面粉上加入少许的食盐，用筷子搅拌均匀
2. 再给面盆中加入两克发酵粉，再用筷子给搅拌均匀
3. 给面盆中打入三个鸡蛋，然后直接用手搅拌将鸡蛋与干面粉搅拌在一起使得干面粉逐渐变成面絮
4. 这个时候将纯牛奶打开，多次慢慢地加入到面盆之中，一边加入一边不停的搅拌，将所有的干面粉全部搅拌成面絮
5. 等到所有的干面粉全部变成面絮之后这个时候就要给面盆中加入食用油，将所有的面团全部揉成面团
6. 用食用油将所有的面絮成面团之后，用手按压一下，如果面团能够很容易的按压下去，面团的软硬程度基本上就好了
7. 这个时候将和好的面团放入面盆中，然后将面盆加盖，或者用保鲜膜封口，放置在温度比较高的地方，如果家里有地暖的话直接放在地暖上，如果生着炉子的话就放在炉子旁边
8. 将面团静置醒发，醒发时间不少于两个小时，两个小时之后打开面盆去查看一下，如果面已经发至原来的1.5倍大，并且有明显的蜂窝状的孔洞的话那就算发好了
9. 这个时候就可以将发好的面拿出来去炸油条了，给案板上刷油或者铺上保鲜膜，将发好的面团擀成薄片，两面刷油，切成两指宽一指长的面片，两块面片叠加，用筷子在中间按压出缝，用手抻长就可以放入油锅去炸了

解析

1，在这里我起面的时候用的是发酵粉，最早的时候人们做油条用的是明矾起面，后来因为联合国卫生组织说明矾含有一定的有害物和致癌物，所以就禁止使用了。发酵粉也是可以的，但最好是能够买到无铝膨松剂，它才是正儿八经做油条时起面所用的材料

2，在做油条和面的时候，我所用的是牛奶，用牛奶和面的话虽然有点奢侈但是做出来的油条有淡淡的奶香味在这里如果家里没有牛奶的话直接使用清水也是可以的，所用的清水最好是凉开水，不要直接用自来水，自来水用氯气杀菌，害怕与发酵粉或者是无铝膨松剂起反应，影响发面，最好还是凉开水

3，北方人吃油条都是喜欢咸口味的，如果你自己喜欢吃甜的话，可以在和面的时候给其中加入少许的白糖，这样子做出来的油条吃着就会有淡淡的甜味，也是很不错的，尤其是家里有小朋友，基本上都非常喜欢吃甜食

4，和面的时候加入的食用油最好是熟油放凉，先将需要的油放入油锅中开火加热，等到锅中的油开始冒烟加热之后，再盛出放凉，以备和面的时候所用

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

你好，我是三三！

今天早上刚炸过油条，不用泡打粉、不用小苏打，也能炸出香酥小油条！

【原材料】：300克面粉、水160克、玉米油18克、鸡蛋一个、酵母3克、3克盐（其实中式面点水、面都不用太精确都可以再加）

【制作过程】：

1、3克酵母倒入160克温水中搅拌均匀，300克面粉中加入一个鸡蛋并加入3克盐，把搅拌好的酵母水倒入面粉中。

2、用筷子搅拌成絮状并加入18克油

3、揉出如图样的面团，但是还很沾手，手上抹油把面团全都抹上油。

4、因为是为第二天准备的早餐，所以三三把揉好的面团放在冰箱发酵了一夜，如果当天吃可以放在温暖的地方发酵一小时即可。

5、第二天面团发酵好后非常粘哦，冰箱发酵一夜后的样子。

6、不要揉面，直接拿出来整型就可以了，切成条状，抹油后叠起来，再用筷子压一下。

注意：整型时双手可以沾点油，两条叠加也要在叠加处抹油。

7、再盖上保鲜膜醒10分钟

8、油烧热如图，就可以放油条了，放的时候油条不要拉太长了，一直保持中小火就可以了。

9、出锅，没有用小苏打和泡打粉也可以炸出酥脆的健康油条。

以上是三三炸油条的详细过程，希望能帮到你。

手机输入实属不易，觉得还行的麻烦点个赞，谢谢！

三三圈圈

大家好，我是店小二，很荣幸能够为您解答这个问题，油条怎么做，面怎么和？这是我请教老一辈手艺人得来的经验：

第一、准备的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉强可以使用），水，盐，鸡蛋（鸡蛋也是有助于蓬松和醒发），酵母粉（没有也可以用苏打代替）。

1、和面。先把面粉、盐、鸡蛋，酵母粉搅拌均匀，然后加水揉成面团，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。注意事项：和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。

店小二的菜

在咱们中国人的早餐里，一碗热豆浆，再来几根油条，是很多人早餐的标配。油条口感松脆有韧劲，拿起一根油条泡在豆浆里，吃一口泡一下，这味道别提有多好吃了！

现在很多人为了方便，炸油条的面都用酵母来发面，这样炸出来的油条不松不脆，放一会就回软了，里面也不是空心的，对我来说就像是炸发面团，不能吃出油条酥脆的口感。

外面的早点摊炸的油条是好吃，可很多小摊的油不知道炸了多少遍，油也不知道是不是好的，还有很多不良商家为了赚钱，添加了很多我们不知道的添加剂，吃起来总觉得不太放心！

还是自己在家做吃起来放心，那么自制油条怎样才能炸出又酥又脆又香又健康的油条来呢？和面又有哪方面的技巧呢？

今天玉米就分享一个在家里自己炸油条的配方，做法简单、配料方便，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

炸油条

【准备原料】500克面粉、4克盐、3克小苏打、8克无铝泡打粉、40克食用油

【制作过程】1、面粉里加入盐、小苏打和泡打粉，用筷子搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。

加入食用油的作用和泡打粉的作用一样，也是为了让油条更加蓬松酥脆。

2、然后再慢慢地加入适量清水，用揣面的方式把面和匀，揣面就是把手握成拳头，用身体的力量往下压面，一边揣一边把边上的面团往里折叠。因为面团和的比较软，一开始会比较粘手，多揣几分钟面团就不粘手了。

3、揣两三分钟后，盖上盖子静置10-15分钟。接着再继续用同样的方法揣面两三分钟，再次盖上盖子静置10-15分钟，然后再揣两三分钟。

经过两次静置三次揣面，面团就已经变得非常柔软有韧性了。之后在面团表面抹上一层油防止干裂，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5小时以上。

冷藏可以更好地给面团松弛的时间，这样炸出来的油条更蓬松酥脆。我一般是头一天晚上和面，第二天早起炸，这样更省时间。

4、松弛好的面团提前取出，常温放置半小时，然后用手把面团按扁。

5、再根据自己的需要对半切开，用擀面杖轻轻擀开成0.5厘米的厚片。

大概0.5厘米，厚点薄点没关系。

6、再切成宽条，用筷子沾一点水，每隔一条面片沾上一点水。

因为家里的锅比较小，用油也较少，下锅炸之前还要拉长，所以面片尽量不要擀太长，如果太长，也可在中间切开分成两段。

7、然后把没有沾水的片面叠在已沾水的面片上，再用筷子在中间轻轻压一下，这样可以使两片面片更好地贴合在一起。

这一步不能压太紧，以免两条面片粘连在一起，但也不能太轻，要保证油条在炸的时候不分离，这样才能使两块面片的结合处处于柔软的状态，并不断的膨胀，使油条越来越蓬松。

8、接着把两头稍稍捏紧，防止炸的过程中两片分开。

9、锅内放油烧热，用筷子试一下，筷子插进油里，冒小泡就可以下锅炸。或者是切一丁点面片扔锅里， 片面能快速膨胀浮起，证明油温可以炸了。

然后拿起油条，稍稍往两边轻轻拉长一点，不要太用力，要不然容易断，再放入油锅里开中小火炸。油条下锅后要用筷子勤翻动，这样油条才会受热均匀，才会炸的更好。

（炸油条的油温切记不可太高，要不然下锅一会表面就糊了。）

10、炸成金黄色之后捞出，竖着沥一下油，油条就炸完成了。

11、这样做出来的油条外酥里脆，一个个都是空心的，口感也非常好，儿子说这油条就像外面卖的一样好吃。自己炸的不管是原材料还是油，绝对是放心的，感兴趣的朋友不妨试试。

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？以上就是玉米的回答！

玉米爱家爱美食

分享一下个人的做法。家里的做法。

材料：高筋面粉，水，盐，酵母粉。

就这些东西，没有其它，也不要加其它，没必要。

和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。

就是正常和面的方式，最大的不同就是软，水要多加。

做法的重点：

1 面切成条以后，下锅前，用保鲜膜轻轻掩着，放一会。五分八分都只可以，让它再发发。因为做成条状面还是要团一下的，弄个形状方便切。

2 油温不要太高，不要一下锅就出焦黄色，要炸一会儿，等一泛出焦黄色就表示熟了，可以出锅了。

实话说不如外面卖的发的那么大，那么软，也足够大，足够软了，挺劲道的，口感也是可以的。在家里吃，最大的好处是安全嘛。加其它那些个就没意义了。

第一个水边的海伦

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

炸油条，看起来简单，实际操作起来有几项是需要注意的。有的人炸的油条发硬、不够蓬松，口感不好。这种现象一般是配比不对，或火候掌握不好。

爷爷年轻的时候卖过油条，都是自己和面自己炸。爷爷的油条蓬松柔软，撕开里面有很大的孔洞，非常好吃，很远的顾客都来买。下面是爷爷炸油条的配方比例，可以一试，保你好吃。

【无矾油条】

面粉500克，盐5克，温水280克，油30克，鸡蛋1个，无铝油条膨松剂15克。

制作步骤：

1、先把面粉、盐、温水、油、鸡蛋，搅拌均匀，再与面粉一起揉成面团，醒发10分钟再揉一遍。

2、取出面团，揉匀，分成小剂子，每个小剂子擀成长形面片，盖上保鲜膜，再次醒发40分钟。

3、锅中倒油，多一些，油温180——200度，可以用一小块面团放入锅中测一下，如果面团不能飘起来说明油温低，如果迅速飘起说明油温太高。如果能够飘起来但不会马上变黄，说明油温合适。

4、把面片取出来切成条，两条叠在一起，用筷子竖向压一下，两手抻长下入油锅，快速拨动油条，等油条蓬起来再炸至两面金黄留好了。

这样炸制的油条非常好吃，蓬松柔软，入口焦脆有嚼劲，比买的还好吃。

我是松鼠鱼77，优质美食领域创作者。如果喜欢请关注我哦！每天都会奉上好吃的家常美食制作方法。

松鼠小厨

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炸油条”要想炸的好，讲究的是“口感酥脆但不过，金黄外脆又不软塌”的程度，而咱们一般自己在家里做炸油条，经常就会炸的要么软趴趴，要么就炸的太硬，无法做到早餐店里一样的口感，那么其中的奥妙之处到底在哪呢？

美食相关科普

“炸油条”——简称油条，这是一种中国非常古老的传统中式面食，起源于唐朝之前，一般主要是以面粉、酵母、食盐、食用碱、水等用料混合发酵好的面团，每次切成的2个小条重叠，用筷子摁压中间粘和并往两端拉长，最后下油锅通过不停翻动油炸制作而成，由于油条成品具有色泽金黄、外脆里软、口口浓香且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，时至如今，炸油条依旧是一道遍布中国大街小巷深受百姓喜爱的家常早餐小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【炸油条的正确做法——家常营养版本】——特点：金黄个大、外脆里软、香浓营养、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉300克（注意，不要用高筋面粉或低筋面粉）

【配料】：酵母粉5克、小苏打1克（注意，这里用小苏打不用食用碱）、牛奶50毫升（注意，有奶粉用奶粉更好，15－20克即可）

【调料】：食盐4克（这一料不能少）、白糖15克（提高口感的关键）、温水90毫升（40度左右为佳）、食用油适量

——【开始制作】——

①：先取一干净饭碗，依次加入酵母粉5克、牛奶50毫升，温水140毫升搅匀化开，静置1分钟激发活性。——（注意，这里白糖和食盐不要一起加入，只用温水化开酵母粉和牛奶即可）。

②：另取一不锈钢干净大盆，依次加入中筋面粉300克、白糖15克，划散，再将之前化开的酵母水分3次慢慢加入到面粉内搅匀，和成面团，再倒入食用油20毫升继续反复揉匀，将油均匀揉入面团内变成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发1小时。——（注意，这里需要加点油，后面解释）。

③：面团醒发至2倍大小以后，取一小碗，依次加入小苏打1克、食盐4克、温水15毫升搅拌化开，慢慢加入到面团内继续揉匀成光滑面团，盖上保鲜膜继续二次醒发1小时。——（注意，这里需要加点小苏打和食盐，后面解释）。

④：将再次发酵好的面团从案板摊开，反复从一端摊拉开拉成长条，用菜刀切出1厘米宽的2段小条，用筷子先沾水，然后在一段长条中间划一下沾上水，然后将另一段长条放在上方，用筷子继续放在中间摁压一下让其中间部分粘连，油条剂子即成。——（注意，这里一定要先用筷子在一段长条中间沾水再摁压另一条，这点很关键）。

⑤：起锅，加入足量食用油，大火烧至7成热，将刚才粘连好的油条剂子用两手慢慢拉开至25厘米左右长度，然后趁热下入油锅开始油炸，一边炸一边慢慢翻动。——（注意，炸油条时一定要不停的去翻动油条）。

⑥：一直炸至油条表面呈金黄色后的微焦黄色时，即可捞出沥油，炸油条即成。

出品图：这样一道色泽诱人、香脆味浓、营养美味的炸油条就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么酵母和牛奶要先用温水化开？而食盐和小苏打则另外化开？

答：......酵母和牛奶都是活性的营养物质，本身用温水化开有2个作用：一是方便激发酵母的发酵活性，保证后续发面效果更好，二是方便牛奶的奶香味和营养更均匀的融入面团内。

至于为啥食盐和小苏打要分开化开不放一起是因为食盐的腐蚀性和小苏打的碱性对酵母的活性都有一定影响，加在一起可能会导致酵母菌失活，发不起面，所以要分开化开。

2、为什么揉面时还要加油？有必要吗？

答：......答案是有必要。为什么？不知道大家有没有吃过气泡虾这一类的需要油炸膨发的食物，其实说不用小苏打之类的膨大剂也不太可能，但是食物其中密集的气孔最主要的秘密并非光靠小苏打之类的膨大剂能完成，更多的是要靠和的面糊中所加入的油来完成，没错，这里炸油条也是一样，油条内部松软密集的气孔靠的除了发面以外，搭配加点油还能在油炸的过程中因为油的自然排出而制造出更多的气孔，从而做到油条足够酥脆的效果，因此这里加点油很必要。

3、为什么和面还要加小苏打和食盐？

答：......很多人做炸油条都是选择和面时加食用碱，但其实食用碱现在炸油条的效果已经不如小苏打了，为什么？原因有二，一是食用碱的碱性比小苏打强，加入面团不及时烹饪容易发酸发黄，二是食用碱的产生气体能力不如小苏打，加小苏打发面，油炸遇热时可以让油条炸的更加膨大酥脆，因此这里首选加小苏打，至于还加食盐则是为了提高面团的韧性，避免油条拉伸时断裂，油炸时炸开等情况，同时也能增加油条的酥脆口感，因此这里食盐也不能少。

4、为什么要用筷子在两条面中间先沾水？

答：......大家做炸油条时一般都是将两条面直接重叠在一起就摁压好了，或者沾点油再压好，其实这样做都不对，为什么？要想炸出外面金黄酥脆而内侧泛白香软的油条特别需要技术，一般直接重叠用筷子压的炸出来油条内外侧会色泽差不多，整体口感太脆而内侧不够香软，甚至外侧还会炸的偏硬，并且直接压在一起的油条也容易炸分离开，粘性不好，沾油的就更容易炸分开，唯有先在两个条面中间沾水再压，这样炸出来的油条不但中间粘连稳固不容易炸开，炸好的油条内侧还外脆内软，这一步沾水是油条外脆里软口感和保证粘连稳固的关键。

——>炸油条之“技术小Tips”：

（1）炸油条不要用高筋面粉，高筋面粉的筋度较高，炸出来的油条较硬，而且不容易膨大，炸出来个头较小。

（2）炸油条加点白糖可以提高油条的韧性和香味。

（3）酵母的发酵温度在36－37度左右，先用40度左右温水化开可以激发活性，后续发面效果更好。

（4）面团一定要等完全醒发好二倍大后才能加小苏打和食盐，因为食盐的腐蚀性和小苏打的碱性对酵母醒发能力都有一定影响。

（5）炸油条时温度不能太低，至少7成热下锅，下锅后要不停翻动，这是保证油条受热均匀，整体炸的个大饱满的关键。

结语

其实做好一道香脆美味的炸油条真的不难，只要您看完本文后明白炸油条过程中的各个细节，并且愿意多加上手尝试，那么相信您很快就能做好一道全家人都爱吃的“美味炸油条”！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于炸油条的面是怎么和？

我们在日常生活中经常在早餐的时候就会经常吃油条，香酥可口，再买上一杯豆浆，一天的早餐就搞定了，但是以前看到新闻的时候，报道说油条添加了各种添加剂才蓬松，使得我从看到新闻之后，就对油条的好感下降，但是后来发现我们自己在家炸的话就不会有这些黑心的添加剂了，于是有空的时候，就在家研究起了油条，但是发现这油条，看着简单，但是做起来真的是没那么容易，失败了好几次，发现了一些要点和方法，接下来给大家分享一下吧！

油条真的需要添加添加剂才能蓬松吗？

其实我们自己在家做的时候并不需要添加添加剂，就可以做成蓬松香酥的大油条，只是我们做的不够熟练，所以往往自己在家的时候，都死做出来一些“面棍棍”，而且我们自己在家做的时候不仅能避免添加剂，还可以避免了“地沟油”，所以这油条还真是必须要自己做才能更放心！

炸油条要注意什么？

一，面粉:面粉的选择是对油条也是有些影响的一般选择普通的面粉就可以了，不需要选择高筋面粉，而且每款面粉的吸水量都不一样，在和面的时候水不能全部下，要看着面团的状态放水

二，泡发粉和小苏打：泡打粉和小苏打都是影响油条的蓬松程度的要素，泡打粉不是说吃了会对身体有害吗？我们在选择泡打粉的时候，也要选择无铝的泡打粉，小苏打是辅助蓬松的存在，我们需要一点点即可

三，油温：炸油条的时候，油温一定要加热到油条放下去会迅速蓬松起来的状态，油温必须要稳定，不能一下冷一下热，这样炸的好油条不够蓬松

面团什么样的程度是最好的？

当我们把所有材料的混合好之后，这个时候就要开始揉面了，我像平时一样的把揉面，揉到光滑即可，当水分被面团充分的吸收之后，面团会比较柔软的，敲重点“柔软”，油条的面团和好之后的状态一定要柔软，如果你的面团揉好很干硬，那么炸好也是失败的

油条要想蓬松，松弛是关键！

我们把面团揉好之后，我要把面团用保鲜袋密封起来，放在冰箱的冷藏室保鲜一个晚上，这样隔了一个晚上的面团，它的延展性会更好，蓬松度更棒，时间必须要6个小时以上，松弛程度会比较好，松弛好的面团不需要揉面了，拿出来，稍微把面团切割成几份，再边用手边拉擀长，再把它切成成小段，最后才开始炸！

香酥大油条

食材：面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，泡打粉3g，小苏打1g，油20g，水120g左右

做法：

1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子边倒边加

2，搅到面粉成团，再手上抹一些油，慢慢的把油条揉成光滑的面团即可，不需要揉很久

3，成功的面团它是比较柔软的，但不是很稀的状态，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏一晚上

4，早上拿出来，冷却一个小时，不能揉面！切割面团，稍微擀成长条，再切割成小份

5，把两个小面团重叠，中间用筷子压一下，稍微拉长就可以下油锅了

6，油温一定要9成热左右，不知道温度的，用第一根油条做试验，丢下去，迅速膨胀，温度就是对了

7，油条放下去之后，就要用筷子不停的翻动，受热均匀，油条才能蓬松得更好！

8，炸至金黄捞出即可！

小贴士：

1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸

2，面松弛之后，一定不能揉面了

3，油温要高，但是不能太过火，掌握不好温度，容易炸焦

这个方子操作过程还是比较容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油条的话，建议多看看这个方子哦！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

晨末记食

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

油条可以说是早餐圣品，表皮酥脆，内里柔嫩，吃起来带着油香，特别是用豆浆稍微泡一下，吃起来那口感可以说是非常好吃。

老式的油条制作时为了让油条保持长时间酥脆，在和面的时候加入了明矾。随着人们对食品安全的重视，出现了各种健康油条，实际上就是在和面的时候不添加明矾。这种油条刚炸出来外酥里嫩，但是放的时间稍微长一点，表面就会变得绵软，就像是嚼饼一样。

所以现在的油条做法非常合适家庭制作，做出来以后立即开始吃，吃多少做多少，就能保持非常好的口感，而且自己家里制作，还能保证安全卫生。

在家自制油条的方法有很多，比如说用酵母醒面，用膨松剂和小苏打醒面，还有用牛奶，鸡蛋等配料和面的方法非常多，如果没做过的朋友也不用担心不知道学哪一个。

只要学会其中一种，后面再做的话，不管是加入什么配料，都是得心应手了。

在家做油条只要记住一点，就是“冷藏醒面”，不管是用什么材料，醒面的时候放入冰箱醒面，时间一定要长，4-8小时最佳。这样的面团只会醒不会发，放入冰箱的目的是抑制面团的快速醒发，不会产生大量的气体。

下面分享一下我做油条的方法，如果做得不好，希望朋友们能够指点一下

第一步：盆中准备500克中筋面粉，放入5克酵母粉，打一个鸡蛋，少许食盐，一边加入清水一边搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，也可以用牛奶代替水，做出来的油条还带着奶香味。

第二步：用手揉成面团，然后揣面，就是用拳头把面反复压扁，如果面团比较粘手的话，可以在抹一些油，盖上保鲜膜过10分钟再揣一次，直到面团表面光滑后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。面盆底部最好是抹上一点油，免得面团粘住面盆。通常晚上和好面，放到冰箱里，早上起来炸油条刚刚好。

第三步：早上把醒好的面团从冰箱里拿出来，此时面团的状态应该是十分柔软又带有筋性。在案板上刷上一层油，或者撒上干面粉，防止面团粘住案板。

第四步：无需揉面，直接把面团用擀面杖擀成1厘米厚的长条面片，用刀背把面片整形成长方形，然后用刀切成1厘米左右的条。

第五步：两根面条重叠摆放好以后，用筷子把中间压一条痕，让两根面条粘在一起。

第六步：起锅烧油，油温升高到150-200度的样子，锅底有密集的泡泡即可下油条。

下油条的时候捏住面条的两头，稍稍用点力，捏紧一点，防止两根面条散开。然后把面条拉长后，放入油锅，醒得好的面条拉长以后还能回缩。油条放入油锅以后不用急着去翻动，最多几秒钟，油条就会迅速胀大并浮起来，这时候就可以一直翻动让油条均匀受热了。

油条捞起来以后，要把油滴干，家里面没有合适的设备，可以用两根长筷子搭在油锅上，上面放炸好的油条滴油。

在家自制油条就算是制作完成了，宅在家没事的朋友可以尝试制作一下，如果成功制作，别忘了在评论区晒图呀。

關鍵字: 炸油条 会和面 美食