所有背井離鄉工作的人，都過著候鳥般的生活。每年臘月，分佈在全國各地的候鳥們不約而同的，就會帶上一整年的收穫，從各個不同的起點踏上歸途，所有人的終點只有一個——家。
大肉莊的成員們也不例外，雖然大肉莊坐落在杭州，但它的成員們來自五湖四海。大家平時談起家鄉的時候，總是會帶著懷念而又自豪的神情，討論著各自家鄉獨特的美食。而對回家的期待，除了團圓之外，還有對能吃到記憶中最熟悉的美味的期待。
回家距離最短的，是大肉莊的攝影師花生蔣。被戲稱為“蔣叔叔”的花生蔣是杭州蕭山人，而他記憶中最難忘的食物，是童年中只有逢年過節才能吃到的宴席——十碗頭。
△ 十碗頭
“十碗頭”只是江浙地區對於宴席的統稱，因為宴席上必須要有十道以上的菜，所以吃酒也被人們用“十碗頭”來稱呼。十碗頭裡涼熱葷素搭配都十分講究，菜式並不固定，但是有一樣冷盤菜是一定要有的，那就是糟雞。
△ 糟雞
糟雞從外表上看平平無奇，做法也不復雜，是江浙地區酒糟菜中十分經典的一道冷菜。而酒糟這種菜系，也是江浙地區獨有的一種飲食文化，從宋代就能找到它的身影了。
在宋代，釀酒並不像今天一樣隨意，而是必須有政府認證許可之後，才有釀酒的資格。擁有釀酒資格的酒店，會自豪地將此當做攬客的招牌，沒有釀酒資格的小飯館，只能去大酒店裡買酒來供店內顧客飲用。杭州作為南宋的都城，釀酒的大酒店數量眾多，機智的廚師們在釀酒之餘，也發明了這種江浙獨有的酒糟菜。酒糟菜有著獨有的酒香，口感鮮嫩，在南宋滅亡之後，依舊流傳至今。這種江浙地區吃酒的習慣，也讓每一個江浙人，從小就在腦海深處刻下了關於酒糟菜的記憶。
△ 有釀酒資格的正店
除了童年難得吃酒吃到的美食讓人刻骨銘心之外，還有一種記憶，是每天都能吃到的，那些稀疏平常的食物，但卻讓人在離家以後，在心裡不停的懷念。比如大肉莊小二，她回到溫州的第一件事，就是要去吃一碗溫州的糯米飯和豬髒粉。
△ 豬髒粉
△ 溫州糯米飯
糯米飯和豬髒粉在溫州街頭隨處可見，但就是這麼普通的食物，卻成為了每個溫州人共同的記憶。它們出現的時間其實並不長，只有與短短的四五十年，但這種普通的食物，不僅因為實惠，填飽了許多溫州人的肚子，還給好幾代溫州人從小埋下了獨特的關於家鄉味道的記憶。
△ 溫州豬髒粉店
說到填飽肚子的食物，麵食往往是大部分北方人共同的選擇。麵食的種類非常多，而剛回到新疆的白雪姐姐一回家，就選擇了先吃一頓只有新疆才能吃到的最正宗的
饢。
△ 新鮮的饢
饢是新疆十分常見的一種主食，而且歷史十分悠久。早在唐朝，就能見到這種食物的身影，當然，唐朝的饢叫做“胡餅”，在許多文獻和流傳的詩篇中，都有饢的出現。關於饢的起源時間有很多種說法，我們現在還沒有明確的證據來證明它的起源地與起源時間，但是考古工作者在公元640年的阿斯塔納古墓中，發現有跟現在的饢成分與製作方式幾乎一樣的食物。
△ 出土的唐代胡餅
新疆博物館藏
從一千多年前流傳至今的饢，早就在新疆人的身上刻上了不可磨滅的印記。一塊饢，一碗奶茶，就成了新疆人對家鄉最熟悉的味道。
△ 饢配奶茶
當然，說到對家鄉味道最自豪的地方，當然離不開重慶。不管你愛不愛吃辣椒，都一定聽說過重慶火鍋。沒錯，火鍋就是重慶人對自己家鄉最深厚的記憶。
△ 重慶街頭
許多離開家的重慶人，想家的時候都會去吃一頓火鍋。他們在外地吃火鍋的時候一定會一邊吃一邊嫌棄：這啥子嘛，一點都不正宗！大肉莊的糊糊就是非常典型的重慶人，嫌棄完杭州的火鍋，好不容易過年回家，
不馬上吃一頓正宗的重慶火鍋，怎麼能叫回家？
重慶火鍋，最開始是清朝的重慶碼頭附近，小攤販們給船工縴夫提供的一些便宜粗放的食物。小販們將最便宜的豬牛內臟，用熱辣辣滾燙燙的湯汁燙熟，就做成了最初始的毛肚火鍋。這種便宜又好吃的食物，深受當時的勞工喜愛。民國後重慶的一些餐館將這種食物搬上了店堂，從此以後，重慶火鍋就逐漸成為了重慶的代名詞。大街小巷裡飄著混合了幾十種香料的味道，和紅彤彤熱辣辣的牛油鍋底一起，成了所有人對重慶的印象。
當然，火鍋並不只有辣鍋一種，兩廣地區的“打邊爐”就毫不遜色於重慶火鍋。在很多兩廣人心目中，“咁冷，最啱去打邊爐”是一句每年冬天都能聽到的話語。而對於大肉莊來自廣西的喵喵來說，每個天氣較冷的除夕，年夜飯上都必須有打邊爐的存在。
打邊爐是流行於兩廣地區的火鍋，跟重慶火鍋有著相同的形式，即將鍋直接架在火上，用湯底將食物燙熟。但是兩廣地區的邊爐，追求的卻是清湯煮出來食材本身的味道。最大限度的激發食材本身的味道，是粵菜的追求。眾多食材在一個鍋裡煮熟，一家人圍在一個圓桌吃飯，這是眾多兩廣地區人們對於春節的記憶。
春節，對於很多在外工作的人來說，是一年中難得的能夠回家與家裡人團聚的日子。對於很多背井離鄉外出幹活的人來說，對故鄉的記憶，除了親人之外，大部分都是家鄉菜的味道了。畢竟
味道，是從出生開始，就刻在每一個人身上最深的記憶。你對於家鄉味道最深刻的記憶是什麼呢？歡迎大家來給我們留言，讓我們一起感受你家鄉的年味兒。
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