听说瘦瘦的人才好看

按着信阳传统吃法，鸭子炖着最营养，也最好吃。因为鸭子和鸡都有着各自的显著特点，煎炒烧炸蒸都很美味，唯有炖出来最香，尤其是老鸡老鸭，被视为大补，价格也贵很多。

鸭子喜水，就被认为鸭肉凉性。鸡子怕水，被认为鸡肉热性。所以在做的时候，厨子一般会采取一些措施，综合平衡食材的凉热性质。最多的在炖老鸭时配白萝卜，让鸭子的凉性不再突出，取中医学的阴阳平衡道理。

炖鸭讲究的原汁原味，忌讳的是喧宾夺主，所以调味料只给必须的，不要给大料花椒之类。这里分享光山传统炖鸭，跨炖老鸭：

菜市买鸭子，有心的带个碗，接住鸭血带回。还要把鸭肠带回。回来后整理干净鸭子，鸭血开水紧了，放凉水里泡着。鸭肠用剪子呲开，洗去脏污，给盐揉搓冲洗干净，和其他内脏一起放着备用。调料只要葱、姜、甜酒、盐、花生油，葱切段，姜拍开。

剁鸭子讲究的是大块，小了都是骨茬。块大到一只完整的腿三刀四块的样子。白萝卜比鸭子略少些，切块也小一点。炒锅烧热一勺花生油，直接下鸭块炒，炒干水分，炒到出油，出来焦黄色，给葱姜甜酒接着炒，出来混合香味了，给萝卜和内脏继续炒到断生，给开水，鸭肉两倍的样子。水开转小火。根据鸭子老嫩，三年的鸭子要炖二小时。关火前十分钟给盐到稍微淡点，给鸭血。起锅给黑胡椒碎提香，葱花点缀。

普济

常吃鸭肉有什么好处？怎么吃比较有营养？

营养苦行僧，开讲啦！

鸭肉可以补虚，有一些药用价值，尤其是老鸭，老鸭适合煲汤，味道好，可以大补虚劳，养胃生津，调和脏腑，一般适合病后体虚者补充营养，下面让我们详细了解一些鸭肉的好处吧！

常吃鸭肉有什么好处呢？

1:保护血管

鸭肉的脂肪含量适中，富含不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，可以有利于降低胆固醇，保护心血管，心脏

2:大补劳损，消肿止咳

鸭肉可以大补虚劳，消除水肿，滋阴补血，消除水肿，止咳化痰，其药用价值还是很高的，不过老鸭难寻呀

3:利于消化

鸭肉易于消化，并且营养价值丰富，其含有的b族维生素，促进新陈代谢，保护心血管，维护视力都很不错，含有的维生素e具有抗衰老的功效

不过碳烤，烟熏，烘烤，烧烤的鸭肉就不同了，经过这样的加工以后，甚至还会含有致癌成分，这点望大家切记！

鸭肉怎么吃比较有营养呢？

嫩鸭肉可以煎炒，老鸭肉煲汤是为极好的！

1:鸭肉粥

鸭肉切片，梗米一百克和葱白三段，煮粥就好

养身效果：利水消肿

2:冬瓜老鸭汤

鸭子一整只，冬瓜五百克，葱段，姜片，盐，料酒都得准备好

养身效果：滋阴补血，清虚热；鸭肉清热，冬瓜利尿

3:生地山药老鸭汤

鸭一整只，生地黄二十克，山药一百克，除了日常的调味料，可以加一些枸杞

养身效果：补肾益精，滋阴补血

持续健康知识分享，希望对您有帮助！

健康行僧

常吃鸭肉的好处是人们认为为鸭肉中含有消化率高，很容易被人体吸收利用的、丰富的蛋白质；还有增强体力强壮身体的作用。中医认为鸭肉既可入药又是滋补上品，大补虚劳，清肺解热，滋阴补血所以很多地区都有吃鸭肉的习惯。

重点介绍5个鸭肉食疗比较营养的做法。

常吃鸭肉需要具备一定的条件

一是有地域的优势。

如南京人、海南人吃的方便。南京有著名的南京盐水鸭、板鸭，我家在南京住那段时间，楼下就是菜市场，会经常吃鸭肉的。海南有嘉积鸭，街头巷尾都有白切嘉积鸭，随处可以吃到。

鸭肉怎么吃比较营养

1、海南民间把嘉积鸭作为补虚劳之药食用，滋补身体都采用炖食，和冬虫夏草或海参一起炖食。

南京人认为鸭子性凉，在七八月的酷暑，吃鸭肉可以消暑，这是传统习惯不断沿革形成的饮食偏好。

鸭肉营养健康的食疗方（煮、煲、烧、蒸）

1、芡实煮老鸭：补益脾胃，除湿止泻，固肾涩精。用于脾肾亏虚，下元不固而致的腰膝酸软，脘闷纳少，肠鸣便溏，久泻久痢，以及遗精、带下等。

【材料】芡实200克，老鸭1只（约1千克），葱、姜、食盐、黄酒、味精等各适量。

【做法】

【材料】黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【做法】

• 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净
  

• 在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内加水适量。

• 将猪瘦肉切块下沸水中汆一下，捞出洗净血污，放入已装鸭子的砂锅内，加入黄芪，橘皮，食盐，料酒，酱油，姜片，葱段，
  

• 再将砂锅放在火上，用文火烧制老鸭熟食取出，滗出原汁，滤净待用，
  

• 将鸭子剥去大骨切成长条块，放入大汤碗内，倒入原汤即成。佐餐食用。
  

【做法】

• 将鸭宰杀后，除去毛和内脏洗净
  

• 入砂锅内放入沙参、玉竹、葱、姜、清水，
  

• 用武火烧沸后转用文火焖煮1小时以上使鸭肉熟烂，最后放盐味精搅匀即成，空腹吃鸭喝汤。
  

【做法】

• 鸭肉块洗净，控净水，
  

• 油放锅中，烧至5成热下鸭肉块，炸炒，加酱油烧至鸭块酥烂，
  

• 加白糖待糖溶化后翻炒两下，即可出锅，装盘，佐餐食用。
  

5、陈皮鸭：补虚损，消水肿，行滞气，燥痰湿。由于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症的辅助食疗。

【做法】

• 鸭宰杀去毛，内脏和脚爪，洗净后，装炖锅里上笼蒸熟，沥出原汁留用，
  

• 把鸭胸朝上覆扣在炖锅里，把蒸鸭的原汁、鸡清汤烧沸，加入酱油、黄酒、胡椒粉拌匀倒入炖锅里，将陈皮丝放在鸭的上面，上笼屉蒸30分钟即成。日常佐餐食用。
  

感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起爱美食、爱健康吧！

蔚姐杂谈

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰:鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

秘制啤酒鸭

秘制啤酒鸭材料:鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。

做法:

1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;

2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;

4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;

5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;

7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

山药焖鸭

山药闷鸭材料:山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。做法:

1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香;

2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火;

3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

还有做法比较复杂的广东烧鸭、东莞白沙腊鸭，可以去店里试试，绝对让你回味无穷。哈哈哈~

坚少良品莞邑特色手礼

大家好，我是专注食疗养生的梨梨。

鸭肉是我们生活中特别常见和食用的肉类，

食用鸭肉的好处如下：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

怎么吃比较营养

6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

推荐几道菜谱：

山药焖鸭

【材料】：

山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。

【做法】：

3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

鸭肉粥

【材料】：

鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许

【做法】：

鸭肉海参汤

【材料】：

鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量

【做法】：

1、将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片；

2、海参泡发胀透，切片；

3、鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干；

4、待鸭肉熟烂后停火，加食盐和味精调味。

玉竹百合炖老鸭

1、绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用；

2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用；

3、老鸭、玉竹、百合、绿豆、生姜等放入炖锅，加清水覆盖食材，隔水清炖3.5-4小时；

4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。

梨梨聊美食

吃鸭肉有什么好处

鸭肉的营养价值其实是与鸡肉差不多的，其肉质：甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等等作用，鸭肉性凉，适合体热的人食用，食欲不振和患有轻度水肿的人最为合适，感冒发烧期间最好不要吃，对康复有一定的影响。

鸭肉的脂肪最健康，富含维生素B和维生素E，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

怎么吃比较营养

先说说都有哪些吃法：鸭子可烤、炖、煲、涮、卤、焗等多样化烹饪方法，其中以烤鸭、酱卤鸭、盐焗鸭最为常见，当然离不开咱们的红烧鸭，红烧鸭的做法又有不同，有啤酒鸭，腐竹烧鸭等等。

具体怎么吃比较营养，个人观点：认为煲汤是可以最大限度是发挥鸭肉的内在营养价值的

下面来说说具体怎么煲汤

滋补老鸭汤

1. 选老鸭用刀斩成大块，冲洗干净表面的血水，然后鸭块焯水时加些许姜和料酒，开锅煮2-3分钟，把鸭块捞出
   

2. 锅内放入少量食用油，放入焯好的鸭块，快速翻炒，炒到鸭块表面成金黄色，把鸭块控油捞出，防止老鸭油脂多

3. 砂锅内放入处理好的鸭块，加足量开水没过鸭块表面，放入生姜片和葱段、枸杞、笋干（也可以用白萝卜或者菌类）

4. 大火烧开，炖煮10分钟，加盐调味，转小火慢炖30分钟即可

大林吃吃吃

烤鸭、酱鸭、板鸭、咸水鸭，都是美食中的极品。特别是烤鸭还有咸水鸭，更是我的最爱。

鸭肉价格也很便宜，只有几块钱一斤，但是鸭肉的营养价值却是很高的，很多人认为鸭肉便宜觉得鸭肉是一种廉价肉类，对鸭肉有很大的偏见。

其实鸭肉里面的蛋白质含量比家畜的肉还要高，虽然很多人觉得鸭肉的脂肪有点多，但是只要烹调方式得当，这种问题是可以解决的。

鸭肉当中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸。鸭肉当中的不饱和脂肪酸明显比其他的肉类要少。

其实鸭肉当中的油脂，化学成分十分接近橄榄油，这个可不是我瞎说哦，这可是百度百科上看到的，具有降低胆固醇的作用，对心脑血管疾病有一定的保护作用。

下面是鸭肉的营养成分。

每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。

还有怎么做鸭肉才好吃呢，其实做鸭肉的方法有很多，今天我就来为大家介绍一道家常版的红烧鸭肉的做法。

1，鸭肉切块，然后焯一下水备用。

2，锅中放油，待油温七成热加入葱姜蒜爆香，然后放入适量的火锅底料，煸炒一小会。

3，放入鸭块煸炒至鸭块金黄，然后放入一罐啤酒，小火慢炖。

4，等到鸭块软烂的时候，开大火收汁，然后加上青红椒，大蒜即可装盘。

方法很简单，但是做出来的鸭块绝对好吃，喜欢我文章的朋友点个赞哦。

三流作家大饼

大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！

虽然我是养鸡的，但是鸭子也是有养几只的，前段时间有网友告诉我可以养几只大白鸭来防老鹰，我就买了几只回来，后来发现那几只鸭子太凶了，把我养的鸡都给叼秃毛，还抢食，没防到老鹰还伤了我的鸡！没办法只能宰了吃。然后我发现鸭肉还挺好吃的，尤其是老鸭汤更是美味又营养。

常吃鸭肉的好处

1、鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，适于滋补。

2、鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的功效，所以秋天和夏天都很适合吃鸭肉哦！

3、鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等功效，有很强的补益作用，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。

怎么吃比较营养

鸭肉有很多做法，但是我觉得最滋补营养的就属炖老鸭汤。把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。山药去皮切段。炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

把鸭肉转入砂锅，加水然后放入山药一起开大火烧开，再转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂，加盐即可。这样炖出来的鸭肉好吃不油腻，汤水也很是滋补，很适合秋后进补，我老婆尤其爱喝。

海南茂哥

鸭是人们餐桌上的上等佳肴，是人们进补的优秀食材。但从中医学的观点来看，老鸭子是“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。

“医圣”李时珍所著的《本草纲目》记载：“鸭肉，主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫。”因为鸭子长期生活在水中，以水生物为食，故而肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。　　

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。体内有热的人适合吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人吃鸭肉对身体更加有益处。

鸭肉怎么吃营养价值才最高？

一、白切鸭

1、鸭洗净，放锅里煮熟，捞起，切块。

2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉，放盐调味后浇上酱油便成蘸料了。

二、山药老鸭汤

1、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。山药去皮切段。

2、炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

3、把鸭肉转入砂锅，加水然后放入山药一起开大火烧开，再转小火慢炖。

5、炖至鸭肉熟烂，加盐即可。

三、白果炖老鸭

1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

2、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。

3、在炖锅中，放入白果、桂圆干，大火烧开，再转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂，加盐即可。

关注我的头条号→【早康枸杞】，我们一起探讨养生健康知识！

早康枸杞

鸭肉营养价值很高所含的蛋白质比畜肉中的蛋白质含量高得多，也含有维生素和微量元素等营养成分。

鸭肉主要是含有不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用还有补血解毒的功效对于体内虚弱、大便干燥、和水肿的人食用鸭肉最有益。

鸭肉的做法也有很多种，但鸭肉还是炖汤营养价值高比如加黄精一起入锅炖烂，对老人肺结核及肺气肿患者有辅助治疗的作用。

冬季进补可以加适量的黄芩同煮食能起到益气利尿，增强体质的作用。

娟子就分享到这里，您觉得娟子谁的对吗？有什么看法请留言？娟子期待您的点评。

關鍵字: 鸭肉 健康 鸭子