牛仔Lucas

很多人對紫薯都一直存在著這個疑慮，其實紫薯並不是基因改造的薯類。之所以對它有諸多猜疑，是因為紫薯並非我們本土作物，而是起源於美洲。因為它的營養價值頗高，而漸漸在中國地區廣泛種植。

在蔬菜水果的領域，往往帶有紫紅色的食物都附著著豐富的花青素，它不僅僅是作為著色劑來應用，更具有很強的抗氧化性、以及抗炎抗腫瘤的特性，尤其對於女性，能清除自由基，保持年輕狀態。紫薯、紫甘藍等都是典型的代表作。不僅僅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纖維素也非常細膩，對腸胃的影響很小。因其屬於甘薯類，含有大量的澱粉，因此被列為主食一類。也就是說在吃紫薯時要有意減少其他主食的量，這樣能保證我們碳水化合物的攝入平衡。

茄子營養師

昨天回家給我媽幫忙挖紅薯，白心的紅薯裡夾雜了些紫薯，我越看越奇怪，很好奇它為什麼是紫色的？會不會是轉基因的？然後查了查資料才得到了答案。那今天就來分享一下我查到的答案吧！

紫薯又叫黑薯，它是薯類的一種，薯類是最好的清腸食品之一，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。它富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

因為它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我們經常見到的白色或者黃色，所以很多人就認為紫薯是轉基因農產品。

其實不是滴，紫薯不是轉基因農產品。它和聖女果、小個子的黃瓜、大個子的青椒和草莓等都是被反轉基因人士誤傷的東西。舉個例子，最早期的西紅柿個頭就很小，而且不同西紅柿品種互相雜交，就能培育出顏色各異、大小不同的西紅柿，這是很正常的事情，不是轉基因的結果。

那紫薯為什麼是紫色的呢？這其實就是因為紫薯含有花青素這種色素（一種水溶性類黃酮物質）它可以溶於水，所以紫薯放進水裡煮就會掉色，而且它還會因為酸鹼度不同而變色，中性環境是紫色，鹼性環境是藍綠色，酸性環境是紫紅色。所以，紫薯的顏色是天然形成的，它並不是轉基因農產品。

那麼，我們國家市面上哪些農產品是轉基因的呢？目前，我國批准用於商業化生產的轉基因農作物有番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米等，其中水稻和玉米還沒有商業化生產，甜椒和番茄已經沒有生產了。我國用於進口加工原料的轉基因農產品主要有大豆、玉米、油菜，比較常見的是轉基因大豆油和轉基因菜籽油（小焦前兩天買油，差點買到轉基因油菜籽榨的油）。

其實小焦認為紅薯沒必要轉基因，這東西產量高啊，饑荒年代全靠它和土豆養活人了，從經濟角度來講轉基因這東西是沒必要的啊，太普遍了，所以大家放心吃吧！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！

村官小焦

很多網友有個疑問，就是關於紫薯是轉基因食物的問題，今天就來給大家介紹一下。

第一，紫薯和紅薯都是旋花科，番薯屬

簡單來說，都是一個種類，只是顏色不同而已。就像火龍果，也有白肉和紅肉。可能因為紅薯種植比較廣泛，更常見，當出現紫薯的時候，很多人都以為是紅薯“變異”了，誤以為是轉基因食物。其實紫薯也種植的很廣泛，主要分佈在廣東、湖南、湖北、山東等地。順便說一下，自然界的植物品種豐富多彩，只是有些植物產量非常小，沒有大規模的商業種植，所以，很多我們都沒有見過，但並不代表這就是轉基因生產的。

第二

紫薯的紫色會染色、變色是正常現象。比如：紫薯粥有的煮出來是綠色；紫薯泥和麵粉混合，麵粉也變成紫色。這些都是正常現象。甚至還有人想象出，是不是添加了染色劑或人工色素。（偷笑臉）

這是因為紫薯中含有獨特的花青素，這是一種廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素。植物變紅、變綠、變紫都是花青素的天然特性。

再說了，人工色素最基本的就是顏色穩定，不會因為外界因素髮生變色。紫薯這麼多變，要是添加了色素，那是加的哪種顏色呢？

第三

紫薯是紅薯的加強進階版，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，正是因為紫薯含有花青素這一特點，營養價值比紅薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家應該都知道，花青素最顯著的一大特點就是抗氧化，能夠清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比綠原酸（蘋果等水果中的重要健康成分）和維生素C更強。

02.保護視力

這一功效是不是想到了藍莓呢？其實紫薯花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，對保護視力也有潛在作用。紫薯和藍莓中的花青素對視力保護作用差異並不大，但是紫薯的性價比更高噢~

03.調節腸道

紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細菌”。研究者認為，食用富含花青素的紫薯，對腸道微生物環境和人體健康有益。

04.保護肝臟

紫薯花青素對於四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用。

05.預防心腦血管疾病

紫薯花青素能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

第四

轉基因食物就那麼些個，轉基因食品，是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

農業部有關負責人表示，“到目前為止，我國批准投入商業化種植的轉基因作物只有兩種，一是轉基因抗蟲棉花，二是轉基因抗病毒番木瓜。”

在美國，轉基因食品無所不在，而我國進口用作加工原料的轉基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜，這些食品必須獲得我國的安全證書。

第五，非轉基因只是商業噱頭，中國農業部總經濟師、新聞發言人畢美家表示，“轉基因”與“非轉基因”商戰的背後，是企業的利益之爭，與轉基因食品安全性並無本質關聯。

商家打著“非轉基因食品”的旗號，無非就是要強調食物的純天然性而已，我們被欺騙的還少嗎？什麼無糖的飲料，裡面添加的都是甜蜜素；什麼零脂酸奶，脂肪含量雖然少了，糖卻添加了不少；什麼全麥餅乾/麵包，減少全麥麵粉的用量，用焦糖來著色。

【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】

平安好醫生官方號

紫薯不是轉基因食品，說紫薯是轉基因的，是那些反轉人士在造謠，他們為了反轉編造了很多謠言，讓社會產生恐慌，製造混亂，最後實現不可告人的目的。

我們分析判斷一件事，首先要保障內容的真實性，在真實的前提下分析問題判斷問題解決問題才有價值，如果是錯誤的事實，那麼一定不會得出正確的結論的。

除了紫薯，造謠中市場上的大櫻桃、西紅柿、彩椒、小黃瓜、小南瓜，也都不是轉基因產品。但都被造謠成轉基因，暴殄天物呀，很多人不敢吃，太可惜，美味呢，比如大櫻桃，好吃。

世界範圍內批准商業化轉基因的農作物共計20多種，大豆、玉米、棉花、油菜、番茄、西葫蘆、番木瓜、甜菜、亞麻、馬鈴薯、水稻、小麥、菸草、楊樹、苜蓿、康乃馨、玫瑰、矮牽牛、甜椒、李子、菊苣、甜瓜，只有這麼些，沒必要談轉色變。

中國情況：商業化種植的只有兩種，其他都是非法的。棉花和木瓜，也就是說，我們吃到的木瓜大多是轉基因的。

中國批准進口用作加工原料的轉基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

特別說明：水稻、玉米獲得安全證書，但未獲得商業化種植，可以說，市場上銷售的轉基因水稻一定是非法的。

總結一下：在中國市場上見到的凡是與木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜相關的食品，都可能是轉基因食品，比如大豆油玉米油炸制的食品。

韓東言

我是初心，我來回答。

首先說明，紫薯不是基因改造的食物，也不是轉基因食物。

紫薯跟我們平時吃的多的紅薯相比，個頭小一些，顏色深一些，普通紅薯瓜瓤裡面是白色或者黃色，紫薯瓜瓤裡面是紫色，熟了以後顏色更加鮮豔。

紫薯的瓜瓤之所以是深紫色的，是因為它含有大量的花青素（一種能溶於水的黃酮類物質），花青素在紅薯瓜瓤裡面也存在，只是含量少很多。花青素能夠溶於水，是一種天然的染色劑，無毒無副作用。大家應該有經驗，把紫薯和饅頭放一起蒸，饅頭也會被染色。

我們因為紅薯很甜，所以很愛吃，其實紅薯不僅含有大量的多糖物質，還有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、C、E、B1、B2和8種氨基酸，營養豐富到無可匹敵。曾經有段時間紅薯的抗癌作用被炒的很熱，雖然有點誇張，但是抗癌作用是真有的。紫薯和紅薯一樣，也是天然的抗癌食物，而且由於紫薯富含花青素，還有美容養顏、抗衰老的功效，並且稀有元素含量更高，所以經常吃紫薯，能起到養生保健的功效。

所以，紫薯是好東西，市場上價格也比一般的紅薯貴了一倍多，但是仍然很暢銷，大家可以放心的食用。

初心

不是，紅薯有多種品種，顏色也有較大的不同，有些品種因為富含花青素而呈現紫色，花青素廣泛存在於天然植物果實中，如葡萄、血橙、甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、桑葚、山楂等，具有很強的抗氧化作用。

紫薯是指薯塊肉色呈紫色的一類紅薯，有多個品種

最早的紫薯品種是1998年由即墨農技站從日本引進的保健型甘薯新品種——山川紫，山川紫在90年代中培育成功，皮紫紅近黑色，花青素含量高，也可以用來提取色素。而後還從日本引入了另外一個紫薯品種——日本凌紫。

在上個世紀80年代後半期，由於澱粉生產逐漸減少，日本的紅薯育種者開始積極地開發適合食品加工的栽培紅薯品種，由於紫色紅薯被廣泛認為是有益於健康，得到了廣泛的支持，育種者開始培育富含胡蘿蔔素和花青素的品種，以適用於天然食品色素、麵食、麵粉、果汁和預煮食物。在20世紀80年代中期，在鹿兒島發現了一個紅薯品種有比其他紅薯含有更高的花青素，而後開始用於進行雜交育種品種改良，培育出的山川紫被廣泛被用來做糕點和冰淇淋

2006年，央視7套播出推廣山川紫節目，進行示範和經驗推廣山川紫栽培技術。

1999年廣東生物技術研究所又引進了另外一個紫薯品種——美國超短蔓黑甘薯。

2002年又引進德國黑薯，肉色也為紫色。

這些紫薯品種相繼引入國內，繼而國內育種機構也逐漸開始培育出一批自己的紫薯品種，培育的新品種在花青素含量和產量都有了較大的提高，而且還適應於國內氣候環境。

科學閏土

紫薯到底是不是基因改造的薯類？

現在人們對食品衛生問題越來越關注，尤其是對於一些顏色比較鮮豔的食物，心裡總是覺得不健康不安全，其實對於紫薯是不是轉基因我相信並不是一個人存在這樣的想法，那麼這紫薯到底是不是轉基因改造的呢？

其實紫薯和我們平時所見到的紅薯白薯一樣，都是純天然普通的薯類，之所以紫薯是鮮豔的紫色，是和它塊莖內含有的花青素有關係。很多水果蔬菜裡都含有花青素，比如藍莓、黑枸杞、桑葚、紫甘藍等等，因為紫薯中花青素的含量特別多，所以它的果實就是鮮豔的紫色。

我國批准的轉基因農作物大多是用於轉入抗病蟲害基因，主要是用來抗多發的病蟲害，比如玉米、黃豆中就有很多是轉基因，我們不能因為食物顏色的程度來判斷是否是轉基因。紫薯早在二十世紀就已經種植，只不過是最近幾年因為紫薯的營養被大家挖掘出來才被人們越來越關注，在我國批准的轉基因農作物中，也並沒有番薯類的，所以也請大家放心食用紫薯。

紫薯又叫做黑薯，是旋花科番薯屬裡的一種薯類，因為果實呈紫色和深紫色，又被人們稱為紫薯。紫薯在我國很多地區都有種植。相比較紅薯白薯，紫薯中的硒元素、鐵元素和花青素含量都要比普通的紅薯含量要高，常吃紫薯則有抗疲勞、抗衰老、補血、抗癌、預防高血壓、緩解便秘等功效，但是紫薯中含有大量的氧化酶，吃多了容易出現腹脹、燒心等情況，尤其是糖尿病人要少吃，因為紫薯中含糖量比較高。

小馬話三農

小的時候幾乎只能看到紅薯和白薯，紫薯是近幾年在國內才比較常見的。但我們不能因為之前見的較少，顏色又比較鮮豔，就想當然的說它是轉基因的。

其實紫薯並非轉基因產品，按照中國農業部的公示，我國目前共批准了7種轉基因作物的安全證書，分別是抗蟲棉、抗病毒番木瓜、抗蟲水稻、高植酸酶玉米、改變花色矮牽牛、抗病甜椒、耐儲存番茄等7種，但目前市面上只有轉基因棉花和番木瓜兩種可以買到，其他的因各種原因暫時未商業化種植。

還有五種是農業部批准進口的轉基因產品，包括大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5種，但這幾種在國內只允許用作加工原料，不能直接拿到市場去賣，比如進口轉基因大豆，只可以做為大豆油的原料，豆渣豆餅用作動物飼料。

因此，國內並沒有批准紫薯的轉基因種植或進口。而且查閱權威機構公佈的資料可知，目前世界範圍內，也還沒有批准商業化種植紫薯產品。因此，目前市面上的紫薯確實不屬於轉基因食品。

紫薯是一類營養價值還不錯的食物，富含膳食纖維、B族維生素、鉀和花青素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，具有一定的保健功效。用薯類（包括紫薯）部分替代精白米麵做主食，粗細搭配，飽腹感更強，營養價值也更高，值得推薦。

最後，想說，轉基因食品都是經過權威機構（比如我國農業部）嚴格的安全評價後，經批准才能上市的，只要是經過批准上市的，即使是轉基因食品，也是安全的。當然我們要譴責那些少數存在的，非法種植的轉基因食品，一旦發現，必須嚴懲。

營養科普趙之德

您好，科學興農為您解答。

市場上最常見的番薯塊莖一般都是白色和黃色的，紫色的相對沒有那麼普遍，而且相比較而言紫薯的價格也偏貴一些，可能大家印象裡認定白色和黃色的番薯才是正常顏色，紫色就有可能不是純天然的，有可能是轉基因之類的。那麼紫薯到底是不是基因改造的薯類呢？答案顯然是否定的，紫薯是純天然的薯類。

紫薯為什麼顏色跟平常的番薯顏色不一樣？

從植物種屬方面來說，其實紫薯是旋花科番薯屬的一種植物又叫黑薯。從的顏色形成的原來來說，紫薯之所以從皮到瓤呈紫色至深紫色，是因為它的塊莖含花青素的含量比較高。花青素是一種水溶性的色素，存在於細胞液中，如果細胞液呈酸性那麼它的顏色就會呈現紅色或者紫色，如果細胞液呈鹼性它的顏色就會呈現藍色。顯然，紫薯的細胞液應該是酸性的，所以它的塊莖以及皮才會呈現紫色。大自然中除了，紫薯呈現紫色以外，還有紫色馬鈴薯、紫甘藍等，這些也都是純天然的呈紫色的植物。

紫薯不是轉基因番薯。

紫薯是花青素含量較高的一種番薯，上述已經詳細介紹過了。目前，還沒有紫薯的轉基因品種，而且我國批准的轉基因作物品種中，並沒有番薯類的。況且目前，轉基因在作物中多用於轉入抗病蟲基因，用於增加作物的抗蟲抗病等等抗逆性，並沒有顏色相關的轉基因作物品種。早在二十世紀我國就開始了紫薯的品種繁育，而且紫薯在我國的分佈比較廣泛，主要在廣東、廣西、湖南、湖北等，主要栽培品種包括川山紫、廣薯、渝紫等。經過近幾年各地的選育，目前產量高、質量的好的紫薯品種較多。

紫薯的營養價值。

近幾年紫薯在市場上還是比較受歡迎的，並不是說紫薯的口感有多麼獨特，而是它的營養價值比較高。紫薯除了含有普通番薯中都有的營養外，還含有花青素、硒、鐵等元素，而且紫薯含粗纖維較多能夠潤腸通便。紫薯中花青素含量高使它具有抗衰老的功效，而且據說紫薯還具有抗癌的功效，並被作為首選保健食品。可能正因為紫薯的營養保健價值，再加上紫薯產量較低，所以紫薯的價格較普通番薯高一些。

總體來說，我們不能盲目的以顏色來論是不是轉基因，紫薯是純天然番薯的一個品種，並不是轉基因作物，大家可以放心食用。（王）

科學興農

作為植物基因工程研究方向的科研工作者可以明確的告訴你---紫薯是基因改造的薯類，但是改造者不是人類而是鬼斧神工的大自然！

我想提問者之所以這麼問是因為我們常見同類薯是紅薯或者白薯，裡面是黃紅色或純白色，但紫薯裡面都是紫色的，因此懷疑是基因改造的產物通俗的說是轉基因的（有點懷疑是臺灣同胞提的問，因為臺灣就是稱“轉基因”為“基因改造”）！

實際上，紫薯的顏色來自一類名為花青素的物質，這是許多紫色瓜果蔬菜都有的一類物質具有強抗氧化活性。而紅薯和白薯之所以不含有花青素則是由於他們合成花青素的相關基因的一個或多個發生突變失去了功能或者完全丟失。因此，從這個角度來說我們常見紅薯和白薯是基因不健全的薯！

為何開始說紫薯是基因改造的薯類，這種改造並不是和花青素的合成有關，而且研究人員在薯類基因組中發現了一種細菌（農桿菌）的基因組成分，這是在自然狀態下發生的，這個成分的功能與花青素的形成沒有任何關係。但僅從是否含有外源基因成分來說，薯就是基因改造的，而且還不是人類參與形成的。

但無論紅白薯還是紫薯都可放心的食用。

關鍵字: 基因 紫薯 飲食健康