一到饭点，这家店就人满为患，虽是路边小店，却顿生和兄弟肝胆相照的豪气。
说到徐州的特色美食，很多人第一时间想到的都是地锅鸡，但要提到特色小吃，那把子肉应该算当之无愧的第一名。
把子肉，听名字就带着一股子肝胆相照的劲儿，在徐州，一起吃过什么高级大餐不稀奇，能坐下来一起吃顿把子肉，这关系就到位了。
无数次近乎严苛地调试炖煮的时间、火候，成就了一块软糯醇香的满分徐州把子肉。
块好的把子肉，从选材开始，便不简单。黄叔每天凌晨开始采购食材，肉要选取靠近前腿的猪腹三层五花，切大块放入大锅，加水，点火，加酱油……
做把子肉急不得，武火开锅，文火慢煨，直至肉烂汤香，油量、火候、时间的掌握绝非一日之功。
看着它“咕噜咕噜”的诱惑模样，数着锅里沸腾的泡泡，等待着食物变熟。在它面前，我连等待的耐性都没有。
浓浓的香味顺着门缝往外钻，隔着大老远就能闻到，猝不及防，肚子就饿了。
一块块炖得油汪汪的把子肉浸在冒着热气的肉汤里，那香醇不腻的排骨，自己灌的纯肉香肠，或者是肥瘦适宜的肉丸，软烂酱香的干豆角……光想想口水都流下来了！
要上一块酱香浓郁的把子肉，肥瘦紧你挑，来只狮子头，再搭一块素鸡、一卷海带、一个虎皮青椒、一把小青菜、一个煎蛋，必须配上一碗白米饭。
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