在河南新安縣鐵門鎮一座農家院裡，鄉村廚師郭召子正在忙著準備一場婚宴，這場宴席一共是70多桌，分兩天進行，昨天晚上已做了50多桌，今天中午還有20多桌需要準備。他的做飯隊伍有七八個人，大家從早上開始忙碌，一直到下午三四點才結束。
在主家院子的牆上，貼著一張“禧榜”，這張榜的作用是明確分工，有拾菜、拾饃、放瓜子、放水、勤雜工等人員的名單，大家依榜行事，各司其職，保證了宴席有條不紊的進行。
據郭師傅介紹，他做的婚宴是八涼八熱十六道菜，外加四個湯，收主家加工費每桌40元，這個錢包含了桌椅板凳和做飯用具的租賃費，如果是他提供食材做“大包”，則每桌要收取三百多元。
農村結婚擺宴席，一般除了待親戚朋友，還要待同村的鄉親，所以桌數較多，少則三五十桌，多則一百多桌，為了區分上菜的順序和位置，主家還用紅紙寫了次序，以防端錯桌。
八道涼菜是下酒菜，有涼拌牛肉、涼拌耳絲、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、五香蠶豆等等，另外這些年比較流行成品菜，就是廚師去集市上採購半成品的菜餚，回來簡單加工即可上桌。
八道熱菜少不了雞子、魚、肘子這些“大件兒”，郭師傅說這是鮮汁魚，比紅燒的要好吃一些，紅燒魚他做了幾十年，現在也隨著大環境變了做法。“如今這十六道菜，和十年前甚至二十年前相比，至少有一半是以前沒有的。”郭師傅說到。
婚宴上的廚師，聽從主事的號令，一旦接到上菜的指令，就馬不停蹄地開始忙乎，先上涼菜，再端熱菜，最後上饃上湯。這些跟隨他端菜、做雜活的農村婦女，一天可以領到60元的報酬。
在幾張桌子附近，站著一個專門“下菜”的人，她負責把端來的菜擺在桌子上，把吃完的盤子收回去，現在喝酒的人不多，一般宴席進行的很快，不到一個小時就開始揭布收桌子。
70多桌宴席，張師傅能收入三千元左右毛錢，還要除去雜七雜八的開支，到最後也賺不了多少錢。不過作為一門手藝，在農閒的時候增加收入，也服務鄉鄰並贏得好評，他感覺很不錯。攝影記錄|張春光
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