素心瑜伽

榴蓮是著名的熱帶水果，原產地是馬來西亞，而泰國的榴蓮最負盛名，被譽為“水果之王”。

榴蓮的味道可以說是愛之者贊其香，厭之者怨其臭。大家互相都不能理解。

但是在營養價值上卻有通性。

榴蓮是熱性水果，常吃對於與活血散寒，健脾補氣，補腎壯陽都有意義。

現代醫學研究表明，榴蓮中的蛋白水解酶有加強體內纖維蛋白的水解的作用，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環，從而使炎症和水腫消除消散。

榴蓮的這種蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用時能促進藥物對病灶的滲透，可用於如支氣管炎、視網膜炎、急性肺炎、乳腺炎等多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症。

據報道，榴蓮果皮對於治療老年性瘙癢病的療效也很好。

榴蓮的維生素含量非常豐富，維生素A、B、C含量都較高。有抗腫瘤、增強免疫力、治療貧血、抗衰老等積極的意義。

下圖附表榴蓮的營養成分：

如果您還有什麼問題歡迎關注我留言，很樂意用我所長幫助到大家~

俞瑜營養師

榴蓮是一種獨特的熱帶水果。

它在東南亞很受歡迎，它的綽號是“水果之王”。但很多人愛吃榴蓮並不是追求它的營養，而是口感、口味。

榴蓮是鹹味、甜味和奶油的奇怪組合。喜歡的人百吃不厭，不喜歡的人難以下嚥。

榴蓮的營養成分非常豐富，比其他大多數水果都要多。

榴蓮一般長到30釐米長、15釐米寬，含有約486克的可食用果肉。榴蓮比大多數水果（包括香蕉和牛油果）含有更多的卡路里，一個平均大小（1千克）的榴蓮是大約1350卡路里。

每100克榴蓮的營養成分：

榴蓮植物的所有部分：葉子、果殼、根和果實，都被用於傳統的馬來西亞醫學中，用於治療多種疾病，包括高燒、黃疸和皮膚病。

從中醫的角度來看，具有高熱量的特性，過度食用會引起諸如痰咳、喉嚨痛、腹瀉、嘔吐和便秘等症狀，或某些過敏反應。

不要在喝咖啡、碳酸飲料和酒精飲料的時候吃榴蓮。

也不應該把榴蓮和西瓜混合在一起吃，這可能導致消化不良。

有一種說法是，把水倒入榴蓮殼內，然後直接飲用，說是有助於抵消吃榴蓮的熱量。（無從考證）

對於由於糖尿病患者來說，要限制食用榴蓮。榴蓮的碳水化合物含量很高，三瓣榴蓮可含有20至30克碳水化合物，與蘋果相比，每100克含有2倍的碳水化合物，比草莓多3-4倍，這相當於半罐普通可樂（20克）或一碗白米（30克）中的糖含量。因此，糖尿病患者應將榴蓮的攝入量限制在1-2片。

樂食真選

榴蓮果肉含有極高的糖分、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等，可以提高人體免疫力，抑癌抗癌。中醫認為，經常食用榴蓮可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽。榴蓮性熱可以活血散寒，緩解經痛，改善腹部寒涼，是寒性體質者的理想補品。

榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。

榴蓮燉雞

榴蓮燉雞並不是用有氣味的榴蓮肉燉,而是用榴蓮殼與，肉之間那層白色的軟皮燉,而且,那沒有一點氣味,再有是榴蓮肉是上火的,但是燉出來的榴蓮卻是降火的!

食材備料：榴蓮肉兩塊(不要太熟)榴蓮殼、雞一隻、枸杞適量、姜適量、龍眼乾適量、黨參適量、黃芪片適量、紅棗適量、料酒

步驟一:準備好食材雞肉切塊,煮一鍋沸水加入薑片，去血水去腥味；

步驟二:將榴蓮殼上的白色軟瓣,切成小塊。在煮沸，鍋水加水少許鹽放入切好的白色軟瓣沸水煮5分鐘；

步驟三:將白色軟瓣撈出,放入過水後的雞肉將所有，的材料(生薑枸杞黨參紅棗龍眼乾)加入鍋內先用大火煲沸10分鐘；

步驟四:放入榴蓮肉小火煲90分鐘,靜靜的玩90分鐘後就可以起鍋啦！

小竅門

如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同，吃,濃烈的榴蓮味便會散發出來。

注意事項

不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望,因為這個湯幾乎沒有榴蓮味,如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴，蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會散發出來。

如何挑選榴蓮？

聽聲音

把榴蓮輕輕搖一搖，如果聽到聲音，證明榴蓮熟了可以吃了！

看顏色

定要選擇偏黃的,這樣子的是熟了的,如果是暗黃，或者暗褐色就更好了,不僅熟透了還更甜哦！

看山丘

定要選擇丘陵多的喔,外表像琅琊棒似的,小山丘，越多肉越多,而且水分也足!

聞氣味

好的榴蓮氣味濃厚啊,在榴蓮尖口處聞聞,味道大說明是極好的!

看開裂程度

我們可以選擇剛開裂卻看不到果肉的,切記不要買果肉暴露在空氣中的噢,不衛生的同時可能會成熟過度發苦，捏捏榴蓮的尖刺，用手指捏住相鄰兩根尖刺,稍微用力讓它們向內靠攏,如果輕鬆靠攏了就是成熟的榴蓮,如果捏不動證明，還未成熟!

看屁股

選擇屁股平的,不要尖的,平的話裡面內容更多哦!

看果柄

選擇粗壯的,用指甲輕輕按壓,有痕跡是比較新鮮，如果柄小乾枯說明放久了,不新鮮了!

山老頭彝州紀食

為什麼這麼多人喜歡榴蓮？

1、果實柔滑泛黃，宛如花兒盛開，榴蓮的香味更香。

2、味，榴蓮肉質細膩，一口軟糯，爆發出滿足感；柔軟光滑，恰到好處的美味；奶酪濃郁，吃一口齒頰便會留下榴蓮的獨特回味。

3、營養價值，民間有一種“榴蓮三雞”的說法。榴蓮果肉含有11%的澱粉、13%的糖、3%的蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、鐵、磷等微量元素，營養十分豐富。在泰國“榴蓮鎮”，榴蓮常被用來滋養患病和產後的婦女。榴蓮殼煮骨湯是一種很好的補品，而內核和內果肉經常用來燉雞湯，這種湯對補氣有好處，可以去胃寒，還可以用作女性補品。榴蓮營養豐富，但不應在任何時候食用。最好每天吃不超過100克。

熟透的榴蓮，口感才會又甜又糯，如果你不小心買了不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，味道不好。那麼你如何選擇美味榴蓮呢？

1、嗅覺。

購買時，如果你看到榴蓮的自然開口，通過它殼中的裂縫可以聞到榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一種青氣味，就是說，它聞起來像剛割下的青草，一般還不夠成熟；成熟的榴蓮有濃郁的垂涎味道。然而如果榴蓮聞起來有酒精的味道，千萬不要買它，他已經變質了。

2、看大小和顏色。

一般來說，榴蓮成熟度越大，效果越好。從殼的顏色來看，成熟好榴蓮是比較透明的黃色，若青色較多，則不夠成熟。

3、看裂紋的程度。

許多人認為榴蓮的自然開口就是號榴蓮，但事實並非如此。如果你在尋找貝殼上的裂縫，最好選擇一個不太大，剛剛開始裂縫，因為如果榴蓮已經開裂，暴露的果肉容易受到汙染和腐爛。如果你選擇成熟而剛開口的榴蓮，最好儘快回家享用，不要放很長時間，否則容易變質。

4、捏尖刺。

想知道榴蓮如何成熟，通過一個“小動作”就能知道。榴蓮被密集的刺包圍著。選擇兩個相鄰的棘。用手握住它們，把它們捏進去。如果你能使他們“接近”對方容易，它證明榴蓮是軟和成熟的，如果你覺得非常堅實，如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

5、看外表。

當你看外表時，你需要注意榴蓮的尾巴是水果柄。堅固、新鮮的尾巴證明了它的營養和新鮮的質量。

6、搖一搖。

小心地將雙手的手指放在榴蓮兩側的刺之間，輕輕地拿起榴蓮，緊緊握住它，用手輕輕搖動榴蓮，如果裡面有輕微碰撞的感覺，或有輕微的聲音，證明果肉成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

最後要說的榴蓮最好配著山竹吃，榴蓮的果肉含有火。如榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，因為山竹可以清熱去火。

平安好醫生官方號

榴蓮有啥營養價值?為什麼那麼多人愛吃榴蓮？

榴蓮和臭豆腐，有一個你肯定喜歡！我是一個榴蓮忠實粉，要不是沒錢我的冰箱一定都是……言歸正傳，其實我小時候並不喜歡榴蓮，躲得遠遠，也不知道從什麼時候開始不抗拒，後來慢慢喜歡上，甚至，瘋狂愛上，榴蓮真是可怕的食物。下面給大家扒扒理理榴蓮這個水果的底細。

榴蓮又被稱為韶子，張韶涵的韶，是不是特別好記，下次別人問你最喜歡的水果，你回答韶子，他肯定不知道，再Dui一句：真沒文化，哈哈！榴蓮是熱帶大型鮮果，素有“南洋水果之王”的美稱，在我國海南省那邊種植得較多。會吃榴蓮的人一定知道金枕頭，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。

有研究表明，榴蓮果中營養極其豐富，含有大量的糖分，熱量高，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素含量豐富，其中維生素 C、維生素 A、維生素 B 含量豐富；含有人體必需的礦質元素，其中鉀和鈣的含量特別高。氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸，含有 7 種人體必需氨基酸，榴蓮含有豐富的多酚類及維生素類成分，成熟了的榴蓮抗氧化物質含量會更加高一些哦，經常食用可以強身健體、健脾補氣、補腎壯陽、活血散寒、溫暖身體，近年來藥理研究證明，其具有抗氧化、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、激活熱受體、抗糖尿病等多種活性。

下面這個表的數據是我用心蒐集製作的，如果要用請評論跟我說一聲哦！

不止是榴蓮肉，其實榴蓮皮也有很好的用途，但是大部分榴蓮皮作為垃圾扔掉，這不僅造成了資源的浪費，更大程度上造成了環境汙染，榴蓮殼裡面的白色部分，可用來煲湯或水煮，具有降火功效。榴蓮殼加瘦肉或者是雞肉一起煲湯，除能降火之外，還能起到補血益氣、滋潤養陰的作用呢！

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榴蓮有啥營養價值?為什麼那麼多人愛吃榴蓮？

榴蓮是“水果之王”，因其氣味實屬濃烈，所以稱其為“味道之王”也不為過。不過雖然大多數人難以接受榴蓮的特殊味道，但在喜好吃榴蓮的人心中卻覺得榴蓮的味道是香甜的，再加上榴蓮的果肉確實非常爽口，是很多人的心頭愛，所以愛吃榴蓮的人一般都是一買一大個，坐在那裡就能夠快速解決完。

那麼榴蓮究竟有什麼營養價值能夠讓那麼多人為其傾心呢？

首先來看看榴蓮的功效價值有哪些吧~

1、榴蓮有滋養強身的功用。可治心腹冷痛、胃痛以及皮膚病。用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱、怕寒的老人最滋補。病後及婦女產後也可用來補養身體。

2、榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對肌體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。　

3、榴蓮的這種特殊氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

4、榴蓮營養相當豐富，果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素。

5、榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。

7、榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。

不過，雖然榴蓮的功效眾多，但是我們也不能多吃，尤其是感冒、高血壓、糖尿病等患者一定要忌食，更不能用榴蓮下酒吃，這樣對身體的損害更大。

榴蓮屬熱性食品，健康人也不能食用過度，每天的攝入量不得高過100克，否則容易引起上火。一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。而且，正因為榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，榴蓮本身的熱量也挺高的，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。

溫馨提示：如果榴蓮吃多了，可吃幾隻山竹敗火，還可多喝水促進消化哦~

#吃在重慶#

重慶美食攻略023

榴蓮的味道香濃，特殊，有很多人接受不了它的味道，但榴蓮是水果類中營養的佼佼者哦。我們民間常流傳一句話“一隻榴蓮，三隻雞”，是說它的營養價值很高。

榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。有些高級官員出國訪問都要帶榴蓮作為高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫”。意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。

榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。當然，榴蓮有特殊的氣味，人們對其味道存在很大爭議：愛吃榴蓮的人讚美它滑似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛之如命;不愛吃榴蓮的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠遠避之。其實，榴蓮的這種氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

桃源秘廚

果兒姐，最開始對榴蓮也是很抗拒的。聞到味道都覺得難受，後來在閨蜜的不斷激勵下，嘗試了幾次。閨蜜特別喜歡吃榴蓮，她家經常都有榴蓮味。好在他老公對榴蓮也不抗拒，不然這日子咋過。

自從果兒姐，嘗試幾次榴蓮之後。就變得越來越喜歡吃榴蓮，聞著也不覺得臭了。果兒姐尤其是喜歡吃泰國的金枕頭榴蓮。這種榴蓮，口碑一直不錯。

至於說榴蓮有什麼營養價值，這麼說吧多吃榴蓮總得來說可以補身體，具體而言可以滋陰強壯，利膽退黃。

由於榴蓮自身帶有“臭味”，這種“臭味”據說可以促進食慾，有開胃的功效。

果兒姐的閨蜜，可謂是榴蓮的資深吃貨。因為她不僅吃榴蓮肉，就連榴蓮裡面的瓤還拿來燉雞肉。

按照閨蜜這種操作手法，果兒姐也嘗試過，味道確實不錯。就是榴蓮瓤不好弄，有一次果兒姐弄榴蓮瓤的時候，還不小心把手劃了一道口子。

打那以後，就不想去折騰了。太麻煩了。

最後再說一下，很多人抗拒榴蓮，是抗拒榴蓮的臭味。其實，真正嘗過幾次之後，很容易喜歡上吃榴蓮。

挑榴蓮也是一個技術活，熟透的，吃起來有種苦味。

果兒姐

1.滋陰補陽:榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。

2.增強免疫力:榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

3.治療痛經:榴蓮的營養價值很多，它還可以緩解痛經哦！因為榴蓮是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的mm吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

4.開胃促進食慾:榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，可你不知道吧！榴蓮的營養價值還體現於這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食慾。

5.通便治便秘:榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道里的水分，那便便可就更困難了。

6.預防和治療高血壓:榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。

7.防癌抗癌:榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力。

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說起榴蓮那可真是幾家歡樂幾家愁。有些朋友聞到榴蓮的氣味就已經垂涎三尺了，但更是有完全無法接受榴蓮的氣味和口感的人，很不巧，我也是那個不愛吃榴蓮的人，但我堂妹真是愛榴蓮愛到骨子裡去了，只要有榴蓮興奮異常，感覺好像所有水果都可以不要了，只要有榴蓮就行。

至於為什麼有些朋友愛吃榴蓮，有些朋友不愛吃這也怪不了個人，因為我們每個人的基因表達有差異，對氣味、味道的敏感度也各有不同，味蕾對食物味道的感受也會有偏差，就像一些人討厭吃生香菜，而另一些人對香菜是愛得不行一樣。另外，對食物味道的喜愛也因人而異，所以才會導致“蘿蔔青菜各有所愛”的情況，也正是如此，其實人們才有差異，這個世界才更精彩。當然，愛吃榴蓮那肯定是好事啊，畢竟榴蓮的營養十分豐富，適當吃點榴蓮對身體也有很大益處。

榴蓮是一種糖分含量豐富，熱量較高的食物，其中還有一定量的蛋白質含量，對於補充體力，緩解乏力虛損有很好的效果。榴蓮中富含多種維生素成分，如維生素A、維生素B、維生素C樣樣都不少，而且樣樣都不低。榴蓮中的礦物質含量也十分豐富，人體所必須的微量元素基本都能找到，特別是鉀元素、鈣元素的含量都很可觀。榴蓮含有多種氨基酸，有7種人體所必須氨基酸在榴蓮中含有，特別是穀氨酸的含量十分豐富。榴蓮能提供豐富的碘元素，適當吃點榴蓮能補充多種身體所需有益成分。

榴蓮還有一定的要用價值，它能量豐富，能滋陰壯體，疏風清熱。榴蓮散發的特殊氣味每個人感受不同，如果喜愛榴蓮的朋友會認為是一種馥香，這種氣溫能促進食慾。榴蓮富含膳食纖維，還能潤腸通便。榴蓮高熱高糖，稍偏“熱”性，適合滋補，緩解虛損，也能輔助驅寒，榴蓮能熬湯，味道甜美，對於滋潤養陰十分有效。古籍中還常用榴蓮輔助治療鬚髮早生，氣血不豐盈的症狀，《本草綱目》中就有記載說榴蓮性溫，能用於精血虧損，風熱，皮膚瘙癢等症狀。

雖然榴蓮好處很多，不過由於它高糖高熱，所以不適合過多食用，過多食用可能會讓口角生瘡，出現一些熱症，特別是本來體質就燥熱的朋友需適當食用。對於身體虛弱，產後、體寒的朋友來說適合吃榴蓮，榴蓮能活血驅寒，對胃寒宮寒的痛經也有緩解效果。

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