素心瑜伽

榴莲是著名的热带水果，原产地是马来西亚，而泰国的榴莲最负盛名，被誉为“水果之王”。

榴莲的味道可以说是爱之者赞其香，厌之者怨其臭。大家互相都不能理解。

但是在营养价值上却有通性。

榴莲是热性水果，常吃对于与活血散寒，健脾补气，补肾壮阳都有意义。

现代医学研究表明，榴莲中的蛋白水解酶有加强体内纤维蛋白的水解的作用，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除消散。

榴莲的这种蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用时能促进药物对病灶的渗透，可用于如支气管炎、视网膜炎、急性肺炎、乳腺炎等多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症。

据报道，榴莲果皮对于治疗老年性瘙痒病的疗效也很好。

榴莲的维生素含量非常丰富，维生素A、B、C含量都较高。有抗肿瘤、增强免疫力、治疗贫血、抗衰老等积极的意义。

下图附表榴莲的营养成分：

如果您还有什么问题欢迎关注我留言，很乐意用我所长帮助到大家~

俞瑜营养师

榴莲是一种独特的热带水果。

它在东南亚很受欢迎，它的绰号是“水果之王”。但很多人爱吃榴莲并不是追求它的营养，而是口感、口味。

榴莲是咸味、甜味和奶油的奇怪组合。喜欢的人百吃不厌，不喜欢的人难以下咽。

榴莲的营养成分非常丰富，比其他大多数水果都要多。

榴莲一般长到30厘米长、15厘米宽，含有约486克的可食用果肉。榴莲比大多数水果（包括香蕉和牛油果）含有更多的卡路里，一个平均大小（1千克）的榴莲是大约1350卡路里。

每100克榴莲的营养成分：

榴莲植物的所有部分：叶子、果壳、根和果实，都被用于传统的马来西亚医学中，用于治疗多种疾病，包括高烧、黄疸和皮肤病。

从中医的角度来看，具有高热量的特性，过度食用会引起诸如痰咳、喉咙痛、腹泻、呕吐和便秘等症状，或某些过敏反应。

不要在喝咖啡、碳酸饮料和酒精饮料的时候吃榴莲。

也不应该把榴莲和西瓜混合在一起吃，这可能导致消化不良。

有一种说法是，把水倒入榴莲壳内，然后直接饮用，说是有助于抵消吃榴莲的热量。（无从考证）

对于由于糖尿病患者来说，要限制食用榴莲。榴莲的碳水化合物含量很高，三瓣榴莲可含有20至30克碳水化合物，与苹果相比，每100克含有2倍的碳水化合物，比草莓多3-4倍，这相当于半罐普通可乐（20克）或一碗白米（30克）中的糖含量。因此，糖尿病患者应将榴莲的摄入量限制在1-2片。

乐食真选

榴莲果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B、C、钙、钾等，可以提高人体免疫力，抑癌抗癌。中医认为，经常食用榴莲可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳。榴莲性热可以活血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，是寒性体质者的理想补品。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。

榴莲炖鸡

榴莲炖鸡并不是用有气味的榴莲肉炖,而是用榴莲壳与，肉之间那层白色的软皮炖,而且,那没有一点气味,再有是榴莲肉是上火的,但是炖出来的榴莲却是降火的!

食材备料：榴莲肉两块(不要太熟)榴莲壳、鸡一只、枸杞适量、姜适量、龙眼干适量、党参适量、黄芪片适量、红枣适量、料酒

步骤一:准备好食材鸡肉切块,煮一锅沸水加入姜片，去血水去腥味；

步骤二:将榴莲壳上的白色软瓣,切成小块。在煮沸，锅水加水少许盐放入切好的白色软瓣沸水煮5分钟；

步骤三:将白色软瓣捞出,放入过水后的鸡肉将所有，的材料(生姜枸杞党参红枣龙眼干)加入锅內先用大火煲沸10分钟；

步骤四:放入榴莲肉小火煲90分钟,静静的玩90分钟后就可以起锅啦！

小窍门

如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同，吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。

注意事项

不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望,因为这个汤几乎没有榴莲味,如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴，莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。

如何挑选榴莲？

听声音

把榴莲轻轻摇一摇，如果听到声音，证明榴莲熟了可以吃了！

看颜色

定要选择偏黄的,这样子的是熟了的,如果是暗黄，或者暗褐色就更好了,不仅熟透了还更甜哦！

看山丘

定要选择丘陵多的喔,外表像琅琊棒似的,小山丘，越多肉越多,而且水分也足!

闻气味

好的榴莲气味浓厚啊,在榴莲尖口处闻闻,味道大说明是极好的!

看开裂程度

我们可以选择刚开裂却看不到果肉的,切记不要买果肉暴露在空气中的噢,不卫生的同时可能会成熟过度发苦，捏捏榴莲的尖刺，用手指捏住相邻两根尖刺,稍微用力让它们向内靠拢,如果轻松靠拢了就是成熟的榴莲,如果捏不动证明，还未成熟!

看屁股

选择屁股平的,不要尖的,平的话里面内容更多哦!

看果柄

选择粗壮的,用指甲轻轻按压,有痕迹是比较新鲜，如果柄小干枯说明放久了,不新鲜了!

山老头彝州纪食

为什么这么多人喜欢榴莲？

1、果实柔滑泛黄，宛如花儿盛开，榴莲的香味更香。

2、味，榴莲肉质细腻，一口软糯，爆发出满足感；柔软光滑，恰到好处的美味；奶酪浓郁，吃一口齿颊便会留下榴莲的独特回味。

3、营养价值，民间有一种“榴莲三鸡”的说法。榴莲果肉含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、铁、磷等微量元素，营养十分丰富。在泰国“榴莲镇”，榴莲常被用来滋养患病和产后的妇女。榴莲壳煮骨汤是一种很好的补品，而内核和内果肉经常用来炖鸡汤，这种汤对补气有好处，可以去胃寒，还可以用作女性补品。榴莲营养丰富，但不应在任何时候食用。最好每天吃不超过100克。

熟透的榴莲，口感才会又甜又糯，如果你不小心买了不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，味道不好。那么你如何选择美味榴莲呢？

1、嗅觉。

购买时，如果你看到榴莲的自然开口，通过它壳中的裂缝可以闻到榴莲的气味。不成熟的榴莲有一种青气味，就是说，它闻起来像刚割下的青草，一般还不够成熟；成熟的榴莲有浓郁的垂涎味道。然而如果榴莲闻起来有酒精的味道，千万不要买它，他已经变质了。

2、看大小和颜色。

一般来说，榴莲成熟度越大，效果越好。从壳的颜色来看，成熟好榴莲是比较透明的黄色，若青色较多，则不够成熟。

3、看裂纹的程度。

许多人认为榴莲的自然开口就是号榴莲，但事实并非如此。如果你在寻找贝壳上的裂缝，最好选择一个不太大，刚刚开始裂缝，因为如果榴莲已经开裂，暴露的果肉容易受到污染和腐烂。如果你选择成熟而刚开口的榴莲，最好尽快回家享用，不要放很长时间，否则容易变质。

4、捏尖刺。

想知道榴莲如何成熟，通过一个“小动作”就能知道。榴莲被密集的刺包围着。选择两个相邻的棘。用手握住它们，把它们捏进去。如果你能使他们“接近”对方容易，它证明榴莲是软和成熟的，如果你觉得非常坚实，如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

5、看外表。

当你看外表时，你需要注意榴莲的尾巴是水果柄。坚固、新鲜的尾巴证明了它的营养和新鲜的质量。

6、摇一摇。

小心地将双手的手指放在榴莲两侧的刺之间，轻轻地拿起榴莲，紧紧握住它，用手轻轻摇动榴莲，如果里面有轻微碰撞的感觉，或有轻微的声音，证明果肉成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

最后要说的榴莲最好配着山竹吃，榴莲的果肉含有火。如榴莲的果肉含火气，稍吃过量会流鼻血，避免上火的办法是吃山竹，因为山竹可以清热去火。

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榴莲有啥营养价值?为什么那么多人爱吃榴莲？

榴莲和臭豆腐，有一个你肯定喜欢！我是一个榴莲忠实粉，要不是没钱我的冰箱一定都是……言归正传，其实我小时候并不喜欢榴莲，躲得远远，也不知道从什么时候开始不抗拒，后来慢慢喜欢上，甚至，疯狂爱上，榴莲真是可怕的食物。下面给大家扒扒理理榴莲这个水果的底细。

榴莲又被称为韶子，张韶涵的韶，是不是特别好记，下次别人问你最喜欢的水果，你回答韶子，他肯定不知道，再Dui一句：真没文化，哈哈！榴莲是热带大型鲜果，素有“南洋水果之王”的美称，在我国海南省那边种植得较多。会吃榴莲的人一定知道金枕头，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。

有研究表明，榴莲果中营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素含量丰富，其中维生素 C、维生素 A、维生素 B 含量丰富；含有人体必需的矿质元素，其中钾和钙的含量特别高。氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸，含有 7 种人体必需氨基酸，榴莲含有丰富的多酚类及维生素类成分，成熟了的榴莲抗氧化物质含量会更加高一些哦，经常食用可以强身健体、健脾补气、补肾壮阳、活血散寒、温暖身体，近年来药理研究证明，其具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、激活热受体、抗糖尿病等多种活性。

下面这个表的数据是我用心搜集制作的，如果要用请评论跟我说一声哦！

不止是榴莲肉，其实榴莲皮也有很好的用途，但是大部分榴莲皮作为垃圾扔掉，这不仅造成了资源的浪费，更大程度上造成了环境污染，榴莲壳里面的白色部分，可用来煲汤或水煮，具有降火功效。榴莲壳加瘦肉或者是鸡肉一起煲汤，除能降火之外，还能起到补血益气、滋润养阴的作用呢！

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榴莲有啥营养价值?为什么那么多人爱吃榴莲？

榴莲是“水果之王”，因其气味实属浓烈，所以称其为“味道之王”也不为过。不过虽然大多数人难以接受榴莲的特殊味道，但在喜好吃榴莲的人心中却觉得榴莲的味道是香甜的，再加上榴莲的果肉确实非常爽口，是很多人的心头爱，所以爱吃榴莲的人一般都是一买一大个，坐在那里就能够快速解决完。

那么榴莲究竟有什么营养价值能够让那么多人为其倾心呢？

首先来看看榴莲的功效价值有哪些吧~

1、榴莲有滋养强身的功用。可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病。用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老人最滋补。病后及妇女产后也可用来补养身体。

2、榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对肌体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。　

3、榴莲的这种特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

4、榴莲营养相当丰富，果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素。

5、榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。

7、榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。

不过，虽然榴莲的功效众多，但是我们也不能多吃，尤其是感冒、高血压、糖尿病等患者一定要忌食，更不能用榴莲下酒吃，这样对身体的损害更大。

榴莲属热性食品，健康人也不能食用过度，每天的摄入量不得高过100克，否则容易引起上火。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。而且，正因为榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，榴莲本身的热量也挺高的，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。

温馨提示：如果榴莲吃多了，可吃几只山竹败火，还可多喝水促进消化哦~

#吃在重庆#

重庆美食攻略023

榴莲的味道香浓，特殊，有很多人接受不了它的味道，但榴莲是水果类中营养的佼佼者哦。我们民间常流传一句话“一只榴莲，三只鸡”，是说它的营养价值很高。

榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。当然，榴莲有特殊的气味，人们对其味道存在很大争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命;不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。其实，榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

桃源秘厨

果儿姐，最开始对榴莲也是很抗拒的。闻到味道都觉得难受，后来在闺蜜的不断激励下，尝试了几次。闺蜜特别喜欢吃榴莲，她家经常都有榴莲味。好在他老公对榴莲也不抗拒，不然这日子咋过。

自从果儿姐，尝试几次榴莲之后。就变得越来越喜欢吃榴莲，闻着也不觉得臭了。果儿姐尤其是喜欢吃泰国的金枕头榴莲。这种榴莲，口碑一直不错。

至于说榴莲有什么营养价值，这么说吧多吃榴莲总得来说可以补身体，具体而言可以滋阴强壮，利胆退黄。

由于榴莲自身带有“臭味”，这种“臭味”据说可以促进食欲，有开胃的功效。

果儿姐的闺蜜，可谓是榴莲的资深吃货。因为她不仅吃榴莲肉，就连榴莲里面的瓤还拿来炖鸡肉。

按照闺蜜这种操作手法，果儿姐也尝试过，味道确实不错。就是榴莲瓤不好弄，有一次果儿姐弄榴莲瓤的时候，还不小心把手划了一道口子。

打那以后，就不想去折腾了。太麻烦了。

最后再说一下，很多人抗拒榴莲，是抗拒榴莲的臭味。其实，真正尝过几次之后，很容易喜欢上吃榴莲。

挑榴莲也是一个技术活，熟透的，吃起来有种苦味。

果儿姐

1.滋阴补阳:榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

2.增强免疫力:榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

3.治疗痛经:榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

4.开胃促进食欲:榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧！榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。

5.通便治便秘:榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。

6.预防和治疗高血压:榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

7.防癌抗癌:榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。

ben19910214

说起榴莲那可真是几家欢乐几家愁。有些朋友闻到榴莲的气味就已经垂涎三尺了，但更是有完全无法接受榴莲的气味和口感的人，很不巧，我也是那个不爱吃榴莲的人，但我堂妹真是爱榴莲爱到骨子里去了，只要有榴莲兴奋异常，感觉好像所有水果都可以不要了，只要有榴莲就行。

至于为什么有些朋友爱吃榴莲，有些朋友不爱吃这也怪不了个人，因为我们每个人的基因表达有差异，对气味、味道的敏感度也各有不同，味蕾对食物味道的感受也会有偏差，就像一些人讨厌吃生香菜，而另一些人对香菜是爱得不行一样。另外，对食物味道的喜爱也因人而异，所以才会导致“萝卜青菜各有所爱”的情况，也正是如此，其实人们才有差异，这个世界才更精彩。当然，爱吃榴莲那肯定是好事啊，毕竟榴莲的营养十分丰富，适当吃点榴莲对身体也有很大益处。

榴莲是一种糖分含量丰富，热量较高的食物，其中还有一定量的蛋白质含量，对于补充体力，缓解乏力虚损有很好的效果。榴莲中富含多种维生素成分，如维生素A、维生素B、维生素C样样都不少，而且样样都不低。榴莲中的矿物质含量也十分丰富，人体所必须的微量元素基本都能找到，特别是钾元素、钙元素的含量都很可观。榴莲含有多种氨基酸，有7种人体所必须氨基酸在榴莲中含有，特别是谷氨酸的含量十分丰富。榴莲能提供丰富的碘元素，适当吃点榴莲能补充多种身体所需有益成分。

榴莲还有一定的要用价值，它能量丰富，能滋阴壮体，疏风清热。榴莲散发的特殊气味每个人感受不同，如果喜爱榴莲的朋友会认为是一种馥香，这种气温能促进食欲。榴莲富含膳食纤维，还能润肠通便。榴莲高热高糖，稍偏“热”性，适合滋补，缓解虚损，也能辅助驱寒，榴莲能熬汤，味道甜美，对于滋润养阴十分有效。古籍中还常用榴莲辅助治疗须发早生，气血不丰盈的症状，《本草纲目》中就有记载说榴莲性温，能用于精血亏损，风热，皮肤瘙痒等症状。

虽然榴莲好处很多，不过由于它高糖高热，所以不适合过多食用，过多食用可能会让口角生疮，出现一些热症，特别是本来体质就燥热的朋友需适当食用。对于身体虚弱，产后、体寒的朋友来说适合吃榴莲，榴莲能活血驱寒，对胃寒宫寒的痛经也有缓解效果。

關鍵字: 水果 美食 榴莲