麻小現在已是眾人皆知的名詞，其實產生時間並不長，就是麻辣小龍蝦，由此可見人們對它的喜愛。當初，小龍蝦在水塘和河流中是一種危害生物，直到人們發現它的美味。圖為市場上新鮮上市的鮮活小龍蝦，25塊錢一斤，眾多市民購買嚐鮮。
海鮮進入休漁期，相適應的小龍蝦開始上市，雖然進入各個菜市場量並不大，但還是引起了吃貨們的關注。
相比於珍惜海鮮動輒數十元一斤的價格，25塊錢一斤還是能為市民所接受，買上2斤小龍蝦，做成麻小，估計一家人也就夠了。
小龍蝦做成美食前需要清洗，用洗蝦粉來清洗是小龍蝦的殘留髒汙是業內公開的秘密，洗蝦粉主要成分為草酸，殘留多了會致人嘔吐，但不會再有其他影響。
區別是否用洗蝦粉清洗的小龍蝦，可以從小龍蝦的小腳來區分，小腳缺失的小龍蝦嫌疑較大，遇到小腳不全的小龍蝦鬚謹慎。
很多人以為小龍蝦很髒，其實，現在的小龍蝦基本都是在清水中養殖的，野生的還不夠費工夫抓捕的。還有就是小龍蝦的腮和外殼含有重金屬或汙垢，那些在吃的時候會被拋棄的，所以，小龍蝦可以放心的去吃。
清蒸小龍蝦，在放好小龍蝦的蒸屜裡放入一兩片檸檬或者薑片，蒸出來的味道更加鮮美。
當然最多的還是這麻小，如果嫌麻煩，菜市場上也有現成的麻小出售，只是價格比買鮮活小龍蝦要貴一些。
這就是成品的麻小了，可以看出辣椒籽和花椒籽，真是既麻又辣。
吃小龍蝦一般店家會提供一次性手套，戴上手套吃起來就很方便，不會將麻辣的油和味料沾到手上了。祝大家吃麻小時有個好胃口。
分享到:
