麻小现在已是众人皆知的名词，其实产生时间并不长，就是麻辣小龙虾，由此可见人们对它的喜爱。当初，小龙虾在水塘和河流中是一种危害生物，直到人们发现它的美味。图为市场上新鲜上市的鲜活小龙虾，25块钱一斤，众多市民购买尝鲜。
海鲜进入休渔期，相适应的小龙虾开始上市，虽然进入各个菜市场量并不大，但还是引起了吃货们的关注。
相比于珍惜海鲜动辄数十元一斤的价格，25块钱一斤还是能为市民所接受，买上2斤小龙虾，做成麻小，估计一家人也就够了。
小龙虾做成美食前需要清洗，用洗虾粉来清洗是小龙虾的残留脏污是业内公开的秘密，洗虾粉主要成分为草酸，残留多了会致人呕吐，但不会再有其他影响。
区别是否用洗虾粉清洗的小龙虾，可以从小龙虾的小脚来区分，小脚缺失的小龙虾嫌疑较大，遇到小脚不全的小龙虾须谨慎。
很多人以为小龙虾很脏，其实，现在的小龙虾基本都是在清水中养殖的，野生的还不够费工夫抓捕的。还有就是小龙虾的腮和外壳含有重金属或污垢，那些在吃的时候会被抛弃的，所以，小龙虾可以放心的去吃。
清蒸小龙虾，在放好小龙虾的蒸屉里放入一两片柠檬或者姜片，蒸出来的味道更加鲜美。
当然最多的还是这麻小，如果嫌麻烦，菜市场上也有现成的麻小出售，只是价格比买鲜活小龙虾要贵一些。
这就是成品的麻小了，可以看出辣椒籽和花椒籽，真是既麻又辣。
吃小龙虾一般店家会提供一次性手套，戴上手套吃起来就很方便，不会将麻辣的油和味料沾到手上了。祝大家吃麻小时有个好胃口。
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