“满目金黄香百里，一方春色醉千山。柔风渡绿开花雨，瘦叶花扬到夏天。”不光是江西婺源、江苏兴化、湖北荆门、云南罗平、陕西汉中等地有油菜花，在江南大部分能农村，油菜作为一种农作物而种植。春暖花开的季节，田间的油菜花烂漫盛开，金黄色染尽山野，形成金色的海洋。油菜花开得正旺的时候，远远望去大地像铺上了一条金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，还像一副美丽的图画。
在城里人眼里油菜花是一种非常好看的观赏花卉，而在农村人眼里她是上好的油料作物和蜜源作物。蜜蜂采集油菜花粉能够酿出上好的油菜花蜜，授粉后的油菜花结出的油菜籽是上好的食用油原材料。我们知道油菜还是嫩芽的时候能吃，也知道开花后的油菜花都有一定的毒性/<font>,但很少有人知道油菜花含苞待放的时候是一种美食。/<font>
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素/<font>C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。在冬季刚长出嫩芽的时候整颗都能才是，开春之后菜叶变老已经不能使用，但是新长出的菜苔口味清香甜脆非常美味，等到开花之后很少有人食用了，但是在农村很多人将其当为美食。/<font>
也许有人会说这是胡说，采摘油菜花不是会让油菜籽减产，那个农民会这么干！其实一颗油菜只有一根主茎，但是上面分出无数的小枝，当小枝太多的超过油菜生长的负荷的时候，接触的菜籽不够饱满，因此在期即将开花之前采摘旁支上的花蕾是不会影响其生长的，这个时候的花蕾没有毒性，花蕾可清炒、可凉拌，是不可多得的美食。/<font>
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