綜合內科張醫生

糖尿病人對於飲食非常的糾結，想吃又不敢吃。很多糖尿病人會詢問，我能吃什麼？其實對於糖尿病人來說，大多數的食物都可以食用，但是要注意攝入量。土豆是一種高澱粉的食物，很多糖尿病人就發出感慨，我能吃嗎？

大多數人是把土豆作為蔬菜來說，比如炒土豆絲、燉土豆、油煎土豆等等。其實土豆並不是蔬菜，而是一種可以作為主食來食用的食物，土豆是世界上四大主食之一。土豆中脂肪的含量不到2%，每100g的土豆當中鉀含量是342mg，這是其他可以做主食的食物所望塵莫及的，高鉀飲食能降低患高血壓的風險，也是高血壓動脈硬化的美食佳品；土豆中含有的維生素C，蘋果的4倍，硒含量是蘋果的5倍。

對於糖尿病人來說，能不能吃土豆主要是看食用土豆的方法。有些糖尿病人抱怨吃完土豆以後血糖上升的比較快，原因在於把土豆作為蔬菜來食用。曾經有個糖尿病人在一段時間內餐後血糖波動幅度很大，經過膳食調查發現這個糖尿病人很喜歡吃土豆，經常燉土豆吃，在吃饅頭的基礎上再額外增加了土豆中碳水化合物的攝入量，餐後血糖肯定會出現較大的波動幅度。

其實，如果把土豆當中主食來食用，就可以起到調控血糖的效果。土豆中含有膳食纖維，膳食纖維確實不會產生熱量。而膳食纖維進入人體以後能夠延緩食物的消化吸收，降低血糖的升高速度。所以，用土豆代替一部分主食，可以減少總能量的攝入量，起到改善血糖過高的作用。

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王桂真營養師

作為糖尿病人來說，其實他們是很痛苦的，在飲食上，這個說這個不能吃，哪個說那個不能吃。有一位朋友的父親的糖尿病，差不多20年了。當時上班的時候非常的忙，身體也很好，不上休息後來退休之後沒什麼事了突然間閒下來就開始生病了。有一次突然發現自己的眼睛不舒服，有點模糊，看不清東西去醫院檢查才知道得了糖尿病。開始那幾年受了不少罪，天天打胰島素，但是發現效果也不好，後來就改成了吃藥。

剛開始的時候，家裡人包括親戚朋友也勸他，澱粉類的，糖類的東西不能吃。由於這個朋友的父親以前上著班經常吃好吃的，現在突然讓他這不吃那不吃，感覺到特別沒意思，為此有好長一段時間精神都不太好。

說到吃土豆，他也是因為比較喜歡吃，每次做飯的時候，土豆菜做的時候比較注意，比如說土豆在水裡面多泡一會，這樣裡面的澱粉就能夠泡出來。還有一種吃法也不錯，就是把土豆蒸一蒸，或者煮一下，這樣裡面的澱粉含量也不多了。到現在將近20年了，所以說朋友的父親一直堅持這麼一個飲食習慣也挺好的，而且每週六定期去測血糖，血糖值基本上在5~6.5之間。

所以說對於糖尿病人來說土豆可以吃，但是要吃的適量吃的講究方法。所以說一些含澱粉類的，並不是說糖尿病人就一點都不能吃，在吃的上講究，適量講究方式方法也能夠吃出健康。還有比如說山藥紅薯，都屬於這個情況，糖尿病人也是可以吃適量吃。

文史大世界

糖尿病人吃土豆是沒什麼問題的！

我回答問題都是事實求是的，也不用翻書找這個那個數據的往問題裡塞。

我也不說土豆含什麼糖份哪，澱粉哪，鉀呀，多少多少了，也不說什麼糖尿病人每頓吃100克200克的了，誰過日子還有閒時間天天拿著個稱去稱著玩呀！

我身邊就有個糖尿病人，他吃的問題都是由我負責的，因為這個問題是糖尿病人能吃土豆嗎？所以今天我就單說糖尿病人吃土豆的事。

我的這個糖尿病人，在過去沒得糖尿病時，也是吃土豆的，所以現在也依然吃土豆，每兩天吃一次土豆，土豆與豆角或茄子燉好後，都懟碎在一起吃，因為她的牙齒方面有點小問題，或者是把土豆烀好後，搗成土豆泥吃，再我看來，糖尿病人吃土豆不會增加血糖升高的。

至於糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促進胰島素吸收了，這個我不是科研或醫護人員，這個道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎說了。

我只是憑我的經驗說，糖尿病人吃土豆是沒有問題的！

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從善如劉L

土豆，又叫馬鈴薯、洋芋。無論是燉湯、燒菜，還是燒烤、涮火鍋，幾乎都是“色、香、味”俱全，是我們烹調比較常用的一種食材，也是是深得我們喜愛的一種食材。那麼，糖尿病患者可以吃土豆嗎？接下來，醫學莘將為您揭曉。

土豆含有一種特殊的澱粉：抗性澱粉

土豆中含有澱粉，其含量不超過20%，澱粉進入人體後會分解為單糖，升高血糖。糖尿病患者之所以關心能不能吃土豆，是因為擔心攝入過多土豆會引起血糖升高。在此，醫學莘先打消各位糖尿病朋友的顧慮：土豆中所含澱粉是一種特殊的澱粉--抗性澱粉，這種澱粉不同於其它食物中的澱粉，它在腸道分解非常緩慢，進食後不會快速升高血糖，所以，土豆對血糖的影響不大，尤其適合糖尿病人進食。

土豆富含可溶性膳食纖維

土豆中不僅含有澱粉，蛋白質、維生素，還含有豐富的膳食纖維，其含量大約為3%。富含膳食纖維纖維的食物，它們有兩個顯著的功效：一是它們可延長胃排空，易飽腹，在降低糖尿病患者食慾的同時，還可減少飢餓感。二是它們可增加腸道蠕動，起到通便的作用，尤其適合有胃腸自主神經病變，出現便秘的糖尿病患者。所以，吃土豆可使糖尿病患者受益匪淺。

土豆屬於中血糖指數食物

血糖指數是反應進食某種食物後，這種食物升高血糖的速度和作用的指標。糖尿病患者應少吃高血糖指數食物，適量吃中血糖指數食物。土豆屬於中血糖指數食物，所以，適當進食，對糖尿病患者的血糖影響並不大。

需要注意的是，土豆畢竟屬於碳水化合物，糖尿病患者應控制碳水化合物總量的攝入，故我們在增加土豆攝入的同時，應適當減量其它碳水化合物的攝入，比如米飯、麵食等。

綜上，土豆對血糖的影響並我們想像中那麼大，相反，糖尿病患者能適量進食，在補充能量的同時，更有利於血糖的控制。

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注：文內容僅作為健康科普，不作為醫療建議或意見，不具備醫療指導條件。

醫學莘

土豆是大多數北方人都特別愛吃的美食，香糯可口，讓人慾罷不能。

土豆的做法很多，可以燉，可以炒，可以拌，還可以做成羹。那麼糖尿病患者可以吃土豆嗎？

答案是肯定的，糖尿病患者是可以吃土豆的。

因為土豆裡含有大量的膳食纖維，如果一百克的米飯或者饅頭和一百克的土豆相比，土豆的熱量會更低一些。但是大家注意的是，我比的是米飯或饅頭，而不是青菜，由於土豆中含有的碳水化合物較多，所以土豆一定要當做主食去吃！。

除了代替主食以外，食用方法儘量是煮或者是蒸土豆，或者在做土豆的過程中注意兩點要求：

第一不要油炸。或者大量的油炒！

第二，不要和含脂肪特別多的肉類一起燉煮！

這些做法的土豆會吸油，會引起血糖升高。

如果將土豆做當菜吃的話也可以，比如說熗拌土豆絲，這時的土豆絲在水中泡去了大部分的澱粉，再加上經過開水焯了一下，再用水涮涼，澱粉的含量就更少，所以說熱量會低一些，如果不用糖去拌的話，糖尿病患者可以代替一部分蔬菜去吃，但不建議天天吃哦。

糖尿病食譜營養師

糖友們是可以吃土豆的，而且土豆是一種輔助平穩血糖較好的食物。土豆中的澱粉含量較高，因為澱粉最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖進入血液後肯定會影響血糖，所以很多糖友擔心吃了土豆會對血糖有較大影響。不過別忘了土豆中也同樣富含豐富膳食纖維成分，膳食纖維由於無法直接被腸胃消化，可以延緩消化吸收時間，同樣也能夠減緩膽固醇、脂肪、糖分的吸收速度，因此可以輔助平穩血糖。

土豆中的營養也十分豐富，富含多種維生素B族成分，多種礦物質成分，例如對人體有益的鉀元素、鎂元素、硒、銅、鐵、錳等等，適當吃一些土豆能夠補充人體不足的微量元素。糖友適當吃些土豆的話利大於弊。對於糖友來說，土豆最好的吃法是作為主食食用，可以用於代替大米、麵食，會有更好的效果，因為土豆同樣是富含澱粉的食物，能夠給人體提供充足的葡萄糖能量，另外它的加工處理不用過於精細，保留的膳食纖維、礦物質和維生素更豐富，對於平穩餐後血糖和補充營養來說更有利。現在的水稻、小麥粉裡都經過了更精細的加工，其中的麥麩成分流失，膳食纖維損失率可高達80%，礦物質、微生物成分也有流失，因此，食用精白大米、精白麵食可能會造成餐後血糖升高較快的情況。如果用土豆來代替的話，土豆中豐富的膳食纖維會對平穩血糖更有利，因此，用土豆代替大米、小麥粉是很好的做法，不僅對平穩餐後血糖有利，也可以增加食物多樣性，補充更多有益成分，還能提供更好的飽腹感。

但由於土豆本身富含澱粉，如果三餐已經攝入了足量的主食，那最好就不要再吃較多土豆了，以免造成糖分攝入超標，影響血糖。土豆也可以作為兩餐之間的加餐食物，不僅能提高飽腹感，也不至於讓血糖大幅上升。

只有營養師知道

土豆是一種薯類，含有豐富的膳食纖維、B族維生素、維生素C、鉀等，而且脂肪含量低，攝入後容易產生飽腹感，有減肥的作用，適合糖尿病患者吃。不過土豆含澱粉較高，糖尿病患者吃土豆時，要減少一部分主食，也就是說，土豆可以替代一部分主食食用。

糖友吃土豆時還要注意：

1、少吃或不吃由土豆炸成的薯條，因為炸薯條熱量高，血糖生成指數也高。

2、直接把沒有加過油的土豆當飯吃，例如可以把土豆切成丁和大米一起煮熟吃。吃了含有土豆的菜，如土豆燒牛肉或涼拌土豆絲，就要減少一部分主食。

3、烹調土豆的時候最好少放油，多采用蒸、煮的烹調方式，不要煮得過軟。

4、把土豆切好後，拿水泡一下，泡出一些澱粉，這樣做出來的土豆比較脆，升高血糖的速度慢一些。吃土豆絲比土豆泥升血糖的速度也慢一些。

5、吃土豆的時候，適當加一點醋，可以延緩餐後血糖升高。

6、把土豆當菜吃時，要先吃一些綠葉蔬菜，再吃土豆。

7、把土豆和牛奶、豆製品等一起食用，可以減慢食物的消化速度，延緩餐後血糖升高。

糖尿病之友

一、糖尿病人可以吃土豆嗎？

由於土豆的澱粉含量高，長期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之後就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認為土豆和蘿蔔青菜一樣，都是蔬菜，多吃一些沒有關係。於是，他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱，吃了土豆也不減少主食的數量。這些患者餐後血糖往往控制不佳。

實際上，這兩種觀點都是糖尿病患者的飲食營養誤區。每100克土豆可以提供83。4千卡的熱量，相當於25克大米或25克麵粉提供的熱量。但是與米麵等主食相比，土豆有它營養學上的優勢，除了澱粉含量高可以提供熱量之外，土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優點。如果烹飪、食用方法得當，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當，也會影響血糖的控制。

二、糖尿病人吃土豆的好處：

土豆屬於根莖類，澱粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機鹽，營養價值也較好。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1。2克膳食纖維。上述這幾種營養素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

鉀在維持細胞的新陳代謝方便發揮重要的作用，糖原和蛋白質的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動中起重要的作用，大約有300多種酶發揮作用需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質和脂肪等三大物質的代謝。維生素C對健康的重要作用就更不用說了，人人皆知。膳食纖維是一種對糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數往往較低，攝入後血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩餐後血糖有明顯的作用。

土豆的水分要遠遠高於澱粉含量，其澱粉含量所佔比例為20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必擔心會暴胖。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。

白癜風醫生金豔萍

糖尿病病人可以吃土豆，土豆對於血糖的影響非常小，比米飯和饅頭的影響還小。糖尿病人平時以炒和煮的方式來吃土豆，可以使血糖相對平穩，對於血糖的負荷就比較低。另外土豆對於糖尿病病人的血管，特別降血脂，也有一定的好處。雖然糖尿病人可以吃土豆，但是不要把土豆當成主食吃，要控制量，每餐吃2兩左右。

糖尿病宜吃：

1.高纖維食物；

2.含糖低的蔬菜；

3.多吃含鈣的食物；

4.富含硒的食物；

5.富含維生素B和維生素C的食物；

6.五穀雜糧。

糖尿病忌吃：

1.少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物；

2.飲食不可太鹹，少吃膽固醇含量高的食物；

3.少吃精製糖類的食物；

4.含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。

我是一名中醫大夫，精通中西醫兩套理論知識，擅長中西結合治療肺結節、腎病、息肉、腫瘤、糖尿病及男女不孕不育的調養與治療，臨床經驗40餘年。如有相關問題諮詢，歡迎留言或私信，出診之餘我會盡量解答。

中醫綜合內科陳濟德

你好，三諾講糖很高興為你解答！

土豆屬於澱粉類食物，澱粉含量比較高，比如容易升高血糖，那麼糖尿病患者可以吃土豆嗎？

其實，在血糖達標、血糖比較平穩的情況下，所有的食物糖尿病患者都是可以食用的，只不過，肯定需要限制量。所以，糖尿病患者是可以吃土豆的。

土豆屬於根莖類，營養價值高，澱粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機鹽。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1.2克膳食纖維，可以說，在不放油鹽的前提下，土豆是非常健康的食物。

糖尿病友如何吃土豆？

1、在食用土豆的時候要和主食進行交換，交換分如下（碳水化合物交換分）：土豆1/2個（100克）=60克熟重米飯=35克熟重饅頭

2、土豆飽腹感強，糖尿病友完全可以用土豆來代替其他低飽腹感的主食，或者用土豆代替部分米飯，對控制體重是有益的。

3、研究表明，如果將土豆煮熟後放入冰箱中冷藏12小時之後，其中的抗性澱粉就會上升，土豆的血糖指數也會下降。糖尿病患者可以將煮熟後的土豆放置到冰箱中過夜，第二天拿出來加熱後，在吃飯時代替一部分主食。

4、不同的烹調方法會影響土豆的升糖速度，同一品種土豆烹調後血糖指數排序是這樣：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹調土豆。所以，應儘量吃整塊的土豆。

由於土豆中澱粉含量較高，在血糖控制不佳時，或者患者自己不會用食物交換份進行食物份量交換時先不要食用土豆，以免引起血糖波動。

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