山苜楂是一種野菜，長在丘陵地帶，只有膠東才有。它是一種山野美食，有著獨特的清香，特別適合做包子和餃子。摘取嫩芽和肉一起做成餃子餡，特別好吃，自從吃過一次我就喜歡上了它的味道。不過一年也只有五一前後才能吃幾次，等到嫩芽老了就不能吃了。盼了一年終於吃上了，這幾天包子餃子都做了，真是過癮。俗話說好吃不如餃子，餃子是我們中國人獨特的美食。雖然都是餃子，但是隨著餡料和餃子皮的的變換，餃子的味道也是千變萬化，能有多少種也只有天知道了。
我家隔三差五就會吃餃子，最近喜歡上新鮮的玉米粒，特別好吃，清甜清脆，加到餃子餡裡面，餃子也會變得更好吃。自從第一次這麼嘗試後，就好像重新打開了新世界的大門，我家小朋友也超愛呢。今天的餃子餡是山苜楂和玉米，很特別，很好吃，很值得分享。
不僅是餃子餡裡有新鮮的玉米，今天的餃子皮用的材料也是不一樣的。用的是玉米餃子粉，煮出來口感滑滑的很好吃，顏色也很有食慾。除了好吃之外，也特別健康，適度的食用粗糧對身體益處多多。玉米是長壽食物，含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量更高，能預防多種老年疾病，實在是不可多得的好食材。所以今天的餃子建議你一定要試試，真的很好吃。這個粉也不一般，有粗糧的營養，卻又沒有粗糧的粗糙口感，當然也可以自己用麵粉加適量玉米粉調配。
【山苜楂玉米餃子】【5人份】
餃子皮材料：玉米餃子粉500克 水290克 鹽1克
餃子餡材料：山苜楂400克 豬肉餡400克 玉米粒100克 蔥1棵 姜5克 蠔油25克 五香粉1克 生抽15毫升 鹽3克 芝麻油5毫升 花生油30毫升
做法：
1、山苜楂撿一下，只要嫩芽，放入開水鍋裡焯水3分鐘，然後撈出來冷水浸泡一天，期間多次換水。
2、浸泡之後的山苜楂撈出來，攥幹水分，切碎待用。
3、肉餡加入蔥薑末，加入蠔油、五香粉、生抽、鹽、芝麻油、花生油等所有調料，拌勻。攪拌肉餡時候可以加一些水，順著一個方向多攪拌一會，把水充分打進肉餡，這樣做出來的餡會更鮮嫩多汁。
4、加入玉米粒和和剛才切好的山苜楂，再次攪拌均勻，餡料就做好了。
5、這次包的餃子用了玉米餃子粉，粉和水一起放入麵包機桶裡，玉米粉的香味一下子就出來了。揉15分鐘，揉成光滑的麵糰。
6、揉好的麵糰搓成長條，切開成大小均勻的面劑子。然後按扁，再擀開成邊緣薄中間厚的餃子皮。
7、開始包餃子，挖一勺餃子餡放在餃子皮上，如果技術不夠好就少放點餃子餡。
8、根據自己的習慣包成不露餡的就行，我最近剛剛和嫂子學習了捏餃子，非常著迷，所以都捏成了這樣的形狀。
9、開始煮餃子，湯鍋加水燒開後再下入包好的餃子。大火翻滾著煮3分鐘，至餃子變胖變大，全部漂浮在水面上就是煮熟了。撈出來，蘸醋吃就好了，實在是太美味了。
小貼士：
1、餃子餡攪拌的時候加入一些水，會讓餡料變得更加鮮嫩多汁，也更鮮美。
2、如果不用麵包機揉麵的話，就要醒發一會。
3、煮餃子變得胖胖的就是煮好了。
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