馨 江苏城市食色生香
秦淮小吃以工艺精细，造型美观、
选料考究、风味独特著称，
而真正“秦淮八绝”更是秦淮小吃中的经典之作,
如今，在南京夫子庙地区，
依然可以品尝到"秦淮八绝"，
前几天，我们《食色生香》给大家推荐了
晚晴楼“秦淮八绝”小吃套餐，
受到很多吃货的追捧。
今天我们继续探访“秦淮八绝”中的两绝~
（咦 不是说两绝的吗 下图▼怎么三道小吃？）
别急，一起去看看
▼
"秦淮八绝"里，有两绝在这儿！
奇芳阁
奇芳阁，是南京有名的百年老字号，
不但老南京人喜欢，
很多外地游客，也慕名而来。
什锦素菜包和鸭油酥烧饼
“秦淮八绝”之第四绝
奇芳阁的什锦素菜包和鸭油酥烧饼
为秦淮八绝中的第四绝。
什锦素菜包
【什锦素菜包】馅心以青菜为主，配上芝麻香菇等调料，最后加入麻油，不断地搅拌着的馅心香味扑鼻。
经面点师傅的巧手将馅心包进面皮，再折出一道道整齐的褶子，小巧玲珑的什锦素菜包就做成了。
每天能卖出2000多个素菜包子，供不应求。
【鸭油酥烧饼】最早在南京是茶点。很多老南京人喜欢吃，以前为了吃一块烧饼要排好长的队，可以说是很多南京人儿时的记忆。
鸭油酥烧饼
【鸭油酥烧饼】，从鸭油的选择到面粉的制作，都十分考究。
将鸭油做成油酥，按比例与面粉揉在一起。
然后将面粉揪成大小均匀的面剂子，按压成型，蘸满芝麻，放入烤箱。
烤好的鸭油酥烧饼，两面橙黄，层层酥脆，大人孩子都爱吃!
除了秦淮八绝中的第四绝外，奇芳阁还有一道小吃列在秦淮八绝的第五绝中——麻油素干丝。
麻油素干丝
【麻油素干丝】的干丝，细软有弹性，煮干丝时，火候的把握是关键。
大师傅们的诀窍就是看颜色：乳白色，则未煮透；酱黑色，则火候太过，唯有色泽金黄才可以出锅。
很多老南京人都喜欢把鸭油酥烧饼和麻油素干丝配在一起吃，这两种小吃搭配在一起是绝配。
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