冬至过后，寒天冻冷，正是农民加工粉丝的好季节。此时，位于河南信阳大别山商城县吴河乡的几十户村民正在家里忙着加工粉丝，房前、路边和闲田到处可见晾晒的粉丝，形成了一道靓丽的风景线。
商城生产粉丝历史悠久，据记载明朝末年，汤泉池、余集一带就有数百家产户，商城百姓把粉丝又称为汤粉、板粉，是一种特制的食用粉丝。粉丝以绿豆、豌豆为原粉，使用本地的泉水洗粉，生产的粉丝不仅质量好，出粉率也高，销路、效益也不错。1914年，商城粉丝在美国旧金山举办的万国商品竞赛会上展出，成为商城县最早在国外展出的土特产品。
商城粉丝洁白似玉，粉丝细亮，韧性好，食用时用温水浸泡，晶莹剔透，可凉拌、热炒、煨汤炖肉、包饺子、炸丸子，味道醇美，爽滑可口，久煮不烂，堪称席中佳品。图为商城县粉丝合作社负责人方运江正在院内晾粉丝。
粉丝经过梳理扎成一个个整齐的小捆，四面光滑如板，层次有致，每一个重约150克。
商城县利用大别山的生态优势和得天独厚的地下优质深井水，纯手工制作，生产加工传统特产绿豆粉丝，粉丝清热解毒，健脾养胃，深受消费者欢迎，现在除了远销国内北京、上海等大中城市，还出口东南亚各国。
村民会先将红薯或豆子打成粉，浸泡成淀，晒成干粉，再用沸水漏粉条。图为村民在晒干粉。
成型的粉条冰冻后凉晒即可，一般要晒4一5天。图为院子里晾晒的干粉和制作好的粉条。
据村民讲，每逢入冬当地都有做粉丝、粉条的习惯，每年这个时候，家家户户开始做粉丝、粉条。4斤绿豆可做1斤粉丝，100斤红薯可做16斤粉条，一般每户都会做千斤以上。
做好的粉丝粉条除了自己家里吃还会进行销售，纯收入能达到万元以上，是农民增收的好门路。图为村民家门前的招牌。摄影/崔友俊 编辑/苏瑞 更多内容请关注头条号摄客微刊。
分享到:
