食材用料
草魚 500克
蔥 15克
姜 15克
紅椒 10克
香菜 10克
鹽 5克
胡椒粉 10克
豉油 20克
料酒 20克
清蒸草魚的做法
- 1.草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。
- 2.姜蔥各5克切片，10克切絲。將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
- 3.紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。
- 4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克。
- 5.料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。
- 6.蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤。
- 7.放入鍋中，蓋鍋蓋，中火10分鐘。
- 8.將魚出鍋，挑出蔥薑片。
- 9.將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
- 10.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油麵有青煙大量上升時為7成熱。
- 11.起鍋 淋在放有蔥薑絲的魚上。
- 12.最後撒香菜即可。
食材用料
去皮的土豆 300克
香菜 10克
紅椒 10克
鹽 10克
味精 10克
白糖 5克
白醋 10克
香油 5克
涼拌土豆絲的做法
- 1.將土豆順刀切成片，然後頂刀切細絲，切好後放入清水中浸泡備用
- 2.香菜切段，紅椒切絲
- 3.鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用
- 4.把瀝乾水的土豆絲放入碗中，依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌勻
- 5.放入切好的紅椒絲，香菜
食材用料
茄子 2根
青椒 1個
西紅柿 1個
蒜 10克
蔥 10克
鹽 5克
料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
雞粉 3克
胡椒粉 5克
番茄醬 10克
蠔油 5克
生抽 10克
醋 10克
紅燒茄子的做法
- 1.茄子去皮，洗淨切滾刀塊
- 2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
- 3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
- 4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用
- 5.用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁
- 6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
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