R e t n e w s ｜ 第 491 期
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到底麻辣诱惑为什么会走到今天这一步？对于资金链断裂的原因，比较集中的观点是，麻辣诱惑2015年开始在国外投入巨资建设小龙虾养殖基地，在供应链建设上花了太多的钱。文｜周应梅
麻辣诱惑开出的支票最终变成了空头支票，最新的盖章还款协议再延期一年还款，供应商与麻辣诱惑之间的信任一步步走向崩塌，通过法律手段追讨欠款成为供应商最不愿意却不得不作出的选择。小龙虾头牌麻辣诱惑的退路在哪里？
12月11日，麻辣诱惑31个供应商带上了自己的营业执照、欠款单和麻辣诱惑开出的支票，在密云区一家工厂里讨论如何要回手里的欠款。此次供应商还请来了律师协助。供应商向《新零售百科》表示麻辣诱惑提供的最新盖章还款协议，将还款期限从1年增加到两年。大部分供应商认为这只是麻辣诱惑的一个缓兵之计，麻辣诱惑没有表现出更多还钱的意愿，上诉成为供应商最后的选择。
最后供应商计算出的欠款是5000多万。到场的31个供应商，被欠款项金额总共为3187.45万元，欠款金额集中在50万~150万元，欠款金额达两百万元以上的有4个，
300万元和400万元以上的有两个。此前统计过一个70人次的欠款金额超过5000万元。有供应商向《新零售百科》展示了一个供应商大群，一共有97人，也就是说还有一些没有统计到。欠款总金额超过了5000万元。1 空头支票
多位供应商告诉《新零售百科》，麻辣诱惑从2016年就有出现比较大规模的欠款问题，这些供应商曾在2016年之后与麻辣诱惑停止合作。而有的供应商表示，后来有些账目在2018年陆续续得以结清，麻辣诱惑又开始找到这些供应商合作，部分供应商是从今年才开始供货的。通过梳理麻辣诱惑的融资历史可以发现，在2016年9月-2018年，两年间麻辣诱惑陆续获得了A轮和B轮融资，超过3亿元，资本的注入让麻辣诱惑再次回血。
从2008年就开始给麻辣诱惑供应蔬菜水果的王臣说，麻辣诱惑2013年开始就出现结账不及时的情况。麻辣诱惑与王臣签订的是两个月一结的合同，但是每次都要拖四五个月。蔬菜水果供应商郑宇也向《新零售百科》表示，签的是60天，实际到账则要90天，后面则拖得更久。王臣反应，给其他的公司供货一般是“押一付一”，第二个月可以收到上一个月的货款。小龙虾和大闸蟹这些生鲜品类，结账时间要短一些，一般是一个星期。
王臣是到场的31个供应商中被欠金额最多的，其控股的北京立春晨商贸有限公司至今被麻辣诱惑欠款420万元。
王臣向《新零售百科》表示，麻辣诱惑2016年就开始欠他公司钱，一开始欠款是六百多万，剩余的420万元欠款中，2016年就拖欠的大概有80万元。
对于欠款麻辣诱惑一直在给王臣开支票，摆在桌上成一片，拿在手上也是厚厚一叠。不过这些支票目前已经成了空头支票，很多已经到期了但是到银行取钱却被退票。退款理由为“无此账户或存款已被冻结”。
到场的供应商中大多数都拿着这些没用的支票，金额最高的一张支票是麻辣诱惑开给北京创利达纸制品有限公司的，金额达95.8万元，上面有北京麻辣诱惑食品有限公司的财务专用章和总经理周亮的印章。
对于供应商来说与麻辣诱惑的合作还是有很强的吸引力。一方面是需求量大可以销售更多的货拿到更多的利润，而品牌知名度高公司大也让供应商觉得更有保障。给麻辣诱惑供应小龙虾的王峰表示，麻辣诱惑给的是市场批发价，通往商超渠道的产品则比市场批发价要高10%~15%，酒店的要高20%~25%。供应蔬菜水果的王臣则表示，麻辣诱惑给的价格高于市场价格13%，与其他公司合作可达16%~17%。因为量大，即便是价格更低也会给偏向于向麻辣诱惑这样的大平台供货。
2 麻辣诱惑的成败
对于一家成立17年的餐饮企业，麻辣诱惑在转型求生后将麻小品牌做到全国，2015年成为小龙虾餐饮第一品牌。旗下发展出三大品牌麻辣诱惑餐厅、热辣生活零售店、麻小外卖，其中麻辣诱惑餐厅2018年3月曾达全国24家店，热辣生活去年10月达到了41家。
从今年开始麻辣诱惑全国门店陆续关闭，11月份供应商集中向麻辣诱惑讨货款，则使麻辣诱惑的经营危机暴露在大众面前。今年4月麻辣诱惑上海分公司完成注销，之前开到4家门店，如今全部关闭。另外，深圳、甘肃都已关闭，南京、武汉、西安、西宁各剩下一家店。北京地区之前有11家直营店，目前只剩下4家，包括朝阳大悦城店、崇文门店、新中关店、万达店。12月初汉光店还在营，不过目前已经关闭。
《新零售百科》联系到汉光店店长王先生，他表示自己已经离职，部分员工有的到其他门店继续帮忙，有的离职。供应商王峰表示，前几天还在给汉光店供货，可以确定关店是麻辣诱惑方面的决定。汉光店店长王先生也说，“公司有安排”。
麻辣诱惑走到如今关店欠款欠薪的局面，是很多人意想不到的，包括供应商。对于老员工来说，这是一同成长的企业。在王先生看来，自己是跟着麻辣诱惑一起成长的，在麻辣诱惑工作已经有10年。王先生表示，公司给自己带来了很多的帮助，公司发展较好的时候，会给员工发父母津贴，中秋节花80万给每个员工家里寄月饼，对于贫困家庭公司也会出钱资助。
根据王先生透露，在麻辣诱惑工作8年或者10年以上的员工，公司会给10克以上的黄金胸章。《新零售百科》此前也采访过在麻辣诱惑工作10年以上的三个员工，对企业的感情也是很明显的。但是也感到不解，公司对于欠薪什么都不说。大部分员工被欠薪三个月以上，金额几千元到几万元不等。
麻辣诱惑欠款欠薪事件发酵半个月以来，麻辣诱惑的负责人，董事长韩东和总经理周亮从未露过面回应此事。此前，与供应商沟通还款协议的是韩东的哥哥韩旭。
3 因果与退路
到底麻辣诱惑为什么会走到今天这一步？对于资金链断裂的原因，比较集中的观点是，麻辣诱惑2015年开始在国外投入巨资建设小龙虾养殖基地，在供应链建设上花了太多的钱。上文中，供应商也曾表示过2016年麻辣诱惑就曾出现过相对严重的欠款事件，这使得很多供应商一度终止与麻辣诱惑合作。
麻辣诱惑创始人之所以想要建设供应链其实更重要的还是想提高效率降低成本。不过之前韩东在采访中透露过这个供应链前期没有发生太大作用，2016年小龙虾消费爆发之后才开始起作用。
不过麻辣诱惑的资金问题却是从推出“麻辣小龙虾”就开始的，上文中2008年就与麻辣诱惑合作的蔬菜供应商王臣就表示，2013年开始结账就出现困难。根据梳理，麻辣诱惑2011年就开始转型做小龙虾为主打的餐厅，但是正式上线“麻辣小龙虾”品牌实际上是在2013年。
这说明小龙虾确实加重了麻辣诱惑的压力，小龙虾是季节性产品，并且损耗率较高。作为一家以小龙虾单品为主打的餐饮企业，麻辣诱惑在小龙虾上的投入一直相当大，供应商王峰向《新零售百科》表示，在虾和大闸蟹这两个品类上麻辣诱惑采购人员高峰时期可达
30人，包括做市场调查选虾等，对市场价格把控很严格。冬季麻辣诱惑也会引入大宅蟹这些应季品类作为补充。在小龙虾成本高利润低的情况下，韩东的想法是通过热辣生活品牌扩充品类，引入利润率更高的素菜产品。不过线下实体门店的扩张也需要资金的投入。麻辣诱惑此前的资金危机因为融资得到了缓解。不过2018年1月获得B+轮融资之后，麻辣诱惑就没有再获得融资。
麻辣诱惑的退路在哪里？目前部分被欠款的供应商还在为麻辣诱惑供货，不过都是采取现金结账。不过供应商反应，付款的账户方已经变成了北京辣嗨餐饮管理有限公司，为山东辣嗨餐饮管理有限公司全资子公司。此前12月2日《新零售百科》曾到麻辣诱惑公司总部探访，办公室的接待人员也称自己是辣嗨的工作人员。
企查查显示，山东辣嗨餐饮管理有限公司（以下简称“山东辣嗨”）于去年6月注册成立，实际控制人为王娟。不过值得注意的是，山东辣嗨餐饮管理有限公司5家100%控股子公司中，西安中道餐饮服务有限公司则有麻辣诱惑总经理周亮担任监事，另外北京一点嗨科技有限公司的地址则在北京热辣生活食品有限公司的房间号隔壁， 热辣生活食品管理有限公司由麻辣诱惑100%控股。
《新零售百科》联系到了山东辣嗨一位不愿具名的相关人员，他向《新零售百科》表示公司已经接手了麻辣诱惑的一部分业务。但是否认了麻辣诱惑公司股东会入驻山东辣嗨。
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