02.04 甜而不膩，入口絲滑——太妃糖

春節為家人朋友準備的糖果，現在才有空整理 之前也做了部分牛軋糖，熬糖的過程辛苦，只有做過的才知道， 很多人也害怕失敗，或者有些是用棉花糖代替熬糖的部分， 而今天吾愛要分享這款既是解決了你家裡開封多的淡奶油，又是零失敗的一款糖果，好吃，甜而不膩，香而不苦，入口絲滑，給您一種初戀般的甜蜜感

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 純黑咖啡粉 10克
• 淡奶油 200克
• 細砂糖 75克
• 麥芽糖 30克

做法步驟

1、麥芽糖放入奶鍋

2、加入細砂糖

3、接著加入咖啡粉，咖啡粉品質越高味道就越濃郁

4、最後加入淡奶油，然後放入電磁爐全程小火加熱攪拌，直至細砂糖和麥芽糖融化，咖啡粉全部溶解

5、小火一直加熱到鍋內液體開始沸騰冒泡，用刮刀不停攪拌，防止底部變糊

6、煮到液體慢慢變稠，滴落的花紋不會立即消失即可離火

7、然後裝入硅膠裱花袋或微涼的時候裝入裱花袋，再擠入模具中，太熱就帶上隔熱手套

8、擠好後用刮刀或者勺子底部沾點水然後將糖的表面壓平

9、再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脫模

10、最後用包裝紙包上，然後就可以送人咯

小貼士

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