我個人那是拆機喜歡吃河粉，糯糯的又軟軟的，很符合我的口味。我家這邊的的粵菜館一般都有一道叫幹炒牛河的菜品，屬於是我每次外面吃飯都要點上一盤的，但是總出去是也不是一回事，於是就研究出來這菜的居家食譜，做過幾次發現味道還真是不錯，獲得了家人的一致好評，於是打算分享給大家，讓和我一樣喜歡吃幹炒牛河的朋友，也都學會自己在家做了吃！
1、準備500g的河粉，不用加水，放在微波爐裡中火叮上兩分鐘取出來備用（這個步驟是給河粉稍微加熱軟化下，這樣炒的時候會比較入味）
2、把牛裙肉切成薄片，而後放入少許老酒、鹽巴、生抽、老抽、姜粉同時搭配拌勻，然後再加入少量的生粉，拌在一起稍微的醃製一會。
3、準備一小根的胡蘿蔔，然後全部切成絲狀備用，再準備兩個鮑魚菇，切成片狀，半個洋蔥，同樣也切成絲。
4、將切好的洋蔥放入熱油的平底鍋中爆炒，然後加入醃製好的牛肉翻炒。等牛肉生紅的顏色稍微退去一點時，加入切好的蘿蔔和鮑魚菇，繼續翻炒。過程中加入一小勺老酒和少許鹽巴，炒熟後起鍋。
5、熱油鍋，放入已軟化好的河粉翻炒，過程中加入一點清水，保持河粉不會在炒的時候粘成一團，加入一點鹽巴調味，在和粉差不多很軟的時候，倒入步驟四炒好的材料，繼續翻炒一會，最後加入一點蘑菇精，就大功告成啦。
這樣做出來的幹炒牛河雖然外觀不如餐館裡面的好看，但是味道的話那可是一點都不差，如果你也是喜歡這菜的小吃貨，那麼按著這食譜做出來的成品一定是可以滿足你的需求。
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