“明清時期，聊城漕運發達、經濟繁榮，江浙、山陝、京畿等外來元素的融入使這裡的飲食文化達到了空前興盛的狀態。追本溯源，你會發現聊城餐飲有著深深的“根”。食在聊城，就不得不提這裡的“水城養生宴”。”
錦繡拼盤——綠雲春曙
錘雞面
八寶阿膠雪梨
武大郎燒餅
深厚的歷史積澱造就了聊城源遠流長的飲食文化。明清時期，聊城漕運發達、經濟繁榮，江浙、山陝、京畿等外來元素的融入使這裡的飲食文化達到了空前興盛的狀態。追本溯源，你會發現聊城餐飲有著深深的“根”。在聊城境內出土的鼎、罐、盆、杯、鬲、尊等餐飲器具，表明這裡的餐飲在數千年前就達到了一定水平。而被視為烹飪鼻祖、精通廚藝的商初名臣伊尹也曾躬耕於此。深厚的歷史氛圍加上境內豐富的物產，為聊城的飲食文化奠定了堅實的基礎。
食在聊城，就不得不提這裡的“水城養生宴”。“水城養生宴”菜品豐富，頭道三味碟包含魏氏燻雞、東昌湖湖蝦和琉璃丸子;涼菜是錦繡拼盤，由“錦繡拼盤——綠雲春曙”和冰鎮麻汁海參組成;熱菜有範懷夢燒鴿、紅燒丁馬甲魚。除此之外，還有沙鎮呱嗒、家燜野生大花鰱、八寶阿膠雪梨、錘雞面、蘆筍雞樅菌，道道美味，末了配上武大郎燒餅和甜沫才算正宗。
光聽名字就已經令人迫不及待了，廚師將一道道精緻美味的菜品端上來，大家忙對著擺盤精緻、造型優雅的菜品拍照留念。魏氏燻雞是聊城地方傳統名吃，色澤黑亮、香氣撲鼻，為北關魏永泰於清嘉慶十五年(1810年)所創制，至今已有200多年曆史。聊城緊靠運河，交通便利、商賈雲集，為便於扒雞運銷外地，魏家扒雞店研製出能夠長期保存的燻雞，每年農曆十月至臘月成批製作，供全年銷售。其製作要經過15道工序，每道工序都要求嚴格，一絲不苟，曾獲得1991年廣州商品交易會最佳地方名吃、1997年中國山東旅遊博覽會優秀旅遊商品等多項榮譽。
“南有杭州西湖秀，北有水城胭脂美。”這說的就是東昌湖了。綠意盎然的夏日，沿湖西岸往南走，樹木成蔭、百花齊放，經過改造的環湖路一路暢通，路過茂密的“百竹園”，穿過一片荷塘，遠離了城市的喧囂，未及細細品味，風景已深深印在了腦海裡。
東昌湖有三寶，花鰱、湖蝦和白魚。東昌湖花鰱含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，經複雜的工藝，變成一道聊城代表菜——家燜野生大花鰱。其口感富有彈性，常食能起到暖胃、增強記憶力、延緩衰老之功效。東昌湖野生湖蝦肉質細嫩鮮美，相比龍蝦而言價格更為親民，深受水城人民的喜愛，是東昌湖的代表特產之一。
空心琉璃丸子起源於東昌府，歷來被視為東昌特產，它雖原料普通，但需要廚師有很高的烹飪技藝。丸子內部不加任何受熱融化的原料，完全靠廚師對面性及油溫恰到好處的掌握才能製作成功。玲瓏如珠、色如黃金的空心琉璃丸子不斷在各級烹飪大賽中摘金奪銀，多次被中國烹飪協會定為“中國名菜”，曾多次登上央視的美食欄目，其魅力可想而知。
“錦繡拼盤——綠雲春曙”這道菜源自“東昌八景宴”之一。綠雲春曙說的是500年前的聊城勝景，為明、清兩代聊城官府花園，園內有亭名為“綠雲樓”。在風光旖旎的早晨登上綠雲樓，憑欄眺望，晨曦初上、風光怡人，旭日將出之際，蔚藍的天空中薄霧縹緲，遠處峰巒起伏、若隱若現，四郊農野翠浪叢簇。大運河中桅檣雲集，景象萬千;胭脂似的朝霞照在碧波銀帆上，彷彿是用彩筆飽蘸奼紫嫣紅，將運河描繪得分外妖嬈。
鴿肉少脂肪而多氨基酸，符合現代人的飲食需求，我國民間素有“寧吃天上三兩，不吃地下一斤”“一鴿勝九雞”的說法。範懷夢燒鴿是魯西名吃，產於魯西莘縣，這道菜選用肥嫩優質的本地家鴿，結合現代工藝精製而成，曾榮獲“中華鴿王”“山東名小吃”“全國旅遊博覽會金獎”等榮譽。
丁馬甲魚又名“黃運甲魚”，因原產於運河重鎮臨清魏灣而得名。該地甲魚養殖歷史悠久，所產甲魚個大裙肥、肉細味美。紅燒甲魚為一等藥膳，能夠補虛養身、滋陰調理、清熱去火。
很多人不知道呱嗒是何物，更不會將它和美食聯繫在一起。但如果去聊城遊玩，早餐不吃份呱嗒那可真是太遺憾了。呱嗒是聊城的傳統名吃，創制於清朝，迄今已有200多年的歷史，已被收入《中國名吃譜》一書。其中，沙鎮呱嗒最為有名，食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的喜好自由選擇餡料，備受當地百姓和外地遊客的歡迎。
關於呱嗒名字的由來，有多種說法，一種說法是，因其形似藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名;另一種說法是，因為將其吃在嘴裡會發出“呱嗒”的聲音;還有一種說法則認為廚師在擀制時，擀麵杖敲擊案板，會發出“呱嗒呱嗒”的聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，故名“呱嗒”。
從唐至清，東阿阿膠一直都是皇家貢品，產於聊城東阿縣。據史料考證，阿膠的應用迄今已有近3000年的歷史了，自古以來就被譽為“補血聖藥，滋補國寶”，《神農本草經》中稱其有強身益氣、補血滋陰、潤燥、止血的功效。現在，這裡的廚師將阿膠配以山東冠縣雪梨，入火蒸制8小時，讓阿膠和雪梨的成分融到一起，常食能起到生津止渴、清熱化痰、潤肺之功效。
“蘆筍雞樅菌”是養生聊城主打菜品之一，入口甘脆、鮮而不膩。其原材料雞樅菌乃中外野生菌中之極品，益胃清神、清甜可口，配以鮮蘆筍清炒，可健脾胃者。
相信大家對《水滸傳》這古典名著一定不陌生，裡面提到的“炊餅”始於北宋景佑年間，聊城人將其改稱為“武大郎燒餅”，餅金黃酥香，再配上“潘金蓮鹹菜”，使人食慾大增。如今的炊餅已與古時不同，多年來，經過歷代廚師的不斷改進，做工更為精細、香脆可口、便於攜帶，成為饋贈親友之佳品。
最後要說的就是被譽為“聊城名小吃”之一的甜沫了。很多人將甜沫誤認為是一種甜品，其實，雖名字裡有“甜”，這卻是一種以小米麵為主熬製的鹹粥，俗稱“五香甜沫”。在聊城的眾多小吃中，甜沫是最具特色的招牌小吃，具有調中開胃、易肺寧心、清溼熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
聊城的美味說不盡，匆匆而過，卻已沉迷，而那真正屬於聊城的味道，正吸引著我繼續發掘。
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