這道菜酸辣開胃，很具廣西特色，所需的配料在外地一般都很難找到，比如最主要的配料——酸檸檬，在南寧幾乎每一家都會醃製的，用本地產的青皮土檸檬，加鹽醃製，通常醃製三年以上的才稱為老檸檬，這種做菜才會特別地香，而且沒有苦澀味。還有黃皮醬、山黃皮、酸姜、酸蕎頭，都是比較具特色的醃製食品。這道菜式原出自武鳴一帶，最為有名氣的是位於高峰林場界牌處的甘家檸檬鴨，酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
材料
鴨一隻（鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鍾，3-4斤的就OK了）、五柳料（酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，切絲），酸檸檬兩個（去籽跺碎）
大蒜整個的10個、黃皮醬半瓶，糖兩茶勺、鹽一茶勺半。蠔油2湯勺 、醬油（生抽）一湯勺。
做法
1、鴨（除掉鴨P）斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味， 瀝乾水。
2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三湯勺油，放蒜粒、薑絲，爆香後放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮（燜五柳料時轉中火），試下味，感覺輕重，不夠重的話就再加重點，炒3分鐘起盤。
小訣竅
檸檬鴨要突出檸檬的香味，顯出廣西的酸辣本色，菜色是棕紅色（喜歡深點顏色可以適量地再加些老抽上色），記住最好能不放水就不要放，油多多嘀，最後剩下的配料也是很好吃，拌飯或拌麵條都是極品。
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