跟上海、北京一樣，深圳也是餐飲人一直想要征服的風水寶地。深圳作為廣東省的標杆城市，一直倍受餐飲人喜愛，那麼深圳的餐飲發展呈現出怎樣的發展趨勢？各餐飲品類份額分佈情況如何？深圳餐飲消費畫像如何？深圳餐飲品牌排行榜如何？
《中國餐飲報告2018》一深圳篇，帶您一一揭曉。一、深圳餐飲業概況
據深圳市統計局發佈的數據，2017年，深圳市國民生產總值（GDP）達到22438.39憶（含R&D支出納入GDP部分，含深圳特別合作區），較2016年增長8.8%，全市年末常住人口1252.83萬人。人均GDP達18.31萬元。
全年全市社會消費品零售總額6016.19億元，增長9.1%，比上年提高1.0個百分點，創2015年以來新高。住宿和餐飲業零售額680.91億元，增長7.3%。
深圳市2017年新增在線商戶6.8萬，倒閉商戶數7.4萬，2017全年整體在線商戶數量為18.3萬，比2016年減少了0.6萬。
二、餐飲品類情況
1、各品類的訂單量
（1）訂單量排名：深圳訂單量前5強：小吃快餐、粵菜、西餐、湘菜、飲品店
2017年深圳交易訂單量排名前5名的品類分別是：小吃快餐、粵菜、西餐、湘菜、飲品店。在其他城市前5名常見的川菜，在深圳落到了第6名。訂單量佔比超過1%的品類，除小吃快餐外共有11個。
作為一個新興的移民型城市，深圳市常住人口中多數為外來人口，深圳外籍人口占全市人口的2/3，在餐飲消費上呈現甜酸交織、南北兼容的特點，從訂單量來看，本埠粵菜排名第二位，湘菜、川菜包攬第4和第6位。
（2）訂單量變化：飲品店和西餐漲勢搶眼
2017年深圳訂單量排名前20的品類中，增幅超過100%的品類有14個。水果生鮮和臺灣菜增長迅猛，其中臺灣菜增幅接近300%。飲品店和西餐作為訂單量前五的品類，在增長率上表現尤其搶眼。
2、各個品類的在線交易額情況
（1）在線交易額排名：深圳餐飲吸金前5強：小吃快餐、西餐、粵菜、湘菜、川菜
2017年深圳在線交易額排名前五的品類分別是：小吃快餐、西餐、粵菜、湘菜、川菜。作為喜茶等眾多新式茶飲的聚集地，深圳飲品店的在線交易額排名第六。在線交易額佔比超過1%的品類，除小吃快餐外一共有12個。
（2）在線交易額變化：深圳飲品店交易增幅226.3%
2017年在線交易額增長翻倍的品類有10個，在線交易額排名前5的品類，除川菜品類外，增幅均翻倍。飲品店的在線交易額增長幅度超過了200%，其中新式茶飲功不可沒。
3、各品類商家數量
深圳小吃快餐商戶數一年增加了7000家，飲品店減少近千家。
2017年深圳各個品類商家數量整體呈減少趨勢，但小吃快餐、水果生鮮商家數量增長明顯。其中，小吃快餐商戶增長最快，一年增加了7000家，這和深圳的人口結構密不可分。深圳人口密度全國第一，2016年底，常住人口平均年齡為32.5歲，是全國人口最年輕的城市，加上2/3人口為外來人口，他們工作節奏快，同時面對高房價等壓力，一日三餐多靠社會餐飲解決。出餐快、性價比高的小吃簡快餐就成了他們的選擇，而且是非常高頻的選擇，巨大的市場需求帶動了小吃簡快餐的快速增長。在訂單量和交易額方面都表現很好的飲品店品類，商家數量卻比2016年減少了近千家。深圳是全國新茶飲行業最為發達的城市，喜茶、Gaga鮮語、奈雪の茶、YO!tea有茶、813等飲品新貴聚集於此，
隨著新茶飲品牌的崛起，飲品的消費逐漸向品牌集中，洗牌趨勢初顯。4、各品類單均價
深圳飲品單均價48元，同比增長近5元；小吃快餐和麵包甜點單均價均有增長，分別是5、12元；
火鍋單均價102元，同比下降45元；本幫江浙菜、江河湖海鮮單均價也有較大幅度下降，分別下降33、34元。
三、深圳餐飲消費者畫像
深圳在線餐飲用戶29歲以下的佔比64.3%。
深圳市線上餐飲用戶中，男性用戶佔42%，女性用戶佔58%。在佔據絕對主體的90後用戶中，25-29歲的群體佔33.7%，是最大群體；20-24歲的群體次之，佔27.3%。四、深圳餐飲品牌排行榜
2017年，真功夫、麥當勞的交易額均佔據了前二名的位置；正新雞排的訂單量、交易額表現也十分亮眼，分別佔據了第5名和第12名。嘉旺、必勝客、百果園、樂凱撒比薩等品牌也躋身前十。
在消費者評價方面，海底撈、雲海餚、樂凱撒比薩、利寶閣、望湘園 等品牌在口味、環境和服務三方面都得分較高。汕頭八合裡海記牛肉店、李師傅脆肚、麗江龍繼斑魚莊等特色餐飲品牌在口味方面表現亮眼。
閱讀更多 用戶58639117840 的文章
