咸鸡蛋作为佐食的佳品，尤其是夏天，熬一锅靓粥，再配上自制的咸蛋。下面我教大家腌制咸鸡蛋的方法，简单方便，好吃卫生，又有营养，且蛋黄松松的，香喷喷的还流着黄油，想想就馋的流口水。
鸡蛋买来后洗净擦干，然后放入无水无油的大碗里，倒入没过鸡蛋的白酒，浸泡十分钟。
每个鸡蛋都在盐里滚一圈，均匀粘上盐，放在保鲜袋里，打结，封好口。然后，放入密封罐里，放在阴凉干燥处。大概30天左右，必须腌透才会出油哟！
做好的咸蛋，蒸熟，喝粥、吃馍那叫一个爽歪歪！
注意：腌制鸡蛋的容器必须无水无油；酒要用高度的；鸡蛋必须新鲜
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