在台湾省的云林县大埤乡，那里生产一种特别的美食——酸菜。可说起酸菜，咱们内地北方肯定不会觉得陌生，一到冬天家家户户都大缸地腌上酸菜。可台湾的这个腌菜的场面，确实让北方人看完一点食欲都没有了。
在当地都有一家大型的酸菜加工厂，每天有上白斤的酸菜从这里运往各地，因为需求量大，工人们采用先进的技术，快速腌制酸菜。经过一系列的腌制后，白菜被放到了一口大井里，经过一段时间的脱水，大量的酸菜浮现在眼前。每每这时，工人们开始把传送带放到深井中，把一个个腌好的酸菜放到传送带中。
最后，经过传送带的运输，一个个新鲜的蔬菜堆积在了地上，通常这里面的工人都是用长叉来挑拣酸菜的。
大量的酸菜被堆积之后，下一步就是要把一些残次的酸菜挑拣出来，因为一系列的工作只能人工才能完成，所以每天这里都要有大量的酸菜挑拣和装运人员在这里上班，这样的工作都是由妇女来完成的。
挑拣酸菜的妇女们通常会把自己的头发裹得很严实，这样做是以防把头发掉到酸菜里，虽然跟国内的正规生产酸菜的工厂相比，这里的卫生有点不达标，不过却是非常热闹。
一位这里工作长达一年的妇女告诉我们，在没有工厂的时候，我们只能种地养活自己，现在大埤乡的这个酸菜工厂，为地方上的很多居民创造了不少就业的机会，工作一天差不多能拿到650元左右的台币。
别看这里的妇女都是来挑拣酸菜的，她们的工作流程分的很详细，有人挑拣酸菜，有人包装酸菜，一系列的工作流程跟机器的流水线差不多。
最后，挑拣好的酸菜需要封装到桶里面，不过酸菜装桶密封之前，还要加入旁边水桶中，不过这样的腌制方式却跟北方人差不多。
在经过短暂的腌制后，一桶桶的酸菜就可以运送到各地了，虽然看起来非常的整洁，但是加工过程小编真心觉得不卫生，要论好吃还是咱们北方的酸菜好吃又卫生。
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