在臺灣省的雲林縣大埤鄉，那裡生產一種特別的美食——酸菜。可說起酸菜，咱們內地北方肯定不會覺得陌生，一到冬天家家戶戶都大缸地醃上酸菜。可臺灣的這個醃菜的場面，確實讓北方人看完一點食慾都沒有了。
在當地都有一家大型的酸菜加工廠，每天有上白斤的酸菜從這裡運往各地，因為需求量大，工人們採用先進的技術，快速醃製酸菜。經過一系列的醃製後，白菜被放到了一口大井裡，經過一段時間的脫水，大量的酸菜浮現在眼前。每每這時，工人們開始把傳送帶放到深井中，把一個個醃好的酸菜放到傳送帶中。
最後，經過傳送帶的運輸，一個個新鮮的蔬菜堆積在了地上，通常這裡面的工人都是用長叉來挑揀酸菜的。
大量的酸菜被堆積之後，下一步就是要把一些殘次的酸菜挑揀出來，因為一系列的工作只能人工才能完成，所以每天這裡都要有大量的酸菜挑揀和裝運人員在這裡上班，這樣的工作都是由婦女來完成的。
挑揀酸菜的婦女們通常會把自己的頭髮裹得很嚴實，這樣做是以防把頭髮掉到酸菜裡，雖然跟國內的正規生產酸菜的工廠相比，這裡的衛生有點不達標，不過卻是非常熱鬧。
一位這裡工作長達一年的婦女告訴我們，在沒有工廠的時候，我們只能種地養活自己，現在大埤鄉的這個酸菜工廠，為地方上的很多居民創造了不少就業的機會，工作一天差不多能拿到650元左右的臺幣。
別看這裡的婦女都是來挑揀酸菜的，她們的工作流程分的很詳細，有人挑揀酸菜，有人包裝酸菜，一系列的工作流程跟機器的流水線差不多。
最後，挑揀好的酸菜需要封裝到桶裡面，不過酸菜裝桶密封之前，還要加入旁邊水桶中，不過這樣的醃製方式卻跟北方人差不多。
在經過短暫的醃製後，一桶桶的酸菜就可以運送到各地了，雖然看起來非常的整潔，但是加工過程小編真心覺得不衛生，要論好吃還是咱們北方的酸菜好吃又衛生。
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