唐•施肩吾《戲詠榆莢》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”

宋•蘇軾《榆》：“我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝榆錢，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木。”

榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。今天小編就帶大家來認識下榆錢。

來源

本品為榆科植物榆樹的果實。

相關名

榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、白榆、榆樹巧兒（榆錢）。

產地

產於我國東北、華北、西北、華東等地區，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區具有分佈，可以食用、藥用和綠化。

生長環境

陽性樹種，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不擇土壤，適應性很強。根系發達，抗風力、保土力強。萌芽力強，耐修剪。生長快，壽命長。不耐水溼。具抗汙染性，葉面滯塵能力強。

性味歸經

性平，味甘，微辛；入肺、脾、心經。

功效

健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。

主治病症

主治失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。

營養成分

每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3..4毫克，抗壞血酸9毫克。

食用方法

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

另外還可以做榆錢湯及榆錢飯。

使用注意

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。

綠化價值

榆樹是良好的行道樹、庭蔭樹、工廠綠化、營造防護林和四旁綠化樹種，唯病蟲害較多。木材直，供房屋、傢俱、農具等用；果、樹皮和葉入藥，能安神，治神經衰弱、失眠；嫩果和幼葉食用或作飼料；樹皮可作繩索；也是抗有毒氣體(二氧化碳及氯氣)較強的樹種。 植物體含beta-固淄醇、植物醇，豆淄醇等多種淄醇類及鞣質，樹膠，脂肪油。播種繁殖，成熟果實隨採隨播。