唐•施肩吾《戏咏榆荚》:“风吹榆钱落如雨,绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家,漫教夷甫无行处。”
宋•苏轼《榆》:“我行汴堤上,厌见榆阴绿。千株不盈亩榆钱,斩伐同一束。及居幽囚中,亦复见此木。”
榆钱是榆树的翅果,因其外形圆薄如钱币,故而得名,榆钱又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。今天小编就带大家来认识下榆钱。
来源
本品为榆科植物榆树的果实。
相关名
榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆、榆树巧儿(榆钱)。
产地
产于我国东北、华北、西北、华东等地区,在寒温带、温带及亚热带地区具有分布,可以食用、药用和绿化。
生长环境
阳性树种,喜光,耐旱,耐寒,耐瘠薄,不择土壤,适应性很强。根系发达,抗风力、保土力强。萌芽力强,耐修剪。生长快,寿命长。不耐水湿。具抗污染性,叶面滞尘能力强。
性味归经
性平,味甘,微辛;入肺、脾、心经。
功效
健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。
主治病症
主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。
营养成分
每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3..4毫克,抗坏血酸9毫克。
食用方法
榆钱的吃法多种多样:一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。
另外还可以做榆钱汤及榆钱饭。
使用注意
胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。
绿化价值
榆树是良好的行道树、庭荫树、工厂绿化、营造防护林和四旁绿化树种,唯病虫害较多。木材直,供房屋、家具、农具等用;果、树皮和叶入药,能安神,治神经衰弱、失眠;嫩果和幼叶食用或作饲料;树皮可作绳索;也是抗有毒气体(二氧化碳及氯气)较强的树种。 植物体含beta-固淄醇、植物醇,豆淄醇等多种淄醇类及鞣质,树胶,脂肪油。播种繁殖,成熟果实随采随播。
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