偶爾翻過《聖經》的“摩西五經”，裡面的《出埃及記》等文章，都曾經提到過“牛奶河”的比喻。基督教認為牛的生命需要有一個流，而那個流就是牛奶。我們可以藉著喝牛奶接受牛的生命。農夫擠牛奶時，牛就流出奶來，而這個流乃是“奶的河”。牛的奶乃是河，乃是流。許多小孩喜歡喝牛奶。牛的河就是牛奶。以色列人在曠野飄流時，那裡沒有水。於是神告訴摩西，要擊打磐石；這裂開的磐石，就流出活水給百姓喝。那磐石與生命樹一樣，但磐石如何能進到百姓裡面？磐石必須有所流出，所以活水就從磐石流出來，給所有的百姓喝。當他們喝了磐石的水，他們就喝了神。從磐石流出的水，乃是神聖生命的湧流，正如牛奶是牛生命的湧流一樣。每當我們喝牛奶，我們必須領悟，這奶就是牛生命的湧流。牛奶乃是牛生命的流。
繞了很多圈子，其實大概就是說牛奶是生命能量的一個重要傳遞的體現。中國有很多馬背上的民族，就算曆史上皇室也很重視牛奶。他們對於牛奶的理解我覺得更為深刻——當你用生活去理解一個食材的時候，這還不夠深刻麼？
奶捲之美
我最喜歡的奶製品是老北京奶捲和酸奶。奶捲其實並不一定是滿人的發明，因為《明宮史》中已經有相關的記載：“凡遇雪，則暖室賞梅，吃乳皮，乳窩卷”。這“乳窩卷”指的就是奶捲。單奶捲是用牛奶結成皮子，捲上自己喜歡口味的深色內餡兒；鴛鴦奶捲是一邊卷山楂糕一邊卷芝麻白糖餡兒。
也許是受了《明宮史》的影響，我總覺得吃奶捲是件雅事。最好就是下雪天，屋內生著火盆，瓶裡插一枝紅梅，一邊賞雪看梅花，一邊端出外皮勝雪、餡心甜美的奶捲，那真是人生裡一件樂事。
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