馬博士健康團

不知何時，黑木耳逐漸被神話！

上週一位做過造影，心臟血管狹窄70%，目前在正規服用阿司匹林和他汀的張大爺找到王醫生，提出了一個很詫異的問題。

張大爺說:我能不能把阿司匹林和他汀停了啊？ 王醫生問：出現什麼副作用了嗎？

張大爺：沒有，因為有專家說黑木耳能清血管，木耳還沒有副作用，我就想吃木耳，不想吃阿司匹林和他汀，免得出血又傷肝的。

大爺，目前沒有藥物可以直接替代阿司匹林加他汀，就算新型的氯吡格雷或替格瑞洛也不是首選，他汀藥物抗炎穩定斑塊，保護血管的功效，目前沒有任何藥物替代。

什麼食物可以直接清血管，更沒有食物可以代替阿司匹林加他汀，你的血管是明確有狹窄，幾乎快達到支架標準，如果不好好規律服藥，改變不良生活方式，說不定哪天血管就更狹窄了，支架是遲早的事情。

我建議您最好吃著阿司匹林和他汀，至於黑木耳，您願意吃就吃，不影響。

清理血管垃圾，也就是減少動脈粥樣硬化或減少斑塊。 大家夢味以求的食物的清理血管中的垃圾，也是人之常情，誰都想通過飲食解決自己的疾病問題，又能解決飢餓、又能減少副作用、又能解決自己的疾病，一箭三雕，何樂而不為？

可是我們是在治療疾病和預防疾病，不是在講故事，更不是為了迎合大家，告訴大家喜歡的答案，我們只能給大家一個更加接近真實的答案，至少目前國內外公認的答案。

第一、常規思維:

黑木耳可以清血管，以後我們所有人都吃黑木耳，這樣大家都不會得心腦血管疾病了，國家也省事了，我們也省錢了，最主要不會得病，可是為什麼沒有這樣的正面報道呢？更多的信息來源都是聽別人說的，或某專家說的，那我們試問專家們，您一共觀察了多少患者，衡量數據是什麼？不要拿一些動物試驗的數據來說事！

第二、查看指南

心腦血管的治療指南，還是飲食指南，都沒有單獨提出黑木耳能夠清血管，指南的制定是經過大規模多年的臨床觀察，是實實在在的數據說話的，而不是想當然。

指南以及健康飲食指南，都是推薦一個大的飲食原則，而並沒有具體到某一個或某幾個食物。低鹽低脂低糖低熱量飲食；全面健康營養的飲食結構，以五穀雜糧、新鮮應季蔬菜水果為主，植物油為主，補充一定的蛋白質，魚肉、堅果等等。這是預防心腦血管疾病的的健康飲食方案，而並非幾種食物。 沒有指南直接推薦黑木耳清血管。

第三、血管垃圾

血管中的垃圾，以類脂肪物質為主，主要是低密度脂蛋白造成的斑塊形成，目前的研究證明只有他汀類藥物能夠預防和延緩這種炎症反應及斑塊形成。

清理掉這些已經形成的垃圾對於大多數人幾乎不可能；在臨床只有少部分人通過嚴格的戒菸戒酒、健康飲食、運動鍛鍊、輕鬆地心情、規律的作息等等全面的健康生活方式，配合正規的他汀，最終血管垃圾會減少，斑塊會減輕，狹窄也會減輕。 但畢竟是少數，當然還有部分肥胖者，經過科學減肥後，血管斑塊也會減輕，但並不是黑木耳的功勞，而是一個全面的健康方式。

第四、黑木耳何方神聖

黑木耳最多是一盤菜，常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。 膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。

有人說研究顯示木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處，同時木耳多糖可以分解體內腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

但是大家注意啊，這些所謂的研究大部分都是動物研究，在動物身上的研究，在人體不一定會有同樣的結果。如果那些專家僅僅靠這些動物實驗就來宣傳黑木耳能夠清血管，那真是小看人類了。

常吃木耳，確實有好處，就好比常吃蔬菜水果類似，木耳作為菌類可以補充人體所需物質，而且不會增加血管垃圾，但是不是會清血管，會帶走血管垃圾，至少沒有看到人體實驗的直接數據或證據。

清血管垃圾不如預防血管垃圾，養成良好健康的生活方式就是預防血管垃圾的根本：健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心！ 我們可以吃黑木耳，但不要依靠黑木耳清血管，健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心，才是預防血管垃圾的王道！

我們偶爾還會吃幾口黑木耳，但別指望黑木耳清理您血管的垃圾，黑木耳就是一盤菜，但不是清理血管垃圾的菜！

心血管王醫生

黑木耳是一種常見的食材，由於滋味爽口，並且能夠存儲的時間較長，常常在人們的飯桌上出現，成為人們飯桌上的“常客”，而黑木耳這種食物不僅味道鮮美，多吃黑木耳對於人體的健康也是很有好處的，我是一名從事醫療診療行業30年的醫生，對於養生和健康也有研究，剛剛入駐頭條，如過你覺得我的回答對你有幫助，可以加個關注，後期有皮膚問題需要諮詢的可以過來諮詢我，謝謝！

黑木耳中到底含有哪些營養成分呢？

通過下圖的一些數據我們可以看出，黑木耳中含有大量的微量元素，比如說鈣、鎂、鐵、鋅的含量都很高，甚至根據下面的對比我們發現黑木耳中的微量元素比肉類都要高，另外，黑木耳中的蛋白質含量也很高，這些營養物質是維護人體健康的重要原料，也是提高機體免疫功能的重要要素，對於一些免疫功能障礙類的疾病或者是缺乏微量元素的疾病患者體內微量元素的補充很有作用，因此我們在治療白癜風疾病的時候也會建議患者多吃一些黑木耳！

黑木耳真的能清血管嗎？

關於黑木耳，坊間有很多關於黑木耳功效的傳言，今天我來科普一下黑木耳到底能不能清血管的這個傳言，關於清血管，那麼如何清血管呢？，主要還是要靠兩個方面，一是藥物控制，控制好血壓、血脂、血糖，對於血管健康都是很好的做法；二是生活調理，改善飲食結構，堅持適度運動鍛鍊，保持良好作息睡眠等。

從生活調理上來講，“黑木耳”確實算是一種“清血管”的好食材了。從木耳的營養價值來看，黑木耳富含鉀、鐵等微量元素，同時還含有豐富的B族維生素，對於補鐵，促進血紅蛋白的健康有很好的食療功效，同時鉀元素能夠促進鈉的排出，因此，常吃黑木耳，還可以有助於高血壓的控制，確實能夠起到“清血管”的作用，因此建議在日常生活中可以多吃一些黑木耳，對於身體的健康很有幫助！

專業祛白皮膚醫生

“多吃點木耳，對血管好”是飯桌上常聽到的話語，民間認為黑木耳是血管的清道夫，網上也流傳黑木耳有“養生萬靈丹”和“植物性燕窩”的美稱。黑木耳真能幫助我們清血管嗎？

黑木耳又叫黑菜、木耳、雲耳、桑耳，屬木耳科，木耳屬，是我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，據有關資料記載我國早在4000 多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中有關於帝王宴會上食用黑木的記載，中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。

現代醫學研究從黑木耳中分析出多種生物活性物質，其中黑木耳多糖作用突出，例如有科學家從黑木耳中分離除了一個多糖，由L-巖藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。科學研究發現黑木耳多糖對我們身體的血液系統具有多方面影響，如用木耳多糖50毫克/千克給小鼠靜脈注射、腹腔注射、灌胃，發現任何一種處理方式都能對小鼠血液產生明顯的抗凝作用；科學研究人員通過抗血栓形成實驗發現兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間、縮短血栓長度、減輕血栓溼重和乾重、減少血小板數、減低血小板黏附率和血液粘度從而最終達到抗血栓作用；還有研究報道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖對高血脂症小鼠連續給藥12周，結果發現小鼠血清總膽固醇含量和動脈粥樣硬化指數明顯降低了。

眾多科學數據表示，黑木耳多糖的確具有保護血管組織的功效，因此可以認為它具有一定的“清血管”作用。但是營養學講究的是飲食均衡、合理、多樣，我們只能建議大家常吃黑木耳，不能只靠黑木耳來當“血管清道夫”啊！

張帆 營養學博士

馬博士健康團

不能！

黑木耳，一種普通的腐生菌，蛋白質、礦物質（鈣、鋅、鐵）的含量都較為豐富。因為黑木耳當中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”，才讓它有了“降血脂、清血管”等食療作用。

關於木耳清血管的言論主要源於一則動物實驗“給實驗動物餵食黑木耳多糖一段時間之後，會加速動物體內膽固醇的代謝，可以明顯降低膽固醇和甘油三酯的含量”。

但是黑木耳當中的多糖含量並沒有多少，而我們每日進食的黑木耳數量有限，食用之後也不會有實驗當中那樣明顯的效果。除此之外，對於身體當中已經形成的血栓，沒有任何實驗數據證明長期吃木耳會溶栓、化栓。

其他常見的偏方還有洋蔥、青椒、玉米、西紅柿、海帶、大蒜以及各種各樣的水果等可以軟化血管。

其實這些食物放到完整的食譜裡，都可以成為健康食譜的一部分。但是，單獨說某種食物具有軟化血管的神奇作用，那是沒有科學依據的。

雲鵲醫

木耳不能清血管垃圾！

所謂的血管垃圾是什麼？

嚴格意義上來講，血管中不存在任何垃圾，雖然說血管和水管很像，但還有這些微的不同，人體內的腎臟會將垃圾（二氧化碳、無機鹽、尿素、肌酐）歸攏排除，血管中沉積的是膽固醇，隨著膽固醇的越來越多，會逐漸形成斑塊，如果所謂的垃圾指的是斑塊，那麼想要清除斑塊，吃木耳可能並沒有什麼作用。

斑塊的清除？

作為斑塊的代表疾病：冠心病的治療，全部是圍繞著斑塊進行的，如果斑塊這麼簡單就被清除，冠心病患者也不需要通過支架手術人工撐開狹窄冠脈了。

就飲食而言，想通過健康飲食將斑塊吃沒，確實是一個美好的想法，但現實往往都比較殘忍，沒有任何一個患者是通過飲食將斑塊吃沒的，如果是斑塊形成前，通過改善飲食，健康飲食，確實可以防止斑塊的形成，或者在斑塊形成後改變飲食習慣，可以減緩病情發展，穩定斑塊，但不可能使斑塊逆轉或消失。

難道不應該吃木耳嗎？

當然不是，木耳確實應該多吃，但並不是為了清除血管垃圾，而且也沒有那個作用。

木耳是一種菌類食物，具有補血、減肥的功能，而且還被稱為人體清道夫，經常服用可以清理胃腸系統，減少便秘的發生幾率，而且因為其富含維生素K、豐富的鈣和多種礦物質，可以減少血液凝塊、預防血栓形成，對冠心病患者群體有很大的幫助。

終上所述，多吃木耳是值得推薦的，但木耳不能清除血管“垃圾”——斑塊，只能預防血栓的形成，有預防及改善作用。

羅民教授

很多人會用吃木耳來清理血管的垃圾，但實際上，血管的垃圾，可不是單純靠某一種食物就能夠清除的，最關鍵的是，我們攝入的食物，是需要經過消化和吸收的，而消化和吸收之後，這些食物能被吸收成分才會被吸收入血，因此，靠吃木耳來清理血管垃圾，其實是不靠譜的，但是血脂高，或者血管有堵塞的人，經常吃木耳是可以的，木耳能夠幫助改善肥胖的問題，對於降低血脂也能有好處。

而木耳氣其實也是營養豐富的食物，木耳是一種高蛋白低脂肪的食物，尤其是其中還富含，甘露聚糖，甘露糖，木糖，戍糖以及甲基戍糖，經常吃木耳可以改善機體的抗病能力，增強機體的免疫力。所以建議平時飲食多樣均衡的膳食，這樣可以控制一個健康的體重，身體也可以獲取豐富的營養，那麼血脂其實也能夠得到很好的控制。

控制血脂的方式有兩種一種是開源，另外一種是截流，開源的意思是，多采用一些方式來幫助降低血脂，比如：

1.運動，每天1小時以上的運動就能起到很好的作用。

2.多吃蔬菜，每天500g，尤其是深色綠葉蔬菜，每天一半以上。推薦幾種蔬菜多吃，如茄子，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，玉米，紅薯，土豆等等。

3.足量飲水，每天1500-1700ml。

截流：

1.少吃或者不吃，最好不吃油炸類的食物，燒烤類的食物。

2.少吃高糖的食物。

3.早睡，經常熬夜的人會加速膽固醇的合成。

4.戒菸，因為吸菸會增加血液黏稠度，造成更多的血脂。

5.合理控制體重。

6.飲食葷素搭配，尤其是在吃肉的時候，特別是肥肉，蔬菜可以幫助減少膽固醇的吸收。

心理營養師程偉華

　　黑木耳，大家並不陌生，是營養豐富，深受人們喜愛的菌類食品，素有“血管的清道夫”之稱。那麼，黑木耳真的能清血管嗎?咱們談談看。

　　黑木耳的營養成分：

　　黑木耳富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，植物固醇、磷脂、多糖類物質、腺苷類物質等。

　　黑木耳的功效作用：

　　李時珍在《本草綱目》中記載：木耳生於朽木之上，性甘平，主治益氣不飢，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。中醫認為其性平味甘，入胃、大腸經，有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛等功效。

　　顯然，不難看出中醫從經驗中認為，黑木耳有活血作用，其實，就是現代醫學說的抗凝血。

　　現代醫學研究從黑木耳中分析出多種生物活性物質，其中黑木耳多糖作用突出，有科學家從黑木耳中分離出了一個多糖，由L-巖藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。科學研究發現黑木耳多糖對我們身體的血液系統具有多方面影響，如用木耳多糖50毫克/千克給小鼠靜脈注射、腹腔注射、灌胃，發現任何一種處理方式都能對小鼠血液產生明顯的抗凝作用。

科學研究人員通過抗血栓形成實驗發現，兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間、縮短血栓長度、減輕血栓溼重和乾重、減少血小板數、減低血小板黏附率和血液粘度，從而最終達到抗血栓作用。還有研究報道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖對高血脂症小鼠連續給藥12周，結果發現小鼠血清總膽固醇含量和動脈粥樣硬化指數明顯降低了。

　　眾多科學數據表示，黑木耳多糖的確具有保護血管組織的功效，因此可以認為它具有一定的“清血管”作用。

　　需要特別注意的是，日常生活中，在均衡膳食的前提下，適當多吃些黑木耳，還是非常鼓勵和推薦的。但是絕不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。另外，因黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用;孕婦不宜多吃。

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家庭醫生在線

大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。

關於黑木耳的能不能清血管的問題，或者其它什麼食物能不能清血管的問題，我已經在門診，以及在科普過程當中做了無數次的回答。今天再多回答一次吧！

吃黑木耳不能起到清血管的作用，事實上，吃任何一種食物都不能起到清血管的作用。

所謂清血管無非兩種情況，一種是清理血管裡過多的膽固醇和甘油三酯，一種是疏通狹窄的動脈。

膽固醇異常，主要是體內脂質代謝異常的結果，和食物當中膽固醇的量關係並不大。吃黑木耳確實可以減少一小部分膽固醇的吸收，但是食物當中膽固醇的數量對體內膽固醇水平影響不大，多一點少一點都沒啥影響。黑木耳也沒有去除體內已經有的膽固醇的作用。

甘油三酯受食物的影響是非常大的。如果吃了過多的脂肪和碳水化合物，可以升高血甘油三酯水平，吃不吃木耳對這個結果都沒有影響。反過來，如果吃的是低脂低糖飲食，血甘油三酯的水平就會下降，和吃不吃黑木耳還是沒有關係。

至於靠吃黑木耳來疏通已經狹窄的動脈血管，那就更加不可能了。不要說是黑木耳，目前連藥物都做不到疏通狹窄血管的作用。

影響動脈粥樣硬化的因素是非常多的，有些是不能人為干預的因素，例如遺傳、年齡、性別；有些促進動脈粥樣硬化的因素和飲食習慣生活習慣有關，例如高熱量高脂高糖飲食，蔬菜吃得少，缺乏運動，菸酒嗜好等；有些因素和疾病有關，例如高血壓、糖尿病、高脂血症、高尿酸血癥、高同型半胱氨酸血癥等，都會加速動脈粥樣硬化。如此多的影響因素才造成了動脈粥樣硬化的結果，卻要靠黑木耳一種食物來解決，這也太異想天開了。

要想盡可能成了保持血管的健康需要從多方面入手，包括戒菸限酒、均衡營養、適度運動、規律生活、勞逸結合、維持正常的體重、積極治療伴隨的慢性疾病等。均衡營養要求多吃蔬菜，黑木耳只是其中一種比較健康的蔬菜而已。

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

福爸聊營養

大家好我是老王，黑木耳真的能清血管嗎？我的答案是不能。最簡單的理解就是如果可以清血管，那我們吃木耳是不是不會得血栓之類的疾病了，答案是不能。所以吃木耳不能清理血管。

說到黑木耳清理血管讓我又想起了“食療”這個詞。食療再每個人的心中有無法撼動的位置，這個習慣從古至今一直流淌在我們的血液裡，封建社會上到皇親國戚，下到尋常百姓都在研究怎麼吃能長生不老。即使到了現在也一樣在每一個普通人身上都能找到影子。平時買菜都能聽見菜市場大媽們談論這個好吃有營養，那個不行吃了會怎樣怎樣。網上很多網友也一樣，每天打著健康大旗再美食作者的文章或者視頻下方發表自己對飲食健康的獨到見解。所以說現在做美食自媒體真是太難了，一不小心就被黑了。其實大家對食物的挑剔也是對的，“病從口入”吃東西的好壞會導致身體的健康與否。食物的好壞是因，身體的好壞是果。其實食療和我們的中醫有著密不可分的關係。藥食同源，食物是人類治療和預防疾病的最好選擇。

木耳是一種藥食兩用的膠質真菌。既可以入藥，又可以單獨食用。營養極為豐富，尤其是木耳中蛋白質所含的賴氨酸和亮氨酸非常多。尤其是鐵含量比芹菜多20倍，比豬肝多近7倍。木耳還具有抗血栓，降血脂，抗腫瘤等功能，這裡大家要注意的是，有功能並不等於可以治療上述疾病，所以食物在治療疾病的問題上只能起到輔助作用，並不能起到治療的作用，木耳其實是一種保健食品不是藥品。黑木耳雖然營養價值很高，但是也不能隨便吃，鮮木耳不可直接生吃，幹木耳要隨泡隨吃，不要泡太久食用，每年都有吃木耳中毒的報道。黑木耳是一種非常好吃的食材，有“素中之葷”的美譽，做法又非常多。下面我就和大家分享一下木耳的常見吃法。

===家常版木須肉===

【準備食材】：黑木耳，雞蛋，黃瓜，幹黃花菜，胡蘿蔔，豬肉，蔥花，薑片，生抽，鹽，味精。

【製作方法】：1.木熱中倒入開水泡發，豬肉洗淨切成薄片，雞蛋打入碗中攪散，黃花菜同樣用開水泡發，黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成菱形片。

2.把泡發的木耳和黃花菜分別洗淨去根。鍋中加入清水把水燒開，洗淨的木耳和黃花菜分別焯水，焯好水的木耳和黃花菜撈出瀝乾水份備用。

3.鍋中熱油倒入攪散的雞蛋，煎至兩面金黃盛出來備用。鍋中再次熱油，放入切好的肉片炒香，加入蔥花，薑片炒勻，倒入生抽熗鍋，倒入黃瓜片和胡蘿蔔片炒熟，最後放入木耳和黃花菜和炒好的雞蛋翻炒均勻，加入鹽，味精調味出鍋即可。

【小提示】：①.木耳和黃花菜泡發洗淨後最好焯水一遍，這樣可以避免中毒吃法更安全。有的木耳根部有木屑一定要處理乾淨，木耳的片不易太大，如果是大朵狀的木耳就撕成小塊，秋耳則不用。

②.豬肉最好選擇瘦肉或者肥瘦相間肥瘦比在2:8，且不要帶豬皮，因為是炒菜豬皮高溫爆炒容易發乾發硬，影響菜的口感。所有帶雞蛋的炒菜都要先炒雞蛋，先把雞蛋炒出來備用，再炒別的菜。

===家常版木耳刺身===

【準備食材】：木耳，芥末膏，生抽，香油

【製作方法】：1.木耳加開水泡發洗淨，鍋中加入清水燒開，把木耳焯水，焯好水的木耳直接放到冰水裡沖涼。

2.生抽倒入碗中，加入芥末膏適量，攪拌均勻，最後滴幾滴香油即可。吃的時候直接用木耳蘸芥末汁即可

【小提示】：芥末有強烈的刺激性味道，三高人群儘量少吃，胃病，孕婦，眼疾患者，上火，口腔潰瘍，咽喉腫痛都儘量少吃。

===家常版木耳烏雞湯===

【準備食材】：烏雞半隻，黑木耳，枸杞，紅棗，板栗，蔥姜，料酒，鹽。

【製作方法】：1.烏雞洗淨剁成小塊，木耳用開水泡發洗淨。板栗去皮，枸杞和紅棗洗淨備用.

2.鍋中加入清水，放入蔥姜，料酒，再放入烏雞，把水燒開煮10分鐘，再把烏雞撈出來備用。湯鍋中放入焯水的烏雞，黑木耳，枸杞紅棗，板栗，再加入適量的清水，小火煮2個小時，最後放入食鹽調味即可。

【小提示】：烏雞焯水要冷水下鍋，這樣有利於雞肉中的血水更好的逼出。加入蔥姜料酒去腥。煲湯鹽要最後放，這樣雞肉不容易柴。

【總結】：（1）.黑木耳是保健食品不是藥品，不能當做藥品來食用，也沒有清理血管的功能。黑木耳屬於食用真菌，鮮木耳中含有“卟啉”食用後曬太陽容易引起皮炎，皮膚瘙癢等症，所以最好是吃曬乾後的木耳。

（2）.幹木耳泡發時間不能太長，如果泡發時間太長會產生一種“椰毒假單胞菌”這種細菌會產生一種致命毒素“米酵菌酸”。大家經常看到的吃木耳吃進ICU的大多都是吃了泡發兩三天的木耳。

（3）.黑木耳有非常濃厚的香味，口感脆爽，深得人們的喜愛。在製作美食方面也是做法多樣，搭配食物多樣。冷熱菜餚和湯類均可使用。上邊我為大家分享了每種菜餚的做法，希望大家能夠喜歡。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

你好！

黑木耳被譽為“長壽食品”，那麼經常吃木耳能清血管垃圾嗎？

通過查閱《中國食物成分表》，木耳含碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵等營養成分，是營養較均衡的食物，又稱為“素中之葷”。

據《中醫營養學基礎》，黑木耳，味甘、性平，有助益氣養血等。距研究，黑木耳多糖在降血脂、降血糖、抗氧化及抗衰老、抗腫瘤、抗凝血、抗病毒活性、抑菌活性、增強免疫、止咳化痰作用、肝保護等方面具廣泛藥理作用,有助心血管健康！平日吃點黑木耳，有助於清除血管垃圾。不過再好的食物不宜天天長期大量食用，適量即可。

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關鍵字: 健康 阿司匹林 飲食健康