06.11 當季水果黃皮果醬的做法

黃皮即黃皮果，是營養價值極高的熱帶水果之一，具有獨特的清香，果肉透明，口感酸甜，用途廣泛，一身都是寶。

黃皮是中國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症，並可解鬱熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症；根可治氣痛及疝痛。

除了可以鮮食，還可以加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅以及清涼飲料，或鹽漬、糖漬，在民間素有“果中之寶”的美譽。

黃皮果醬的做法

材料：黃皮、冰糖、白糖、蜂蜜。

做法

1. 黃皮去枝葉，洗得非常乾淨

2. 鍋裡下冷水，沒過黃皮即可

3. 水開後，放入冰糖、白糖繼續熬煮，一邊用勺子把黃皮果一個個壓扁了，不用壓的很仔細

4. 熬煮20-30分鐘至稍微收汁，有一點點粘稠就好了

5. 冷卻至不會破壞蜂蜜價值的溫度時，倒入適量蜂蜜再次調甜度

6. 裝罐，冷藏。