腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
今天小編帶大家瞭解一下腐竹的生產過程：
(一)選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質，將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
(二)泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節、氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1:2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
(三)磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1:10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁，採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
(四)煮漿濾漿
漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
(五)提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油皮，利用特製小刀將油皮從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
(六)烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。將烘乾的成品，裝入精製的塑料袋內，每袋半斤，封口出廠。
以上就是腐竹的生產製作過程，在這個製作過程中我們不難發現，需要用到大量的水。那麼這些水可以隨意排放嗎，答案是不能。這些水中經過腐竹的一系列加工過程後發生了變化，水中含有有機物質，隨意排放會造成水體的富營養化，需要經過嚴格的處理後才能排放。
濰坊海創環保是一家專業從事汙水處理設備的廠家，對處理腐竹產生的汙水具有豐富的經驗，選擇腐竹汙水處理設備嗎，認準濰坊海創環保。
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