古人云：食色性也。美食是大眾日常生活最基本的追求，近幾年大量出現的美食類短視頻節目異常火爆，2018年美食類視頻節目熱度依然不減。美食類短視頻節目不僅能夠向觀眾展示關於吃的各種技能，還能激發大家對待美食以及生活的熱情，很容易讓觀眾產生共鳴。對於視頻內容的創作者來講，美食短視頻的門檻很低，人人都能參與其中。
速途研究院分析師通過對2018年Q1國內美食短視頻行業相關數據的收集整理，分析討論美食類短視頻行業的發展趨勢。
日食記粉絲基礎強大
根據數據顯示，從微博粉絲和視頻網站粉絲數來看，日食記擁有絕對的優勢，也是唯一一個微博粉絲破千萬的美食短視頻平臺，達到了1179萬。大胃王密子君和辦公室小野的粉絲數量相差不多，前者的微博粉絲高於後者，但後者的視頻網站粉絲卻領先於前者。
日食記上線時間較早，藉此優勢積累了不少粉絲。日食記節奏偏慢，節目中加入了許多元素。每集會有不同主題和對應的語錄，在烹飪美食的過程中添加了溫情的元素，實現了內容的差異化。與之風格類似的美食節目創食計曾經也很受歡迎，不過該節目在2017年已經完結。
日食記訂閱號粉絲量依然領先
美食自媒體微信訂閱號預估粉絲數量方面，日食記的粉絲數量超過了三百萬，辦公室小野有一百八十多萬粉絲，魔力美食粉絲數量也超過了一百萬。其他的平臺粉絲數量均在一百萬以下，差距並不明顯。
在訂閱號的內容上，各平臺主要以美食教學為主。美食短視頻的節目類型不多，主要為創意美食、美食製作、美食測評和旅遊美食。且大多數節目的自身定位是打發用戶碎片化時間，因此2018年美食短視頻行業內容的同質化問題將更為嚴重。
想要豐富內容形式，增添節目創意就需要加入更多的元素，拓展美食範疇，如各地美食文化、名字來源、食材的文化、養生文化等。
辦公室小野Q1播放量為5332萬
從2018年1-3月播出的美食短視的頻播放量上看，辦公室小野出人意料排在首位，播放量超過五千萬，其他兩個千萬級播放量的平臺分別是日食記和大胃王密子君。與2017年的數據對比，2018年Q1辦公室小野的播放量增長幅度很大，2017年辦公室小野的播放量要遠遠小於日食記，而大胃王密子君的播放量處於平穩期，上下幅度很小。
辦公室小野與其他平臺的內容差異較大，節目具有更與眾不同的特點，這也是播放量增長迅速的原因。辦公室小野的節目內容腦洞大開，創意十足，具有很強的趣味性。在國外的社交網站You Tube和Facebook上辦公室小野也收穫了一大波外國粉絲，在YouTube一集的播放量可達到40萬左右，可以說在一定程度上辦公室小野開創了美食短視頻的先河。
伴隨著辦公室小野在播放量上的領先，其熱度同樣居高不下，在百度指數方面辦公室小野還是排在首位，大胃王密子君與辦公室小野非常接近，而其他平臺差距較大，與前兩者形成了明顯的落差。
美食短視頻是短視頻的細分領域，在短視頻的風潮下，美食短視頻非常容易走紅。大胃王密子君的主創本是吃播女博主，以吃得多和不胖體質為賣點，自己本身就是特色，並配以詼諧幽默的解說，形成了別具一格的節目特色，影響力也在不斷提升，與辦公室小野有一決高下之勢。
美食APP下載量：下廚房近3000萬
與美食短視頻不同的是，食譜類APP讓美食愛好者由旁觀者轉變為參與者，通過食譜類APP來學習製作美食或參與到線上社區中與其他用戶共同探討美食製作的心得和樂趣。作為在線美食產業中的一員，食譜類APP也已囊括了足夠的用戶基礎，誕生了頭部平臺。
在2018年Q1美食APP新增下載量排名中，下廚房繼續強勢表現排在首位，豆果美食佔領第二位，有近乎兩千萬的新增下載量，其他APP新增下載量在百萬級別。總體看來，食譜類APP始終延續著熱度，持續擴大用戶規模。下廚房於2015年7月獲得由華創資本和京東領投的B輪3000萬美金融資，在這輪資金的支持下，下廚房完善了運營，打造了美食社區，一舉成為頭部平臺。
美食app通過前期的美食分享和廚藝交流使美食app走向社區化，完成了前期的用戶積累，逐漸向探索盈利模式的階段過渡，目前主要有電商、廣告、數據、線下課程等盈利模式。
速途研究院分析師認為：美食類短視頻行業藉助短視頻東風找到了節目定位，在受熱捧的同時也要關注行業的痛點。從盈利模式上看，美食短視頻變現困難，並且難以維持高質量產品的輸出。目前，美食短視頻變現手段主要靠廣告+電商，手段比較單一。
比如魔力美食承接瞭如RIO、“大蝦來了”等數個美食品牌廣告植入業務，廣告收入是平臺的主要變現方式。維持美食短視頻平臺人氣主要靠高頻率和高質量的內容，這一點其實是最難做到的，但這也是變現的前提。
從辦公室小野的突圍可以發現，目前觀眾在美食短視頻的內容方面有了新的訴求，理性+感性的美食短視頻內容更能符合觀眾的胃口。不能只圍繞美食本身，更應該注重外圍因素，增加內容的娛樂性，提升用戶參與感才是美食短視頻的進階之法。
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