美食公元
番茄中含有大量的營養物質，包括維生素、礦物質等許多人體所需的營養元素，由於番茄的營養價值高，且味道十分誘人，因此是人們日常生活中常見的食物之一。而以番茄為原料製成的番茄醬，則深受許多人的青睞。尤其是在很多的快餐店中，人們吃薯條炸雞等，都會喜歡蘸上番茄醬來吃。那麼如何在家自制番茄醬呢，接下來我就為大家講一講製作方法。
首先要選擇合適的番茄，以肉頭厚的番茄為最佳。洗淨之後，先用開水燙過，然後剝皮，放在鋼精鍋中，在這裡一定要注意，不能放在鐵鍋中，因為番茄的酸性強，用鐵鍋做成的番茄醬非常容易會變成黑色。
第二，將放在鍋中的番茄加熱，等待番茄中含有的水分溢出。等溢出之後，用炒菜用的鏟子將番茄搗爛，然後取出來，放在乾淨的紗布中，將番茄內的籽去掉，再放回鍋內加熱。
第三，等到番茄在鍋內煮的濃縮至原來體型的三分之一，併成為了糊狀的時候，可以按照個人的口味喜好，加入適當數量的糖或者鹽等調料，並進行攪拌。
第四，攪拌均勻後，趁熱裝進大小適中的盛器中，例如瓷缸或者大口的玻璃瓶，倒完後馬上蓋上蓋子，並將口子密封，再將其放入開水鍋中進行隔水煮，煮大約半個小時左右即可取出。這樣做出來的番茄醬可以長時間的保存。如果是現做現吃的話，就不需要密封盒隔水煮了，直接和其他菜餚一起食用就好了。
（GSJ）
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