【五月食療】全蛋海綿蛋糕
發表於 2018-05-17 14:22:04 收藏數:0 瀏覽數:78
這款蛋糕，顧名思義，像海綿一樣柔軟，有彈性，咬起來有韌性，而且蛋香味濃郁，組織蓬鬆。對於零基礎的我來說，這款蛋糕，做起來並不難，也是我喜歡的蛋糕之一。
雞蛋的營養價值很多:
1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作。
2.防治動脈硬化
3.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，雞蛋中的微量元素。
4.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
5.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
6.補益身體
除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。
7.健腦
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
8.補血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。
9.預防骨質疏鬆
將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
原料:
雞蛋6個，低粉150克，白糖130克，牛奶50克，植物油50克。
具體做法:
1.雞蛋打入無油無水的打蛋盆中，加入白糖。
2.坐入溫水盆中，水溫40度左右，電動打蛋器高檔打發。
3.打發至液體體積膨大兩倍，蛋液由黃色轉為淺白色。換中檔，打至蛋液出現紋路，用打蛋器提起蛋液，在表面畫出8字，在短時間內不易消失，表明已打發好。
4.篩去低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻。
5.常溫牛奶和植物油混合，取一小部分蛋液加入牛奶和油中，攪拌均勻。
6.在將混合物倒入4中的蛋糕糊中，徹底翻拌均勻。
7.將混合好的蛋糕糊，倒入烤盤中，用刮刀抹平，並震出氣泡。
8.放進預熱好的烤箱，上下火，中層120度，35分鐘。
9.烤好的蛋糕，迅速震幾下烤盤，撕去四周的油紙並倒扣在網架上，待放涼，切塊。
超級柔軟的海綿蛋糕，讓你流連忘返，而且做法簡單，適合零基礎的新手。
溫馨提示:
1.翻拌的時候，不可劃圈，要蔥底下向上翻出，手法要輕要快，以免消泡。
2.白糖用量很大，儘量不要減少糖量，這樣會使蛋糕不易膨脹而減少蛋糕的溼潤度。
3.根據自己的烤箱，調試溫度。
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