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豬排怎麼炸才好吃呢，很高興能來回答這個問題，炸豬排真的很非常好吃呀，要想做好酥脆多汁的炸豬排也不是一件容易的事情哦。下邊就來教大家炸豬排要怎麼做才好吃呢。
1.選擇好的豬裡脊肉洗好備用。
2.然後把豬排切成大小均勻的片狀，也不要太薄，也不能太厚，大小根據自己的要求來。
3.然後最重要的一個步驟就是要給豬排按摩，就是要把豬排拍松，拍松的工具自己選擇。我是用刀背來拍松的。這樣做的目的主要是讓豬排吃的時候口感好一點。
4.然後用生抽，料酒，鹽，蠔油什麼的把豬排醃製一下，這樣豬排吃起來比較滑嫩。
5.準備好澱粉，雞蛋液，還有面包糠。把肉片裹上澱粉，在裹上雞蛋液，然後裹上面包糠。這樣一個豬排就準備好啦。然後起鍋燒油，豬排入鍋炸至金黃出鍋就可以了。
總結:炸豬排的時候一定要注意控制好火候，還有就是豬排一定要醃製一下。還有要給豬排拍松，保證豬排的口感。
耿小銳
豬排洗淨用拍肉捶拍松，入盤中放少許黃酒，少許蔥姜碎，鹽適量，生抽適量，五秀粉適量，一個雞蛋(取蛋清)適量澱粉抓勻醃製15分鐘，另取一盆取適量麵粉放少許鹽，取了蛋清的蛋黃，調成糊，起油鍋，油多放中火，把醃製好的排骨一片片放入麵糊中均價的粘滿糊放入鍋中炸至變色撈出，開大火油燒至冒白煙，把排骨放入復炸至二面金黃撈出，蘸椒鹽吃，外脆內嫩。
光影秀
炸豬排各個地區有不同的做法，但不變的宗旨是選用豬裡脊肉，打碎肉的組織以保證鬆軟口感。油炸食物的油溫控制當然也很重要。
我在2015年的冬天下廚房上傳過一個上海炸豬排的食譜。上海地區做炸豬排主要使用帶骨的豬大排，並且選用細碎的麵包糠（這點和日式豬排不太一樣）以及最重要的是蘸泰康牌辣醬油而不是番茄沙司。
過去3年的時間，有超過4000個用戶上傳了跟做的照片，並一直保持8.5以上的站內評分。所以分享給大家。
具體步驟可看圖和圖示。
大體步驟是：
1.松肉
2.用配料中的調味品醃製
3.裹粉：雞蛋液-麵粉-雞蛋液-麵包糠
4.油炸（一定要超過8分熱的油溫）
