Me88451
猪排怎么炸才好吃呢，很高兴能来回答这个问题，炸猪排真的很非常好吃呀，要想做好酥脆多汁的炸猪排也不是一件容易的事情哦。下边就来教大家炸猪排要怎么做才好吃呢。
1.选择好的猪里脊肉洗好备用。
2.然后把猪排切成大小均匀的片状，也不要太薄，也不能太厚，大小根据自己的要求来。
3.然后最重要的一个步骤就是要给猪排按摩，就是要把猪排拍松，拍松的工具自己选择。我是用刀背来拍松的。这样做的目的主要是让猪排吃的时候口感好一点。
4.然后用生抽，料酒，盐，蚝油什么的把猪排腌制一下，这样猪排吃起来比较滑嫩。
5.准备好淀粉，鸡蛋液，还有面包糠。把肉片裹上淀粉，在裹上鸡蛋液，然后裹上面包糠。这样一个猪排就准备好啦。然后起锅烧油，猪排入锅炸至金黄出锅就可以了。
总结:炸猪排的时候一定要注意控制好火候，还有就是猪排一定要腌制一下。还有要给猪排拍松，保证猪排的口感。
耿小锐
猪排洗净用拍肉捶拍松，入盘中放少许黄酒，少许葱姜碎，盐适量，生抽适量，五秀粉适量，一个鸡蛋(取蛋清)适量淀粉抓匀腌制15分钟，另取一盆取适量面粉放少许盐，取了蛋清的蛋黄，调成糊，起油锅，油多放中火，把腌制好的排骨一片片放入面糊中均价的粘满糊放入锅中炸至变色捞出，开大火油烧至冒白烟，把排骨放入复炸至二面金黄捞出，蘸椒盐吃，外脆内嫩。
光影秀
炸猪排各个地区有不同的做法，但不变的宗旨是选用猪里脊肉，打碎肉的组织以保证松软口感。油炸食物的油温控制当然也很重要。
我在2015年的冬天下厨房上传过一个上海炸猪排的食谱。上海地区做炸猪排主要使用带骨的猪大排，并且选用细碎的面包糠（这点和日式猪排不太一样）以及最重要的是蘸泰康牌辣酱油而不是番茄沙司。
过去3年的时间，有超过4000个用户上传了跟做的照片，并一直保持8.5以上的站内评分。所以分享给大家。
具体步骤可看图和图示。
大体步骤是：
1.松肉
2.用配料中的调味品腌制
3.裹粉：鸡蛋液-面粉-鸡蛋液-面包糠
4.油炸（一定要超过8分热的油温）
