杭州西湖國賓館廚師長 施乾方
難易程度：中等 準備時間：20分鐘 烹飪時間：20分鐘 用餐人數：4人
主料：雞清湯（300克）、鮁魚（300克）
輔料：鹽（10克）、香菜（10克）、花椒油（5克）、餛飩皮（100克）、黃酒少許
製作方法： 1、首先將鮁魚宰殺洗淨後，取魚肉製成魚茸，加鹽打上勁後待用。 2、將竹林雞加水、酒蒸制2小時，過濾清湯後待用。 3、用餛飩皮把魚茸加調味料包成金魚狀後待用。 4、調味後將鮁魚餛飩汆入雞湯，汆熟即可上桌。
成品特點：湯汁鮮美，餛飩滑嫩
分享到:
閱讀更多 味覺大師 的文章
