华豫宛
很高兴回答你的问题，走南闯北这么多年最让我嘴馋的还是我妈妈烧的麻辣豆腐，下面就与你分享下这道菜:
一、准备一块嫩豆腐(老豆腐不太容易入味)，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，花椒面，辣椒面，盐，鸡精，姜，蒜，小葱，芡粉，生抽；
二、将豆腐切块，锅里烧水，豆腐冷水下锅，放适量盐，水开煮一分钟后将豆腐装盘备用
三、起锅烧油，油温五成下郫县豆瓣酱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小火翻炒几下加入辣椒面再翻炒一下，然后加入适量清水，下入豆腐大火煮至沸腾，期间不断用勺子推豆腐避免粘锅，然后加入适量盐，鸡精，生抽调味调色，待锅中还剩三分之一水的时候勾芡，勾芡同时用勺子推动豆腐，保证芡水裹住豆腐，然后洒入花椒面和小葱就可以起锅了，一道美味的麻辣豆腐就完成了。纯手打，望采纳。谢谢！
呼啦啦111
妈妈做的菜都很特别，令我最难忘的就是，在我们门前的小河里，逮的小河虾，做成的酥炸小河虾，最为难忘。
我们门前有一条河，长年溪流不断。我记得小时候，河里的小鱼，小虾，螃蟹可多了。放学以后，我们就拿上小盆和罩滤。光着脚丫，跳进河里。
小虾，小鱼，螃蟹跑的特别快。不好捞，我们就用石头在小河里圈个小圈，再用泥把石头缝给护住。小鱼小虾就被圈在一个小水坑里了。我们就拿起罩滤来捞，这样就很容易捞到小鱼小虾的。
我们把捞出的活蹦乱跳的小虾拿回家，妈妈高兴地说，又能改善改善了，把虾炸了吃吧！
河虾的做法：
原料：鲜活的河虾500克
调料：盐8克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、料酒、味精、胡椒粉适量，植物油500克。
制作方法：把河虾用5克盐腌一会，腌好的河虾打入一个鸡蛋，加入淀粉，3克盐，料酒，味精，胡椒粉，用筷子搅匀。
起锅加入油，烧热，油温到五成热时，倒入锅里，用筷子搅散。河虾遇热立即变成粉红色的了，等河虾漂起，捞出。等油温再高点，把炸的河虾再放入锅里，复炸一边，捞出。
特点：酥脆爽口，咸香鲜美。
温馨提示：活的小河虾一定要用盐腌一会，把虾肚里的垃圾排出来。炸的时候，火不要太大，火大容易炸糊。
虾的营养丰富，易消化。含有丰富的镁。镁能很好的保护心血管系统。
现在河里的鱼虾没有原来的多了，即便偶尔逮点做一次，不管你怎么做也吃不出来，当年妈妈的味道了。是啊！妈妈的味道，会让你魂牵梦绕，会让你一生都忘记不了的味道。
（陈三姐）如果有不同观点，请在评论区留言，喜欢加关注点赞、点赞、转发。祝大家明天更好！
陈三姐
您好，我是三胞胎美食，一位家有三胞胎热爱美食的80后爸爸，非常高兴能回答您的问题。
我们每一个人都有着截然不同的生活，但是我们所有人都有一个相同的怀念：妈妈做的菜。每一个妈妈做的菜都不同，却都是独一无二，因为都是为自己孩子量身定做。妈妈做的菜虽然没有饭店的口味，更没有什么造型，每一道菜看似普通，却是妈妈最纯粹的爱，里面没有装饰，没有利益，没有套路，里面满满的都是妈妈对孩子所有的爱！
我的老家是河北的一个农村，那时候村里没有饭馆，没有餐厅，可以说妈妈做的菜几乎占据了我所有关于家乡和童年的记忆。如今自己也已经长大，也已经成家，成为了可以独当一面的大人，成为了三个孩子的父亲。
小的时候总羡慕那些城里的孩子可以让爸爸妈妈带着去下馆子，去撸串，吃好吃的，那时候总以为外面的才好吃，外面的世界才精彩！
大学毕业和很多人一样，我也加入了北漂的大潮，开始了真正意义得踏入社会，独立生活，而从那个时候起对于自己的家乡也有了更深的思念，还有家乡里妈妈做的菜！
自己有了工作，也有了收入，终于也可以和朋友偶尔去下个馆子，去撸次串。离家远了，离妈妈远了，外面的城市里生活可以吃到的美食越来越多，自己却也越来越思念妈妈做的菜，渐渐的也明白，原来世界所有的美味，都抵不过妈妈为我们做的菜！
让自己印象最深的是妈妈做的油泼面，面粉加水加盐，经过短时的醒面，让面更劲道，撒上辣椒面，葱蒜，滚烫的热油浇在上面，跐溜一声。
今天自己已经为人父，也开始每天研究做菜，研究孩子爱吃的，慢慢的也懂得其实妈妈做的菜在平凡不同，却也是妈妈想让自己的孩子吃的好，营养好，每一道菜的背后也都是一段不平凡的爱。
无论我们走的多远，无论我们多久没有回家看过父母，妈妈却永远不会忘记自己爱吃的菜，无论你多大在妈妈的心中，你永远是她的孩子，因为能做饭给自己爱的人，是一件幸福的事！珍惜每一次和妈妈相处的机会，珍惜妈妈为我们做的每一次菜，还有别忘了给妈妈打个电话：妈妈，我想你了。
我是三胞胎美食，非常感谢能有机会把自己对妈妈的菜，妈妈的爱说出来，今后会继续和大家分享更多美食更多爱！
三胞胎美食
大家好，我是家居小吴，90后外面漂泊的小伙，每次看到这种问题对我的确是真的有所触动，一瞬间就回忆满满，就呆呆的半天不说话。其实每个人都是，无论身在哪里，乡愁都会有，家乡的味道也会在脑海里，可能妈妈做的一道菜就在你的脑海里，也尝试着去自己做，可是就是做不出妈妈的味道，自己也说不出为什么？
老家是内蒙古赤峰一个小山村里的，自己已经在外漂泊8年了，不过每年过年都会回家，最幸福的事就是能吃到妈妈做的菜，其中有一道菜是我最情有独钟的。下面就和大家分享一下。
酸菜小炒
准备材料
1，北方的酸菜一颗切丝（北方的酸菜全部使用白菜腌制的，冬天北方人过冬的主要菜品）我们只要酸菜下面的酸菜邦，（因为酸菜帮口感爽脆，多汁，能切成丝）
2，妈妈自己制作的卤水豆腐煎成的豆片切丝，这个豆片煎制必须是豆腐晾晒，水分蒸发掉一部分，整块豆腐必须有紧凑成型，然后切成5毫米左右的片，在油锅里煎制两面金黄。然后放在凉快的地方冷藏。
3，准备一些五花肉切丝，瘦肉切丝，准备大葱，豆豉切碎，盐，十三香，老抽，生抽，鸡精，准备材料做好，准备炒菜。
1）热油滑锅然后下入肉丝煸炒，断生后成出放入盘子中备用，再次下入底油葱花，豆豉下锅爆香，下入炒好的肉，和豆片丝，酸菜丝煸炒。
2）闻到酸菜的香味，放入适量的盐，十三香，老抽，生抽上色。继续翻炒，少加一点水，可以让酸菜，豆腐，肉的汁水更加浓，
3）开大火收汁，放入鸡精提鲜。翻炒几下就可以出锅了，香喷喷的，有妈妈味道的独家菜就出锅了[爱慕][爱慕]
本来是想找配图来，真的没有找到，下面给大家配上酸菜，豆腐干，还有自家的卤水豆腐的图片吧[呲牙][呲牙]
这是我的家乡，欢迎来我家玩，给你们做好吃的
家居小吴
你好，我是在上海的老涛，很高兴为你作答！
一提起妈妈做的菜，哪道令我最难以忘怀，我立刻想起了那道独特而又超级美味的“土豆炖牛腱”
为了烧这道菜，妈妈经常要跑到离家里十几公里远的一个菜场，因为只有在那里可以买到上等的热气牛腱，连筋带肉，有筋的牛腱才更加劲道，而且富含胶原蛋白，而且这种牛腱口感才最好，酥软的同时又有一定的韧劲，给口腔一种恰到好处的品嚼感触。
传统的土豆炖牛腱，一般是把牛腱切成块或者丁，但在我家妈妈会把牛腱切成片，用自己配制的腌料和卤料进行烹调，土豆不用切得很小块，大块的土豆配上浓郁的牛肉香气这样朵颐起来才更有感觉，喜欢辣的朋友可以放下一些小的红干辣椒，这样会比较接近于新疆的风味，妈妈也试过用白萝卜炖牛腱，味道也是相当不错，相对而言清爽利口，没有土豆的香味那么充盈。
这道菜做法不算复杂，营养却很丰富，是我家经常会烹饪的一道菜，大人、老人、小孩都可以吃，挑食的小孩也会被这道浓香四溢的菜所吸引，乖乖的坐上饭桌，自觉的大口吃起来。
希望对你有帮助！
有时间的话，我会拍一个视频，让大家看一下到底怎么做？有兴趣的朋友别忘了关注，点赞哦！
沪老涛AND小天
我是QQ咸菜，很高兴与你分
回想起来妈妈去世很多年了，每次想起她都会泪流满面的，自己从来没有给妈妈做过什么，，，，妈妈却把她所有的爱都给了我，其他不说了说说我最喜欢妈妈做的几样菜吧
1:土豆鸡蛋饼，土豆鸡蛋饼是我这辈子最难忘的妈妈的味道，不知道妈妈怎么做的哈，反正现在吃过的土豆鸡蛋饼都没有妈妈原来做的味道的好吃，虽然自己也做过，也按照妈妈那样做的做了，却是没有妈妈的味道，不知道为什么。可能缺少爱吧。
2:红烧鲢鱼，这个味道我到现在还记得很清楚，因为
自己本身也爱吃鱼，所以妈妈经常给我做红烧鱼吃，记得印象最深的是，当时叛逆期，和妈妈吵架了，赌气不吃饭，闹，把妈妈都气哭了，到中午2点多的时候妈妈买鱼回来了，处理干净后就把鱼给做了，当时妈妈也没有叫我，我早上也没吃饭，当时饿的前胸贴后背，又闻到那个味道，哈喇子流的直咽口水。晚上实在憋不住了，悄悄的去找吃的，原来鱼妈妈一口没吃，还是热的。。。。
3:鸡蛋饼和葱油饼，这两个也是很愿意吃的，小时候，我最喜欢吃的就是鸡蛋饼，妈妈做的鸡蛋饼金黄金黄的，鸡蛋饼里面还有我喜欢的葡萄干，小时候的我特别喜欢吃，葱油饼，现在想想都能闻到味，葱花香太香了，这个也是比较深刻的。
4:芹菜炒肉，一起做的西瓜皮，去河里抓鱼做的清炖鲫鱼汤。。。。一切都变成了美好的回忆，愿天堂没有苦厄。尽孝需尽早。。。
QQ咸菜
我是云飞日食记，很高兴回答您的问题！我妈妈做饭并不是很好吃，但是有一样谁做的也不是那个味道——酸菜馅饺子🥟
说到酸菜第一印象就想到东北吧，但我的老家是承德的，我们那也是一到冬天就积酸菜的呢！刚一入冬大人们就开始屯白菜了，晒一段时间就可以做酸菜了，那时候没什么青菜，家家户户都会积很多酸菜，都是邻居之间相互帮忙，特别有气氛！
酸菜积好了，第一件事妈妈就会包一顿饺子吃，还记得小时候没钱买肉，都是买的猪油回来炼，油也有了，油渣就可以包饺子了！现在还能想起那个画面，妈妈当当的在剁馅，爸爸在炼油，我在看动画片……
包饺子的时候，我总想上手，妈妈总是怕我做不好，不让我上手。妈妈擀皮，爸爸包饺子🥟画面很温馨呢！吃的时候要趁热，就算被烫也不退缩，蘸点蒜泥就特别的香😋😋
希望疫情早点结束，我要回家吃妈妈包的酸菜馅饺子[我想静静][我想静静]
云飞日食记
回答：我是大年三十结的婚，晚上妈妈叫我弟弟送来饺子，饺子馅是猪肉里面放韭黄的那种，这是我这辈子吃的最香的饺子🥟了，这味道令我终身难忘，以至于每次回娘家都叫妈妈给我做饺子🥟吃，后来妈妈去世啦，再也吃不到妈妈包的饺子🥟了，[流泪]我也照着妈妈的方法做，但不管怎么调馅放多少肉香油都做不出妈妈的味道，妈妈包的饺子总是叫我馋，味道令我终身难忘。妈妈女儿想您啦[流泪]
栀子花开的一片天
说起妈妈来，应该是每一个人心里最柔软的地方，也是无处安放心灵的归宿，更是饥饿后要去吃妈妈做的一餐饭。小的时候，妈妈从来没有给我耽误做饭，不论是好或者是孬，都会让我吃饱去上学。在妈妈的心里，如果客人来，最好的饭菜就是水饺。如今妈妈离开我三年了，再也吃不到妈妈做的水饺了。可是每次做水饺时都想到亲爱的妈妈。因为这简单的饭菜里包含着对孩子的爱。不论多麻烦，爸妈一起忙碌，一个和面，一个准备馅料，不一会就会吃到香喷喷的水饺。
先和面，爸爸有劲，和面筋道。妈妈准备馅料，韭菜洗净切碎，肉馅提前切好，已经腌制好了。花椒榨油，油凉倒入切好的馅料，再加入各种调料。两个人开始包水饺了，爸爸负责擀面皮，妈妈负责包水饺，不一会就包好了一盖垫。
妈妈就去下水饺了，第一碗妈妈总是不让我们吃，让我们端去供香老天爷，放一个凳子，把水饺放上，摆一双筷子，保佑一家人平平安安的，妈妈就用这种朴素的方式来祈祷家人平平安安。大概5分钟后让我们吃，谁吃这样的水饺谁有福，于是让我们吃，我们都抢着吃。
现在回想起来，妈妈的水饺里包含着对家人的爱，对孩子的期盼，更是对美好生活的向往！
蓝色云裳
无论到了哪，总是难以忘记妈妈摊的煎饼果子。妈妈摊了10年的煎饼果子这个味道早就伴随我长大，每天早上起来都会吃，妈妈的味道所以一点也不觉得腻，再配上香喷喷的热豆浆简直人间值得有木有！
记得小时候几乎每个路口，都能见到一辆三轮车，车上放着两三个煤球炉，炉上是煎饼鏊子，架子上摆放着弄好的石磨绿豆面，果子、果蓖、面酱、酱豆腐、辣椒面等调料。
传统的煎饼果子，面选用的是绿豆面，不能是白面。从历史渊源上说，白面太金贵，平民吃不起；从口味上看，白面味道发酸，口感太软且粘，用郭德纲的话说：“咬一口沾上牙堂子上，拿火筷子往下捅”。和面糊的不是白水，而是用牛羊骨头熬的清汤，讲究的还要加上一味虾皮，取其味道鲜香。煎饼里裹着的只有两种选择，一是油条，二是果篦儿：油条金黄透亮，一尺来长；果篦在北京叫薄脆，颜色枣红，四四方方整整齐齐的一大片。油条和果篦儿要新鲜出炉，最好是刚从油锅里捞出来不久，吃着才又脆又香。放凉了的油条本来就没了脆劲儿，再卷到煎饼里，热气一腾愈加发软，吃起来像嚼棉花。
说起来也是奇怪，不知怎么的，煎饼果子只要一出天津地界，立马变得面目全非，即便是塘沽和大港也一样。只有市内六区，始终延续着传统煎饼果子的血脉。天津人对此倒是颇为自豪，乐于自觉地捍卫煎饼果子的纯洁性，那热情高涨的劲，都快成立个新的宗教了：到天津买煎饼果子，要是说一句“给我加根火腿肠”，摊煎饼的大爷必然一瞪眼：“嘛玩儿？火腿肠子？告儿你吧，那尼玛都是邪教！”
