胡蘿蔔是我們常見的一種價優食材，但很多人不知道，它有“小人參”之稱，這主要與其含有較為全面的營養成分有關。
每100克胡蘿蔔含有：
1克蛋白質、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纖維；
維生素種類齊全，名列前茅的就是胡蘿蔔素，含量為4107微克，可折算成685微克維生素A當量；
維生素B6含量較高，達0.16毫克，此外還含有核黃素、硫胺素、維生素C、葉酸、維生素E等維生素；
含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種人體必需的礦物質元素，其中硒含量在蔬菜中屬較高品種。
胡蘿蔔怎樣吃才營養
這樣吃胡蘿蔔營養翻倍
胡蘿蔔+綠豆芽：可排毒瘦身
胡蘿蔔+萵筍：可強心健脾
胡蘿蔔+西蘭花：可預防消化系統疾病
胡蘿蔔+香菇：可保護眼睛
胡蘿蔔+香菜：可開胃消食
胡蘿蔔+菠菜：可保持心血管的暢通
胡蘿蔔+大米：改善胃腸功能
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推薦素食食譜
五穀豐登
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材 料：
南瓜1塊，青豆30克，玉米30克，胡蘿蔔1段，口蘑適量，食用油2湯匙，金蘭素蠔油、鹽、蔬果調味粉、鹽、紅棗適量，姜1塊
步 驟：
1. 紅棗提前泡軟。
2. 其他食材分別洗淨、切丁。
3. 鍋里加水，放入胡蘿蔔丁，青豆焯熟。
4. 放入口蘑丁一起焯一下，撈出備用。
5. 炒鍋倒油，放入薑末炒出香味。
6. 放入南瓜丁、玉米煸炒。
7. 加焯熟的口蘑丁、胡蘿蔔丁、青豆一起煸炒。
8. 加素蠔油、鹽、蔬果粉味兒。
9. 加紅棗，翻炒均勻即可關火。
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胡蘿蔔配西蘭花
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材 料：
胡蘿蔔1小根，西蘭花半個，生薑一塊，植物油適量，玉米澱粉1調羹，鹽少許
步 驟：
1. 西蘭花洗淨掰成小塊兒，放淡鹽水中浸泡20分鐘；
2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊兒。
3. 鍋內放適量水，加少許鹽，燒開後放入胡蘿蔔汆煮至筷子能輕鬆插透，大約需要6、7分鐘，然後倒入西蘭花，繼續汆煮2、3分鐘撈出。
4. 取一小調羹玉米澱粉，加少量水調成水澱粉。
5. 生薑切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱後把生薑放入鍋中爆香，加鹽調味。
6. 倒入水澱粉，不停翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿蔔和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。
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蘋果胡蘿蔔果蔬汁
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材 料：
蘋果2個，胡蘿蔔一個
步 驟：
1. 蘋果去皮去核，胡蘿蔔去皮切段。
2. 胡蘿蔔蘋果塊放進榨汁筒裡榨汁
3. 一大杯，用筷子混合均勻。
蘋果多些，酸甜味稍濃些，口感很棒。胡蘿蔔蘋果均衡些，也很好喝。比胡蘿蔔汁單喝口感豐富些，營養也更豐富些。
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紅燒茶樹菇
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材 料：
新鮮茶樹菇400g、胡蘿蔔一根、植物油、鹽、昆布調味粉、醬油、姜適量
步 驟：
1. 新鮮茶樹菇入鍋焯水。
2. 焯水後剪去根部，洗乾淨撈出瀝乾水。
3. 起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
4. 在起油鍋，姜入鍋煸香。
5. 茶樹菇入鍋炒。
6. 加醬油炒，加適量水，炒均勻蓋上鍋蓋燒一會兒。
7. 胡蘿蔔入鍋炒。
8. 加鹽、昆布粉調味，炒均勻即可出鍋裝盤。
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胡蘿蔔拌海帶
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材 料：
胡蘿蔔80g，海帶150g，杏鮑菇50g，芝麻油、鹽、蔬果調味粉
步 驟：
1. 海帶提前泡發好洗乾淨。胡蘿蔔、杏鮑菇洗乾淨。
2. 胡蘿蔔、杏鮑菇切成片。
3. 海帶切成塊。
4. 胡蘿蔔、杏鮑菇入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
5. 海帶入煮鍋煮熟後撈出瀝乾水。
6. 焯水後的胡蘿蔔、杏鮑菇瀝乾水放在容器中。
7. 放入海帶，加鹽、蔬果粉、芝麻油攪拌均勻即可享用。
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繽紛菠蘿飯
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材 料：
菠蘿一個，米飯一碗，胡蘿蔔、青豆、玉米粒、鹽、蔬果調味粉、食用油適量
步 驟：
1. 準備好主要食材，一個完整的菠蘿，一碗剩米飯，胡蘿蔔切碎與青豆和玉米粒焯燙一下
2. 將菠蘿葉子略微修剪一下，然後將菠蘿縱向切一刀，分為兩部分，用體積大的那部分做容器
3. 將菠蘿肉掏出來，切成均勻的小塊放入碗中，掏空的菠蘿做容器
4. 將菠蘿塊放入水中，加少許鹽醃一下
5. 炒鍋中加少許食用油，並加熱
6. 將胡蘿蔔，青豆，玉米粒倒入鍋翻炒一會兒
7. 向鍋中倒入剩米飯，繼續翻炒
8. 倒入菠蘿塊，加少許鹽、蔬果粉繼續翻炒均勻
9. 將炒飯盛出裝進菠蘿裡就可以了
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韓式蘿蔔泡菜
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材 料：
白蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔、梨、糯米粉、金蘭醬油、鹽、蔬果調味粉、辣椒粉、姜
步 驟：
1. 白蘿蔔去皮切2釐米左右的小方塊，加入1.5大勺的鹽攪拌均勻醃製1小時以上
2. 綠蘿蔔做法同上
3. 一箇中等大小的梨去皮去核切小塊，打成泥，一小塊姜也處理成茸，全部混合在一起
4. 小鍋內加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸並不停攪拌成糊，晾涼待用
5. 將糯米粉和剛剛處理好的梨、姜混合物混合
6. 加入2大勺醬油、少許蔬果粉、1大勺鹽、2大勺辣椒粉攪拌均勻成辣椒醬
7. 半根胡蘿蔔切成絲
8. 將白蘿蔔和綠蘿蔔過一下涼開水
9. 攥幹蘿蔔水分放入較大的容器中
10. 胡蘿蔔絲、將攪拌好的辣椒醬倒入其中，戴上一次性手套抓拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫下放置24小時，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用
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胡蘿蔔蒸包
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材 料：
麵粉400克，胡蘿蔔3根，酵母4克，鹽、白糖、橄欖油適量
步 驟：
1. 麵粉裡放入酵母、白糖、水和成光滑的麵糰
2. 放到盆裡封上保鮮膜溫暖處發酵
3. 胡蘿蔔切掉頂端、洗淨
4. 胡蘿蔔切厚片剁碎
5. 把胡蘿蔔碎倒入盆裡加少許橄欖油、鹽拌勻
6. 麵糰發到2倍大，取出麵糰到面案上，放少許麵粉揉光滑，搓成長條然後切劑、擀成中間厚四周薄的厚麵皮，放入胡蘿蔔餡
7. 包成包子
8. 蒸鍋里加入足夠的水，屜上刷植物油，包子碼上，都包好後蓋上蓋子再次餳發10分鐘
9. 開大火燒開，上汽後蒸15分鐘即可關火，稍等3分鐘即可開蓋出鍋！
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胡蘿蔔幹
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材 料：
胡蘿蔔1個，糖2g，橄欖油少許
步 驟：
1. 胡蘿蔔去皮切片。
2. 鍋中加適量開水，放入胡蘿蔔片，加入少許糖。
3. 煮開後煮約1分鐘，撈出控水。
4. 如果喜歡甜味的可以再加一點糖，也可以不加。
5. 加一點點橄欖油拌均勻。
6. 鋪在烤網上，也可以放烤盤中，放烤盤中成形會更平整，烤網則烤的比較快一點。
7. 烤箱上下火加熱風循環，烤2小時左右。
8. 烤好的胡蘿蔔幹，是比較酥脆的口感，是健康的零食。
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