民以食为天，食物是人类维持生命的必需品。从古至今，不论中外，人类的食谱中一直都有“野味”的出现，人类吃野味也分为几个阶段。
在原始社会时期，人类靠打猎为生，吃的食物自然都是野味了，这也是没有办法的事情，因为当时还没有进入农耕社会，也没有被驯化的家畜，所以只能靠打猎，这是早期人类赖以生存的方式。在如今有一些在极地地区生活的人，例如因纽特人，他们仍然被允许定量的捕杀鲸鱼，因为他们没有固定的食物来源，如果他们失去了鲸鱼这种“野味”，那么生存可能就成问题了。
因纽特人
因纽特人只是个特例，在人类进入农耕文明之后，有了固定的农作物作为食物，人类就不需要再去做捕猎这种非常危险的事情了，后来还成功驯化了一部分动物，就是现如今的家畜，这些是人类补充蛋白质和脂肪的主要来源。其实进入农耕文明之后，按正常来说人类已经不再需要吃野味了，但这种现象显然一直都存在。
在古代，有很多关于吃野味的记载，比如在《楚辞》中就有楚人食用蜗牛的记载，三国时期的曹植也曾在诗中赞美过熊掌等珍贵的食物。在马可波罗游记中也曾记载道中国人吃狗肉、野兽肉等，还有让马可波罗不理解的是中国南方人竟然还吃蛇，甚至是毒蛇，这让他大为吃惊。蛇肉是多数广东人特别喜欢吃的食物，根据《粤西丛载》的记载，蛇肉在广东就如同吃米饭一样平常。
不仅是南方，中国古代北方的游牧民族吃野味也很常见。黄羊肉是游牧民族最喜欢的野味之一，在蒙古人将黄羊（蒙古羚）朝贡到中原在之后，元明清三朝黄羊就成了朝贡的主要物品之一，深受皇室的喜爱。
其实不仅在中国，其他国家也有吃野味的记载。比如赫利奥盖巴勒斯皇帝曾经为了招待贵宾，就用了600只鸵鸟来做食物。还有中世纪英格兰的宴会上，曾经记载到场的六千名客人吃掉了6头野牛、400只天鹅、104只孔雀，还有不尽其数的鹿肉、野生鱼类等。
我们的邻国日本也是会吃野味的，在日本明治维新时期，受佛教的影响，本身对肉类就比较排斥，他们还是以吃鱼肉为主，但这种排斥只是表面上的，并不能完全阻止所有人都不吃。当时日本饲养家畜的产业并不发达，如果想吃猪肉，那就只能到山上去打野猪回来吃。但因为名义上对肉类排斥，但又还得吃肉，于是日本人想出了一个看似巧妙的办法，就是将野猪称为“山鲸”，因为鱼肉并不受排斥，将鹿称为“红叶”，这种自欺欺人的方法让日本人将野味吃的心安理得。
野味真的好吃吗？真的有营养吗？其实不然，那些所谓野味的营养价值极高的说法，只是人们一厢情愿的想法而已，其实营养价值与家畜并无太大区别，多数是人们好奇为了尝鲜而已。但是吃野味的负面影响，人们却视而不见。最直接的负面影响就是有些野生动物生生被吃成了濒临灭绝，甚至已经灭绝。
还有就是吃野味对人身体的坏处，400多年前，李时珍就在《本草纲目》中记载过很多不能吃的野味。书中说很多鸟类都是不能吃的，孔雀、啄木鸟、鸳鸯、乌鸦这些鸟类的肉都有毒，吃过后会容易使人腹泻、头晕。蜗牛、山蛤蟆、蚯蚓也有毒，人吃过后严重者会引起发烧、抽筋等不良症状。豪猪、野马的肉也有毒，吃野马肉严重者能致人生疮和患痢疾。穿山甲、蛇也有毒，吃过后容易引起发烧和腹泻。
野味有毒，这在明朝时期就被李时珍提醒过的事情，到如今吃野味却还在继续发生。现代科学已经研究证明过，野味的营养价值与家畜并无差别，使用野生动物既没有大补的作用，也不能延年益寿，野味只会增加人类患病的风险，古人对野味的食用是缺乏科学认知，而如今我们已经知道吃野味的危害，所以今后对野味还是避而远之为好，没有买卖就买有杀害，杜绝野味从你我做起！
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