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韭菜豬肉餡的包子需要蒸15分鐘：
主料
韭菜300g
肉餡300g
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
步驟
1.準備好肉餡，然後倒油，放適量鹽和味精和開
2.韭菜切好
3.然後和肉一起和餡
4.酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大；發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑
5.揪成麵糰
6.揉開
7.擀皮
8.包成大包子
9.放入鍋中蒸
10.扣鍋蓋，水開後15分鐘即可出鍋
農村熊二
包子到底該蒸多久
韭菜包子具體該蒸多長時間，主要還是要根據你自己做的包子大小，餡料飽滿麼來定蒸包時間，每個人的手法和包法包子的大小不同，因蒸包的時間也會稍為延長，正常的包子每個大概都是80~90克之間，比如菜包類正常蒸15分鐘左右，如果你自己包著吃餡料比較飽滿，延長3～5分鐘左右時間，肉包類包子就要蒸20分鐘左右，我也給你分享一下韭菜包子的做法與步驟如下：
韭菜雞蛋包子
食材準備：中筋麵粉500克，發酵母3克，韭菜300克，雞蛋3個，小蝦米20克，大蔥一根，香油，雞精，鹽適量。
和麵
1.麵粉倒入盆中，用溫開水化開酵母后，慢慢倒入麵粉，邊倒邊攪麵粉，攪拌成面絮狀時，用手和成表面光滑的麵包，蓋上保鮮膜醒發麵團成兩倍大的麵糰。
2.麵糰在醒發的過程中，這段時間開始處理餡料，韭菜挑選掉黃葉，清洗乾淨切成沫，大蔥洗淨切蔥沫，雞蛋3個打入碗中用筷子攪拌均勻。
3.雞蛋攪拌好後，熱鍋冷油下鍋將雞蛋液炒成蛋花佗粒狀裝盤，鍋內再放點油，小火下人蔥沫炒香後，下入韭菜沫，鹽，雞精，小蝦米，香油，炒到韭菜半生半熟那程度，倒下雞蛋花攪拌均勻成為餡料即可裝盤。
4.麵糰和好後，用手再次揉搓排擠麵糰中的氣泡，案板上撒把麵粉，將麵糰搓成圓形長條，用刀切成大小均勻的面劑，用擀麵杖擀成圓形的包子皮，包入韭菜雞蛋餡料，包好後再次醒發20分鐘左右。
5.包子醒發後，擺上蒸籠，蒸15分鐘左右，這時不要急著打開蒸籠，等蒸籠上的蒸氣散發完後才掲開，如果蒸籠氣還沒下就掲開，包子冷卻後就會蹋陷變形，影響美觀。
韭菜包子就與大家分享到這，以上都是個人的總結經驗，有不同做法和看法，歡迎評論區留言，贊同我的做法請點贊，關注，家常美食每天都會分享美食的相關知識。
家常美食記
準備食材:
韭菜，雞蛋，蝦仁，麵粉，酵母，溫水，姜，五香粉，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟:
- 做菜包第一步就是要先和麵，這個面用到的是發麵，跟蒸饅頭的面是一樣的，不發的做不出來，所以在和麵的時候放入酵母用溫開水化開，倒入面中，邊倒邊攪拌，做成絮狀以後揉成麵糰，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 提前一個小時把蝦仁解凍，然後清洗乾淨，用刀切成小塊備用，姜切末備用。
- 在發麵的過程中可以去調菜餡，先把韭菜摘去黃葉，清洗乾淨，放在篩子裡控一下水，晾乾以後切成小段放入盆中備用，韭菜一定要切成細段。
- 雞蛋提前打成蛋液，炒鍋裡邊倒入植物油加熱到四成熟，把雞蛋液放進去炒熟，撈出來以後放入案板上切成碎末備用，再用炒鍋熱一點熟油備用。
- 面發到一定程度看一下里面是否是蜂窩狀，如果呈現蜂窩狀，就說明已經發好了，可以拿出來放在案板上撒上白麵，再均勻的揉一下，排空裡面的氣體。
- 把面揉成長條，切成大小一致的小麵糰，揉圓以後壓扁，用擀麵杖擀成麵皮備用。
- 韭菜裡面倒入熟油，攪拌均勻以後再放入雞蛋攪拌，第三放入蝦仁攪拌均勻以後，放入五香粉，薑末，鹽，雞精繼續攪拌均勻備用。
- 麵皮裡面包上餡，然後用一隻手託著，另一隻手捏起來，放在案板上，再醒十分鐘。
- 鍋裡放入清水，把包子放進去，涼水下鍋蒸15分鐘開蓋出鍋。
烹飪小提示:
- 如果面發好了，裡面是蜂窩狀的，裡面好多小眼，如果沒有的話說明沒有發好，可以再放一點酵母水進去，重新揉好再放在溫暖的地方繼續發酵，什麼時候出現蜂窩狀了就說明已經發好了，面也不要發得太過，發過了會影響口感。
- 在擀麵皮的時候可以把機子切的小一點，這樣擀出的麵皮比較薄，蒸出的包子皮薄餡多更好吃。
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鏟子愛廚房
正常我們在家裡做韭菜包子的時候，一般就等水開後，在蒸7分鐘左右就可以了，然後在蒸籠裡，在燜二三分鐘就可以出鍋了，這個時候的韭菜包子是最好吃的，顏色也是最綠的時候
但韭菜包子，只要蒸的時間超過12分鐘以上了，那麼韭菜包子裡面的韭菜，就會被蒸爛了，然後吃起來你會感覺到難吃的很，顏色也難看
還有我們在做韭菜包子的時候，最好是單純的只用韭菜或是韭菜配蔬菜，最好不要配豬肉一起蒸，應為韭菜和豬肉，不能做到同一時間熟的，要麼韭菜熟了，那麼豬肉還是生的，豬肉熟了，那麼韭菜又爛了
今天在和大家分享一下，素的韭菜包子做法，其實做起來也沒有什麼難度的，就是比較耗時間而已
準備用料：
新鮮的韭菜500g，雞蛋4個，麵粉600g，酵母5g，蝦皮15g，粉條100g，油適量，香菇10個
準備工作：
先把麵粉加水和酵母一起攪拌成麵糊狀，然後在加入剩下的麵粉和一點油，在揉成麵糰狀放到一邊發酵，最後發酵好的麵糰，是現在的二三倍大小
在把粉條放到水裡泡軟，香菇清洗乾淨然後切片，韭菜清洗乾淨，然後切小段，在把雞蛋打到碗裡攪拌開來，要順時針攪拌
開始工作：
把鍋里加油，倒入打好的雞蛋，雞蛋剛下鍋的時候不要去動它，等雞蛋成型後，在用鏟子把雞蛋鏟碎了，在把鍋清洗乾淨，加水燒開，在放入泡好的粉條，煮到粉條半熟了就撈出來，然後把粉條過涼水，在剁碎了
在把韭菜，粉條，香菇，雞蛋，蝦皮這些材料多混合在一起，在放點油到裡面，攪拌均勻，最後就可以把發酵好的麵糰，製作成一個一個的包子皮了，在把攪拌好餡料包在裡面，最後冷水上鍋蒸就可以了，等水開後在蒸7 分鐘左右就關火，然後在燜2分鐘左右就可以出鍋了
七哥美食記
韭菜包子蒸多長時間？
韭菜包子一般蒸8～10分鐘（依包子的大小而定）就可以了。
因為韭菜鮮嫩，顏色翠綠，若是蒸制的時間太長了，就失去了它鮮美的口感，和翠綠的顏色，使味道大打折扣。
通常我們在做韭菜包子時，以韭菜為主，再配以雞蛋和豬肉及香菇等。為了適應韭菜的要求，就要將其它的配菜先行做一下處理，以期使它們和韭菜的步調達成一致。
比如先炒熟雞蛋、豬肉、香菇煸炒一下或者是將香菇提前焯水，最後在做成包子蒸制時，才可達到既不失美味又可同步成熟。
具體做法如下：
一、韭菜雞蛋包子
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主要食材：韭菜、雞蛋、木耳
1、韭菜擇乾淨後，先放入淡鹽水中浸泡一會，再清洗乾淨、控幹水分。
木耳提前浸泡、洗淨、切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪成蛋液。
起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
3、將控幹水分的韭菜切碎放入盆中，倒入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步，可以鎖住韭菜中的水分。營養不流失。
4、將處理好的雞蛋和木耳也一起放入韭菜盆中開始調味：放入少許鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
5、將發好的面揉勻、下劑、擀皮、包好、二次醒面10分鐘。
6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸8～10分鐘（依包子的大小而定），關火，再燜3分鐘，出鍋即可。
二、韭菜豬肉包子
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主要食材：韭菜、豬肉、香菇
1、韭菜擇好，放入淡鹽水中浸泡一會，再清洗乾淨、控幹水分。
2、將豬肉清洗乾淨，切成小丁；香菇也切碎。
3、起鍋放油，放入切好的豬肉丁煸炒，放入蔥、薑末煸炒出香味，再加入料酒、醬油、白胡椒粉、白糖翻炒均勻，再放入切好的香菇翻炒均勻，關火。
4、將控幹水分的韭菜，切碎放入盆中，放入適量熟油拌勻後，再拌入處理好的肉餡中，攪拌均勻。
5、發好的面取出、揉勻、下劑、擀皮、包餡、二次醒發。
6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸8～10分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋即可。
小貼士：
香菇也可以整個焯水後，切碎，直接拌入餡料中。
韭菜包子中的配料已經過先期處理，因此在蒸制的時候，只要麵皮蒸熟了，就可以了。
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布穀姐美食日記
做韭菜餡大包子如果是素餡的，蒸15分鐘就好了。開水上汽後開始計時。到時間後先不要急著揭開鍋蓋，悶三分鐘再打開，包子保證不塌陷。
如果是韭菜餡裡放入肉餡的包子，一般正常大小的包子要蒸二十多分鐘，但不要超過二十五分鐘就可以熟了。然後再接著悶三分鐘就蒸好了。
現在正值春天的季節，韭菜大量上市，價錢又不貴正是吃韭菜餡的好時候，做包子方便快捷，是家庭主食必備的美餐。朋友們可以自己在家裡學著做一做，真的是很簡單又好吃的美食。
靈感集散地
蒸鍋韭菜雞蛋餡的包子需要蒸二十分鐘。包子是一種比較常見的食品，大多數時候會拿來當做早餐來吃，並且平時很多的食材都可以拿來做成包子餡兒。一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
麵粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。韭菜洗淨控幹水分，肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻。.在次醒好的麵糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子。擀成中間厚邊上薄一點的包子皮。開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料。用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口，全部包好的包子再醒10~15分鐘。冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
女漢子張曉然
韭菜包子，分為素韭菜和肉韭菜。
蒸的時間是和韭菜的重量有很大關係，一般60克左右的包子，素的大約在5分半左右，肉的大約在6分半左右。100克的包子，素的在10分鐘左右，肉的在12分鐘左右。
饅頭一哥1
單獨韭菜餡大汽八分鐘；韭菜肉類餡的大汽十二分鐘！
A東西南北QQ
