樹底下吃西瓜
疫情嚴重，有什麼可以宅在家裡做的麵點？
一般的肉餅做法比較簡單，只要用和好的面像包包子一樣包住肉餡，壓平後煎熟或烙熟即可。
不過這樣做出來的肉餅，味道會比較單一，缺少層次感。除非擀得和公安鍋盔一樣薄，不然吃起來還容易膩。
所以我比較喜歡把肉餡攤平疊後起來，最後再擀成肉餅。這樣的步驟雖然比較多，但口感立馬能上一個層次。而且做的過程也非常有趣，最近宅家消磨時間必備啊！
做好後的肉餅只要拿個平底鍋烙熟就行，怕粘鍋的話可以抹一層油，味道也會更香哦
孤獨創業者
最美的味道，莫過於家的味道。
作為一個土生土長的西北農村娃來講，在麵食這方面，我自信是有發言權的。
因為疫情的影響，今年在農村老家度過了畢業這5年最長的一個年了，雖然上班延遲，少了近一個月的收入，但是想想這一個月的時間裡，最愛的媽媽給我和老婆做的各種我從小到大吃不夠的麵食（自己種的麥子，磨得麵粉哦），我便又暗自慶幸這段難得而又美味的時光了。
下面呢，正式向大家分享，我們甘肅老家經典的地道麵食。來來來，讓一讓嘍，媽媽味兒的麵點來嘍！
1.韭菜盒子
2.si
面饃加+洋芋絲兒
3.“巧兒菜”面
注：此菜地方俗稱“巧兒菜”，學名叫薺菜，常生長於農村麥田中，鮮香營養。
4.攪團
注：看著像麵糊糊，實際經過邊撒面邊順時針不停攪動，小火加熱，出鍋後面勁道里透著麥香，再配上半碗料汁兒，一個字，真香。
好啦，以上呢就是我給大家分享的特色麵食了，如果有想吃的朋友，等疫情過去，歡迎來到甘肅做客哦！
村裡的那些個事兒
在家可製作
1·手抓餅製作，加溫水60%，醒面20分，烙制5分鐘左右.
溫水和麵，加水不能低60%，麵糰過硬會使成品硌牙，麵糰和至三光即可，取出鬆弛20分待用！
調製油酥，要求用勺子或筷子沾起沒有流動性即可。油，鹽，五香粉，麵粉比例結合自己口味而定。
擀餅時可圓可方，要求厚薄一致，厚度0.2－0.3cm，案板補面不易撒的過多，麵餅和案板不沾即可。
摸酥至麵皮，塗抹均勻，薄薄一層即可。
疊羅漢(左右摺疊)，尺量層次不低六折，摺疊面朝上待用。
順時針或逆時針捲起，250－300g/個，收口時儘量包裹漏酥出。
用擀麵棍均勻用力擀餅至0.2－0.3cm。
電餅鐺200度烙制，及時翻面及刷油。
2·棗花饅頭
製做配比，麵粉500g，酵母5g，泡打粉5g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，如果家中無泡打粉，配比調整為麵粉500g，酵母7g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，操作順序，開水240克，沖泡紅棗，加入紅糖，涼至成溫水，稱面，放入稱好酵母，泡打粉，植物油，混合均勻，倒入紅糖大棗水，開始和麵，和成麵糰醒發10-20分鐘，醒好後分劑，把上口略微封口，放入籠屜，鍋中放入水，燒製溫水，停火，將籠屜放入醒發1小時左右，饅頭醒好後，大火蒸制20分鐘，靜置2分鐘開蓋。
3·拽面
配比，麵粉1000g，鹽10g，溫水550--650g，麵粉先下水攪拌成絮狀，用餘下的水軋面，麵糰由硬到軟，醒發，案板上鋪手粉，把麵糰擀成0.5釐米面片（最好長方形）用刀把面片劃開，手拿麵條兩端，輕柔用力拉開，上拋下摔，聯動兩三次，拽面完成，煮麵，盛碗，澆滷，完成。
還有很多，需要的話可以私聊我
明仔一笑
一、蔥香花捲
【步驟】
1、準備大約150毫升的溫水，然後依次在溫水裡加入1湯匙糖、2湯匙酵母粉、半湯匙泡打粉，接著攪拌均勻；
2、在剛剛攪拌好的面中，再加入約350毫升的麵粉，用手揉一下；
3、接著再麵粉里加入100毫升左右的牛奶，揉成麵糰，再用保鮮膜把麵糰封好，發麵半小時即可；
4、面發好後，將麵糰擀成麵餅；在麵餅上刷上一層食用油，再撒上一層蔥花；
5、再將麵餅捲起來，切成一小段一小段的；將兩個小段疊加到一起，按照下圖擰成花捲即可；
6、等開鍋後，上鍋蒸20分鐘就好啦！
大家都知道，蔥花是最能出香味的，這樣和花捲結合到一起，真的是香噴四溢，咬一口，唇齒留香！
二、南 瓜 雙 色 花 卷
【所需食材】
麵粉 、南瓜泥 、乾酵母 、水；
【步驟】
1、將麵粉和南瓜泥分別揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，發麵半小時；
2、發好面後，將這兩個麵糰擀成麵餅，然後將兩個麵糰摞起來；
3、和蔥香花捲一樣捲起來，再切成段，再用筷子從每一小段的中間壓一道；
4、開鍋後大火蒸15分鐘即可。
三、芝 麻 醬 花 卷
【所需食材】麵粉，酵母，水，芝麻醬，食用油，鹽。
【步驟】
1、先揉好面，保鮮膜封好發麵；
2、準備一個小碗，加入約50克的芝麻醬，接著再放入10g的食用油，用湯匙攪拌均勻；
3、拿出剛剛揉好的麵糰，擀成長方形的麵餅；
4、 再將調製好的芝麻醬，用小刷子均勻的刷到這個麵餅上，接著撒上適量的鹽；
5、依然像前兩個花捲一樣，將麵餅捲起來，卷的層數越多越好，接著切成一小段一小段的；
.6、將兩小段分別疊加在一起，再用筷子在中間按壓一下，接著擰成花捲即可；
7、開鍋後，蒸15分鐘即可；
開鍋後，一掀蓋就能夠聞到那種花生醬濃郁的香味，光聞一聞就要暈過去了！
生活新趣君
大家好我是餅乾小妹~
有一個愛吃甜食的老媽真的是大大鼓勵了我做各種小點心的積極性呢~
疫情原因好多小夥伴們都和我一樣宅在家裡，一時間朋友圈湧出了好多廚神！我也跟著大家一起分享一下我老媽最愛吃的雪花酥吧！
首先我們把工具和食材準備好。
準備工具：
不粘鍋 1個
硅膠鏟 1把
一次性手套 1雙
不沾烤盤 1個
麵粉篩 1個
準備食材：
黃油 50g
棉花糖 180g
奶粉 50g
堅果 70g
蔓越莓 60g
餅乾 180g
好啦材料都準備好啦就跟著餅乾小妹一起照著下面的步驟來份好吃的雪花酥吧！
1.這裡有個小心機，先在烤盤上撒一層奶粉，這樣把新鮮出爐的雪花酥放上去的時候就不會粘鍋啦
2.開火，放入50g黃油。注意要小火慢慢融化哦！
3.黃油全部融化後就可以放入180g棉花糖啦
4.用硅膠鏟攪拌棉花糖，使其充分與黃油融合。
5.加入奶粉，充分攪拌均勻。
6.關火。
7.加入堅果，果敢，餅乾，繼續用鍋鏟攪拌。（我在裡面加了蔓越莓草莓幹各種堅果，大家可以按照個人喜好添加哦）
8.帶上一次性手套，用手由內向外翻拌抓勻。
9.拌均勻之後再表面撒一層面粉，翻面再撒一層面粉！這裡也是小心機哦，是為了切雪花酥時不粘刀子和烤盤哦！
10.等待完全冷卻之後開始切成條，然後切成小塊。
11.裝盒子，一盒全家老少都愛吃的雪花酥就做好啦！準備開吃啦！
好啦，這就是餅乾小妹的美味雪花酥啦，下面有我製作時的一個vlog，朋友們可以看著一起做做看啦~期待大家能和小妹分享你們的雪花酥喲~
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餅乾大俠
現在，全民在家學做蛋糕的那股甜點風已經刮過去了，又開始挑戰炸油條了！香酥的小油條搭配一碗粥或一杯豆漿，真的十分愜意！那哪裡可以學炸油條呢？鄭州新東方烹飪學校老師這就為大家分享炸小油條的操作步驟，讓你在家炸的油條跟外面早餐店賣的一樣好吃！
食材：
一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。
步驟和做法：
1、和麵。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打，再按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。
2、麵糰切成小劑子。提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止筷子粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
3、下鍋炸出小油條。起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油，就可以出鍋啦！
溫馨小貼士：食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便。
這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加放心，而且做法簡單，味道一點都不比外面賣的差。你跟著鄭州新東方烹飪學校老師學會炸油條了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
您好，我是愛做麵食的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於麵點的問題。
由於疫情嚴重，大部分地方都實行了一定的封閉管理，大家都宅在家裡，不知不覺得，朋友圈裡湧現了不少的大廚，原來不能外出、不能點外賣的這些日子裡，大家都開始自己學做飯了，而麵點因為花樣多、味道好，吸引了很多人動手製作。
我是北方人，本身就特別愛吃麵食，即使沒有疫情，家裡也是囤了不少的麵粉，這段時間在家裡，更是換著花樣做麵點，正好藉著回答這個問題分享一下，有什麼可以宅在家裡做的麵點！
說起麵點，在北方常見的有饅頭、花捲、發糕、包子、烙餅、餃子、麵條等。雖然只是這幾樣，卻可以有上百種變化，下面我將介紹五種花式饅頭的做法，也是我特別喜歡的五種麵點，如果家裡有孩子，這五種麵點也非常適合帶著孩子一起製作，不僅造型可愛，營養還很豐富呢，吃起來又美味，一起來看看吧。
第一種：玫瑰花饅頭
【原料】：小米山藥胡蘿蔔米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗，把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裡，再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗裡，和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑，可以把麵糰移到揉麵墊上揉光滑以後再放到大碗裡；
5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的麵糰，放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；
8、順著切面按扁，成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；
10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後，從中間擰斷；
13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；
15、放到蒸箱裡醒發5-10分鐘，通電，蒸18分鐘左右，結束後燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鐘，燜2分鐘。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！
我這裡用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜裡的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種：香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的麵糰，放到一個小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；
2、發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；
3、把麵糰分成11個35g重的小麵糰，和一個55g重的大面團；
4、小麵糰依次揉圓，放到可可粉裡沾上可可粉，這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的麵糰放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小麵條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱裡靜置醒發10分鐘左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，結束後燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘，燜2分鐘。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。
第三種：南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子裡，上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆裡，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的麵糰，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4、發酵好的麵糰；
5、把發酵好的麵糰取出放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，麵糰光滑；
6、把麵糰分成10個小麵糰，分別揉圓備用；
7、用一根牙籤，貼著麵糰的邊，轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱裡，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中麵糰已經開始醒發了；
10、蒸20分鐘後，燜2分鐘再取出，紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。
第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）
原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麵粉、清水；
詳細做法：（注意，這個有點兒不一樣，這一款用的是一次發酵法）
1、黃色的南瓜蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的黃色麵糰備用；
2、紫薯去皮蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的紫色麵糰備用；
3、把黃色麵糰分成70g一個，紫色麵糰分成25g一個，每種分出六個即可，揉圓備用；
4、用擀麵杖分別擀成圓餅狀，黃色麵餅厚約0.8CM，紫色麵餅厚約0.4CM；
5、把紫色麵餅疊放在黃色麵餅中間，依次擺好；
6、用叉子在黃色麵餅的四周按壓出紋路；
7、再用刀隔2CM寬切一刀，切開的位置捏成花瓣；
8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀，因為南瓜麵糰和紫薯麵糰都會有點兒粘，可以撒少量的乾麵粉在上面；
9、再揪一小塊黃色麵糰擀成長方形，切出長條，交叉擺放在紫色麵餅上，就更好看了；
10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上，放到蒸箱裡發酵約30分鐘，再通電蒸20分鐘，結束後燜2分鐘後再取出即可。
顏色金黃，表面光滑，口感香甜，這樣的麵點像花兒一樣，都有點兒捨不得吃了。因為這個用的是一次發酵法，所以造型做好以後，醒發時間較長一些，但整體時間比二次發酵還是要短的。
第五種：紅糖刺蝟饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、麵粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取一個小盆，把紅糖和熱水放進去，使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化，紅糖水也不熱的時候再把麵粉和酵母粉放進盆裡；
3、揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到大碗裡，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；
4、醒發好的麵糰蓬鬆且有彈性；
5、把發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後再搓成長條，切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中一個小麵糰，搓成橢圓形，一側捏出刺蝟的面部形狀，取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；
8、依次把剩下的麵糰也都捏出刺蝟的面部，點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺，比較多，要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後，如果動作慢，刺蝟也醒發充分了，就直接上鍋蒸18分鐘左右，如果動作快，刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足，就再醒發5分鐘左右，開火蒸18分鐘，換成蒸鍋，就是開水鍋蒸即可。
小刺蝟造型獨特，不管是大人還是小朋友都會喜歡，因為放了紅糖，味道甜甜的，更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住，因為有糖，最好使用耐高糖酵母粉製作，以免影響發酵效果。
五種可愛的麵點做法就分享完了，您覺得怎麼樣呢？宅在家裡的日子如果比較無聊，可以試著做麵食來打發時間，如果家裡有孩子，也可以通過製作麵食鍛鍊手工，又能培養孩子愛上廚房，一舉兩得。
製作發酵麵點的時候一定要注意，如果配方里放了糖，建議使用耐高糖酵母粉，如果配方里沒有糖，則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
以上就是我對這個問題的回答，感謝您的閱讀，祝生活愉快！
魔多廚房
我個人比較喜歡的是各種鹹口的麵食，和你分享幾個吧：
·香烙肉餅
· 酸菜肉末粉絲包
·豆渣餅
·韭菜盒子
香烙肉餅
一般的肉餅做法比較簡單，只要用和好的面像包包子一樣包住肉餡，壓平後煎熟或烙熟即可。
不過這樣做出來的肉餅，味道會比較單一，缺少層次感。除非擀得和公安鍋盔一樣薄，不然吃起來還容易膩。
所以我比較喜歡把肉餡攤平疊後起來，最後再擀成肉餅。這樣的步驟雖然比較多，但口感立馬能上一個層次。而且做的過程也非常有趣，最近宅家消磨時間必備啊！
做好後的肉餅只要拿個平底鍋烙熟就行，怕粘鍋的話可以抹一層油，味道也會更香哦~
下面分享一下方子和具體操作步驟哦~
首先要準備:
中筋麵粉200g / 豬肉末 120g / 水130g
大蔥35g / 料酒 5g / 生抽 8g / 老抽 2g / 蠔油 5g / 鹽 1g / 白糖 2g / 油 適量
準備好了就開始做吧：
將中筋麵粉和水放入廚師機中攪拌至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。用廚師機做省時省力，沒有的話也可以用手揉
趁著醒發的時候來準備一下內餡：大蔥切碎備用
將豬肉末、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖放入碗中攪拌均勻，再加入大蔥粒拌勻。喜歡油多一點的可以加入一點點香油哦
將醒發好的麵糰分成兩份，大致擀成正方形，一個麵糰大概160g
將調好的肉餡均勻的抹在麵皮上，留下一個角的麵皮不抹
用小刀在麵皮的四條邊上各劃兩刀，注意連接處不要劃斷
然後（開始做手工），將麵皮依次對摺卷好、壓平，再擀平擀薄
準備來烙餅餅了：平底鍋加點油，將擀好的肉餅放下去小火慢烙，烙至兩面金黃色就可以出鍋
噔噔！好吃又有趣的烙香肉餅就完成啦~
酸菜肉末粉絲包
毫不誇張的說，這個餡兒的包子應該是我最喜歡的味道了。
酸菜這東西真的是能把什麼食材都調教得又香又開胃~ 做出來口感也很豐富，爽滑粉絲+脆爽酸菜+細膩肉末，啊~~不吃個3個都對不起自己那種。
下面分享一下做法哦：
包子皮：麵粉200g /糖 15g / 酵母2.4g / 泡打粉 2.4g / 水 100g
餡料：酸菜 90g / 粉絲 90g / 蒜末 8g油 適量 / 豬肉末 90g / 辣椒麵 1g /生抽 5g / 老抽 3g / 糖 3g / 鹽 適量
先來做餡料，酸菜洗淨切碎；蒜切末；粉絲用熱水泡軟切碎備用
熱鍋倒油，倒入豬肉末翻炒至變色，再放入蒜末炒出香味
往鍋中倒入酸菜末，翻炒5分鐘炒幹水分，再加入老抽、生抽、糖、鹽和辣椒麵翻炒均勻，盛出備用。鹽可以根據酸菜的鹹度酌情增減。
往稍稍晾涼的酸菜肉末中加入粉絲段拌勻，酸菜肉末粉絲餡就完成啦
接著來和麵：將中筋麵粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入廚師機中拌勻，攪至麵糰表面光滑後取出
將和好的麵糰放桌面上搓長條，再用工具切成大小相同的劑子。劑子的大小取決於自己想吃多大的包子，我這裡是切成30g一個哦。
在桌面上撒點乾粉將麵糰擀薄，呈中間厚邊緣薄的狀態，再取適量的餡包起來即可。我這裡餡料大約是每個20g。
提前準備好40度的溫水，將包好的包子放入蒸屜中醒發30分鐘。醒發的時間具體要看包子的大小。醒發完全的判斷方法：手指粘點水輕輕的按下包子皮，如果包子皮能回彈起來就說明發好了。
等包子醒發好，便將水燒開，再用大火蒸7分鐘左右。蒸包子的時間具體要看它的大小來定。
噔噔！鬆軟可口的酸菜肉末粉絲包就做好啦~
豆渣餅
把豆渣做成餅這個方法是我媽教我的，我媽平時做菜也就一般，這個想法也不知道她哪來的，第一次吃覺得很是驚喜~哈哈哈
我有朋友說家裡會拿豆渣來炒著吃，但我覺得豆渣的口感粗粗散散的，就算調味也不怎麼好吃。但如果做成雞蛋餅的話，不僅沒有這種缺點，還能用來豐富口感。（看來還是我媽比較天才哈哈）
做這個餅，需要的主要材料是：
黃豆50g / 雞蛋 2個 / 麵粉 100g / 胡蘿蔔半根 / 蔥 / 水 / 油
調味品：生抽1大勺 / 鹽2g
做豆渣餅，首先，要先榨豆漿。將水和泡軟的黃豆放在豆漿機裡榨成豆漿，濾出豆渣
豆渣儘可能擠幹，胡蘿蔔、蔥切粒備用
然後取一個大點的盆，加入麵粉、胡蘿蔔、蔥、豆渣、生抽、鹽、雞蛋攪拌均勻
分3-4次加入少量水，加一次攪勻一次，攪到一個比較稀的狀態即可
不粘鍋開小火，倒入適量油，用勺子舀入豆渣蛋糊攤平攤圓
正反烙至金黃色即可。這個時候如果鍋太乾的話，可以補充一點油
噔噔！營養豐富的豆渣雞蛋餅就完成啦~
據我媽說，豆渣還可以做豆渣饅頭、豆渣麵包，不過豆渣雞蛋餅是最簡單的~
最近這麼閒，我覺得可以把豆渣麵包什麼的安排起來
韭菜盒子
這個應該喜歡韭菜的人都愛吧，不知道題主對韭菜是愛還是恨，我就先答上來給個參考吧~~
簡易版的韭菜盒子，會直接用韭菜和雞蛋做餡料。為了提鮮，我還加了點蝦皮進去，效果非常好。
下面是需要準備的食材哦：
盒子皮兒：中筋麵粉130g / 90℃熱水 / 油10g
餡兒料：韭菜95g / 油 20g / 雞蛋1個 /蝦皮 5g / 鹽 1g / 胡椒粉 0.5g
碗內倒入130g中筋麵粉，慢慢往裡面加90℃的熱水，用筷子攪拌成棉絮狀
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁醒發半小時
老規矩，醒發的時候來準備餡兒吧：95g韭菜提前洗淨控幹水分，切碎後放入碗中，倒入10g油攪拌均勻
雞蛋磕入碗中，用筷子打散
鍋中倒入10g油，油熱後，加入雞蛋，用筷子來回滑動，直至蛋液成型
往鍋裡放5g蝦皮，再加1g鹽、0.5g胡椒粉和5g蠔油翻炒均勻
將第6步炒好的雞蛋蝦皮盛出，倒入韭菜中，攪拌均勻
然後把第2步醒發好的麵糰搓成長條，分成大小相同的小麵糰
小麵糰沾少許麵粉，用擀麵杖壓薄成麵皮
每張麵皮放適量的餡，包成半圓形，輕輕用手拍扁
鍋中倒10g油，用刷子刷開後，將包好的韭菜盒子放入鍋中，小火烙制
兩面來回翻動，直至韭菜盒子呈兩面金黃即可出鍋
噔噔！韭菜盒子就做好啦~趁熱吃吧~
定州農村小夥
以往上學時期春節可以在家呆到正月十六左右，自從工作之後春節在家最多呆到初十，因為疫情這是9年來在家呆的最久的一個春節，老媽說每天就剩吃了，可是把幾年的都補上了。作為一個地道的北方人分享幾款疫情期間在家做的麵食（大致分享一下，感興趣的具體再交流）：
1、基礎款：饅頭、包子、餃子 2、特別款：一面情深、白蒿拌麵菜、蜂蜜麻花
記得小時候蒸饅頭老媽都是用上次蒸的時候留下的酵劑子（就是留一個發酵好的饅頭），現在都用的發酵粉，發酵也挺快，一次一包，一包5克，能蒸15個左右。饅頭想吃有嚼勁的就用手多揉一會兒，像我媽懶人的辦法就是搓成長條，用刀咔咔剁開，就是方形饅頭。
包子和餃子就需要提前和餡，想吃素的、三鮮的、肉的都行，二者唯一區別就是包子面需要發酵，餃子不用，不過餃子面和好稍微陳一陳更好，麵條也是一個道理，和麵的時候放點鹽，陳一陳比較筋道。這都是老媽傳授的，幾十年的經驗啊。
2、分享一點特別的
一面情深，多麼浪漫的名字，你能想到它是用蘿蔔做的麼？
再來一個 白蒿拌麵菜，白蒿是一種野菜，而且只能在正月裡吃到，用我媽的話說“正月蒿，二月草”，意思就是過了正月就不太能吃了。這是我家從小吃到大的，時隔八九年沒吃了，今年有機會我媽天天做！（這個可能大家吃不太到，單純分享一下）
麻花，萬萬沒想到這是我爸的保留手藝，在家煮麻花的時候才聽我媽講，在我爸小時候，我爺爺奶奶就是通過買麻花賺錢供我爸上學的呢。那個時候我爸放學了就幫忙搓麻花，所以練就了這個手藝。
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大口吃天下
那當然得是外皮酥到掉渣，內裡卻軟到不行的——蔥油餅 ！
乍一聽蔥油餅是個難搞的活兒，其實不然。一碗普通麵粉、水、鹽、再來點小蔥，使上一點宅家積蓄的好力氣，簡單的食材和操作，就能換回數張香到魂掉的餅，不要太划算！
這餅可批量做好，冷凍保存，隨時吃隨時解凍，放鍋裡壓一壓、煎一煎，方便至極。
蔥油餅（附外酥裡嫩的技巧）
·· 用 料 ··
普通麵粉 250g 開水 140g左右
鹽 2g 油 蔥花
·· 做 法 ··
1 | 稱量出麵粉，加入鹽，用筷子拌勻。
2 | 用開水直接燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，一定要燙均勻，這是油餅外酥裡嫩的關鍵。
3 | 攪拌至棉絮狀，待微涼後，用手調勻。
4 | 調勻到三光：面光、盆光、手光。盆上蓋蓋子，密封放置 30 分鐘左右，這叫醒面。
5 | 這是醒面 30 分鐘後的樣子，光滑細膩。
6 | 均勻切分 5 份。
7 | 取一份擀成薄片，其餘蓋上保鮮膜，防止水分流失。
8 | 抹上油，散上蔥花。調面時已經加鹽了，這裡不需要再另外加鹽，除非口味很重。
9 | 兩邊向裡捲起來，增加層次感。
10 | 兩邊搭起來，成一條。
11 | 抓住兩頭，抻一下麵條，餅會更薄。
12 | 分別從兩頭圈起來，再增加層次。
13 | 像圖中，一頭壓到另一頭上，再增加層次。
14 | 按壓下去，上面幾步捲餅的手法是使得油餅增加層次感，達到外酥裡嫩的技巧。
15 | 全部做完後，蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘，鬆弛麵糰。
16 | 擀成餅，不要擀太薄，不利於起層。
17 | 冷鍋加油燒熱，中火烙熟。火小烙的時間太長，會導致餅硬；火大會烙糊。
18 | 中間翻一翻就熟了，起鍋時，用鏟子打松油餅，增加分層和鬆軟。具體手法：鏟子從外向裡擠壓餅，不熟練可以用筷子輔助，一手用筷子固定餅，另一手用鏟子向內擠壓，使得餅隆起來，反覆幾次，就會分層了。
哦對了，這方子要是不放蔥花，拿來當手抓餅坯子也不錯~
